2013年2月20日星期三

【鹽燒鯖魚】~光波爐食譜



大家新春期間
食得很豐富是吧?
係時候食得清淡一點
以前媽媽常說
食得魚多,人都聰明點
大家信嗎?
其實也有科學根據的
魚類包含豐富的DHA
由其是鯖魚及鮪魚
DHA含量極高
DHA對小朋友腦部發展有幫助
咁小朋友要食多點噢
香港人愛吃日本食物
日本餐廳到處都是
我也時常幫襯
魚生是必食的
近年有一種魚生我怎愛吃的
食落酸酸肉質又實在
日本餐廳所製作的醋鯖魚
便是我最愛吃的魚生
每次必叫
今日介紹一個餸式
既方便
又可存備些存貨在冰箱
隨時都有得食
食鯖魚記得加鮮檸檬汁
好吃很多的呢
又可除去腥味!
MOONmoon~
【鹽燒鯖魚】~光波爐食譜


 
[材料]
急凍鯖魚2片,薑汁1茶匙,黑椒粒少許,檸檬半個
[做法]
1. 鯖魚解凍,略洗,用廚紙抹乾水份。
2. 加入薑汁、黑椒粒及少許廚酒略醃。
3. 預備光波爐高架,用烤架加盆,放上鯖魚,肉在面,灑上少許海鹽,以205度焗10分鐘。
4. 反轉皮的一面,也灑上少許海鹽,235度焗8分鐘即成。
5.灼少許法邊豆或露筍伴碟, 食用時唧上檸檬汁口味更佳。

[
以下資訊來自各方網站]
相片轉載自維基百科

正鯖 Scomber scombrus
鯖魚
,又名青花魚,是一種很常見的可食用魚類,出沒於西太平洋大西洋的海岸附近,喜群居。
鯖魚平均身長3050厘米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚鱈魚鯡魚所產的卵為生。

鯖魚和鮪魚一樣都屬於營養價值很高的魚類。

鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命 B D 群,以及不飽和脂肪酸 EPA DHA

根據研究指出,在其他水產中鯖魚的 DHA 含量僅次於脂身鮪魚,排名第二。

鯖魚之魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預防新血管疾病、攝護腺癌等功能,多吃魚有益健康,還可補充人體內鐵質的不足,對小朋友和老年人而言,鯖魚是最適合他們食用且易於補充所需的營養。

[食用方式

]

因鯖魚易腐難藏,且具有特殊腥味,故少有生食。


多數情況下都是以香料醃漬鯖魚,以達成保存與去腥的效果。


另外由於它的肉質中含有較多脂肪因此特別適合熏烤。


沙丁魚金槍魚一樣,鯖魚還常被人製成魚罐頭食用。


同時日本台灣皆有出產鹽漬鯖魚。以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎。


鯖魚也是舟山浙江沿海較為常見的食用魚,最常見烹調方式為紅燒,或添加梅乾菜紅燒。




17 則留言:

  1. 111111
    正呀
    [版主回覆02/20/2013 08:17:49]煎香條嚟食吖,日本餐廳好貴,自己整幾十蚊有兩條

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  2. 我雪櫃都有佢
    [版主回覆02/20/2013 08:17:26]好嘢梗係有存貨喇

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  3. 我都中意食鯖魚嫁,雪櫃存貨一定有佢
    [版主回覆02/20/2013 08:17:05]我都係

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  4. 我經常買定2塊擺冰格㗎!
    [版主回覆02/20/2013 08:16:49]Pansy 我都係呀!
    Allie 通常我消咗又會補番一pack係冰箱
    [Allie回覆02/19/2013 23:50:26]me too me too

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  5. 三文魚, 鯖魚,沙甸魚都是我至愛, 真的非常有益。而且很便宜。
    [版主回覆02/20/2013 08:15:44]我鍾意食鯖魚多啲!

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  6. 多謝 MoonMoon 好介紹
    [版主回覆02/20/2013 08:15:29]唔使客氣

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  7. 我反而好少食鯖魚, 等我去找找...
    [版主回覆02/20/2013 08:15:18]去搵下喇,煎香啲加檸檬汁好好味架,好食過多春魚

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  8. 鯖魚非常有益^^
    [版主回覆02/20/2013 08:14:53]仲好好味,煎香好好味

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  9. yeah , yeah yeah.. me too! 我都好鍾意食醋鯖魚!! 不過係壽司~
    依隻魚鹽燒正呀! 佢魚油好勁~~~ 煎時都好多油出!!
    [版主回覆02/20/2013 08:14:39]所以我都無落油,用光波爐咁整最正!
    係呀,昨天我都食咗醋鯖魚壽司

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  10. 鯖魚肉質都唔錯 !
    [版主回覆02/20/2013 08:13:57]佢嘅肉質我好鍾意架

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  11. 好詳細嘅資料呀!
    [胡李媽媽回覆02/20/2013 12:43:58]hehe....午安
    [版主回覆02/20/2013 11:19:01]早晨呀

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  12. HAPPY 2013
    [版主回覆02/20/2013 13:05:12]謝謝

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  13. 食魚有益,不過我較為喜歡食新鮮魚清蒸

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  14. 好好多資料,又詳細
    [版主回覆02/20/2013 17:48:36]都係網上搵

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  15. 我最愛食鹽燒鯖魚,可以食好多碗飯架
    [版主回覆02/20/2013 17:49:10]自己整平好多,真係好好味

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  16. :+:+:涼粉子:+:+:2013年2月22日 上午6:43

    呢個魚我都呢邊超市都有..不過冇整過丫~~~等我又整吓先~~^_^
    [版主回覆02/26/2013 10:57:58]買喇,個個超巿都有,你食慣會愛上它

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  17. 18分鐘搞掂好方便!
    超愛鹽燒魚,除左鯖魚仲鐘意秋刀的回甘味
    [版主回覆02/26/2013 10:57:35]魚好快熟,秋刀魚無咁多肉,我家的大少喜歡肉

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