2013年2月22日星期五

【白汁蘑菇蝦仁意粉】 ~附食譜




香港煮婦好叻

打開雪柜有咩就可以整咩

好似肥媽個節目咁

入屋搵食

好好睇

雖然我唔知佢有冇做馬

不過我也是這樣的

有時無預備餸菜

打開雪柜

有咩就諗下點配搭

隨時可以做到幾道菜式


現在我喜歡食咖色的蘑菇

食落比較香

無白色的咁腥

不過要大型的超巿先有得買

所以見到靚我也會買嚟食

加埋冰箱有些蝦仁

用埋食淨的半包意粉

又一道美味意粉

MOONmoon~

【白汁蘑菇蝦仁意粉】

 

[材料]

意粉1/3包,急凍蝦仁12隻,咖蘑菇8隻,蒜茸1茶匙

[做法]

1. 燒一鍋水,水滾後加1茶匙鹽及少許油,放入意粉,按照包裝指示,煮好後,焗2-3分鐘,撈起備用。
2.
蝦仁解凍,汆水備用。

2. 咖蘑用之前才洗一洗,切片。

3. 起鑊加入蒜茸,下蝦仁兜炒,加入胡椒粉及少許鹽兜勻。

4. 再下咖蘑炒至9成熟先盛起備用。

5. 再起鑊,下牛油煮開,下意粉及2湯匙意粉水兜勻,煮至意粉夠淋(不夠再加意粉水)

6. 加入炒好材料兜勻,下白汁再兜勻即成。

[
小貼士]

1. 烚意粉時記得要落少許油,令意粉不至黏在一起。
4. 配料方面可隨個人喜好配搭,沒有規定用什麼材料料。


我做白汁好隨意

無忌廉可用牛奶代替,無牛奶可用忌廉代替

[簡易白汁材料]

牛油 25g,麵粉1 湯匙,水或鮮奶 2/3 (若太杰身可加至1),鮮忌廉100ml,鹽1/2茶匙,胡椒粉及雜香草適量(可以不落)
[
簡易白汁做法]

l  麵粉先用少少水開勻。

l  起鑊放入牛油煮溶,加入麵粉慢慢推成成糊狀。

l  水慢慢注入煮至杰身

l  最後加入忌廉、鹽、胡椒粉及雜香草,再煮 1 分鐘即成。

[小貼士]

開始時不要加入全部水份,視乎喜歡杰度,可逐少餘下之水份。

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23 則留言:

  1. 我鍾意呢個意粉!
    [版主回覆02/22/2013 06:30:46]多汁好味呀

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  2. 我最鍾意啡蘑菇.....但超市好貴......我多數去「肥媽」上次介紹中環個檔買嫁
    [版主回覆02/22/2013 06:31:14]廿幾蚊囉,貴少少,不過唔係成日食又OK嘅
    嗰度我都唔知係邊,我住九龍根本無法幫襯,我好鍾意佢啲香草呀

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  3. 啡蘑菇香濃菇味!
    [版主回覆02/22/2013 06:29:23]係架,所以我鍾意買佢

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  4. :+:+:涼粉子:+:+:2013年2月22日 上午6:14

    食多D菇菇有益丫~~
    [版主回覆02/22/2013 06:29:02]我都好鍾意食菇菇架

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  5. 菇菇蝦仁配意粉
    [版主回覆02/22/2013 06:28:43]我鍾意食菇菇呀

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  6. WA,睇見都想食呢
    [版主回覆02/22/2013 06:28:29]多料呢!

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  7. 現在磨菇好貴
    [版主回覆02/22/2013 06:28:14]乜都貴喇

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  8. 好正又好味.白汁我都用罐裝,因不常備有忌廉..
    [版主回覆02/22/2013 06:27:50]仲有隻白汁磚,吉之島有得買,方便過用罐頭呢

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  9. hehe...ccsuper可以逐隻揀逐隻夾 tim 呀
    [版主回覆02/22/2013 06:27:08]我都揀過呀,不過我呢頭無CC呀

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  10. 我唔敢自己做白汁, 次次都煮到一舊舊。
    [版主回覆02/22/2013 06:26:38]你怕可以用少少水開均啲麵粉先,咁咪無咁難推囉

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  11. 好正^^
    [版主回覆02/26/2013 10:55:30]

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  12. 呢個意粉超鍾意,正呀!
    [版主回覆02/26/2013 10:55:25]你都試下吖

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  13. 緊張大師-小女人2013年2月22日 下午6:27

    你呢位主婦就醒目我呢個就唔得啦,比我想來想去都唔知食乜同煮乜好/
    [版主回覆02/28/2013 08:36:43]
    [緊張大師-小女人回覆02/28/2013 07:42:10]你真的好本事,我行一個鐘都買唔到要煮乜????
    [版主回覆02/26/2013 10:55:14]我好容易諗到幾味餸出嚟架

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  14. 改煮西餐耶?
    [pat回覆02/26/2013 11:03:38]無論你煮什麼,我都鍾意,我永遠支持妳。
    [版主回覆02/26/2013 10:54:19]玩下啫

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  15. 至LIKE咁多汁!!
    HAHHAHA
    睇見都想食呀 >V<
    [版主回覆02/26/2013 10:54:54]白汁自己煮稠杰自己可以控制到,唔錯!

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  16. 呢款味意粉好食
    [版主回覆02/26/2013 10:53:55]好味又易做

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  17. 白汁好味,不過我多用現成,太懶了!下次學下你先!我仲會落大量蘑菇,同你一樣,啡色好過白色呀!
    [版主回覆02/26/2013 10:54:48]白汁自己煮稠杰自己可以控制到,唔錯!
    我都鍾意多菇菇呢

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  18. 白汁好creamy好正呀
    [版主回覆02/26/2013 10:53:55]白汁自己煮稠杰自己可以控制到,唔錯!

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  19. 好呀,樣樣都好正
    [版主回覆02/26/2013 10:53:24]好味又易做

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  20. 肥媽個節目最好就係介紹埋邊度買食材
    [版主回覆02/26/2013 10:50:18]我都係咁話,不過唔知會唔會再拍呢?

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  21. Mrs Cook 小花媽2013年2月23日 上午2:55

    鮮磨菇好食呀...不過貴d啫
    [版主回覆02/26/2013 10:48:12]真係好食過白色架

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  22. 我都好鍾意整蘑菇, 一來唔貴, 二來百搭。
    [版主回覆02/26/2013 10:47:58]我都唔會唔洗囉,會煮之前先洗同切
    [Ka回覆02/22/2013 19:16:28]不過肥媽話蘑菇唔好洗, 用布抹就得, 我就接受唔到, 我會浸下洗乾淨先用,始終唔放心。

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  23. C9真係好識係雪櫃取材!
    [版主回覆02/26/2013 10:47:38]梗係,唔係點煮理個大廚房呀

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