2013年1月5日星期六

【素炒秋葵)】~附食譜


一席話
有次與奶奶家庭聚會中
大姑奶提及秋葵食療效益
她說奶奶飲用了秋葵水一星期
血糖明顯降低
聽說祇要將秋葵去頭尾
切片用水浸一晚
每朝飲用此水
有助降低血糖
本身對秋葵無乜好感
也從未烹調過
最近一次去試菜
才第一口食過秋葵
濃濃的醬汁炒起來的秋葵
味道也不錯
若要大老爺飲用此水應該無乜可能
他不信任任何食療方法的
唯有用我的方法
決心以後每星期也用也作一道菜
令家人多吃此有益的蔬菜
MOONmoon~
【素炒秋葵】
[材料]
秋葵10條,蒜片2


[
調味]
蠔味2茶匙,生抽1茶匙,鹽1/4茶匙,黃糖1茶匙
[做法]
1. 秋葵略洗,切頭切尾,中段斜切成片。
2. 起鑊下蒜片爆香,加入秋葵兜炒,下調味炒約3分鐘即成。


【秋葵】
秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)又名六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆。


有獨特的外型與口感,有令人意想不到的營養價值,不僅可以提供膳食纖維,還有豐富的礦物質,包括鉀、鈣、與鎂。

由於秋葵的熱量不高,每100公克只有37大卡的熱量,因此鈣與鎂的營養密度都比乳製品為高,表示獲取等量的鈣質,所伴隨的熱量較低,有利於體重的控制。

可幫助牙齒骨骼正常發育,調整體質,增強體力,適合各個年齡層食用,為日常滋補的最佳良品。

[秋葵對糖尿病的功效]
糖尿病的病人似有日漸增多的趨勢,除了中、西醫的藥物治療之外,應該注意飲食療法,可以使病情緩解同時可以防止病情的惡化,一般在臨床上常被推薦的食療有:山藥及秋葵。

[主要功用]
1.
保護胃壁黏液
它黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。
2.
預防大腸癌
秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。
3.
鈣含量多比牛奶好吸收
100公克秋葵為例,鈣含量就有80100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。
4.
[
注意事項]
1.
它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要多吃。
秋葵屬寒性食品,陰虛體質者不宜過量;腸胃功能較差者,過食可能造成腹瀉。
秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,挑選或儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,並盡量讓它平排躺置。
三、秋葵對糖尿病的功效
服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕,血糖較易得到控制

服用方法:拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分,再沿長身中間界一小刀,然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室温﹞中,蓋好並在室溫下放置過夜。清晨,在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水。另外的服用方法即每晚上將兩條六角豆切碎,並加入開水中(約一碗水)並在第二天早晨將它喝光,每日堅持如此一般兩個星期後既可看到血糖降低的效果,有糖尿病的病人不妨一試。
如果服用秋葵而會造成腹瀉者,可以改服用山藥。如血糖很高者須同時配合中西藥的服用效果才會在穩定中進步。我的看法:如果你得糖尿病已經一段很長的時間,你必需繼續服用醫生給你的藥同時再配合飲食療法。如果血糖開始得到較好的控制,你可以與醫生討論降低你的控制血糖的用藥,千萬不可輕易停掉所有的血糖控制用藥,而只服用秋葵或山藥。

 

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37 則留言:

  1. 見過呢隻怪物好多次,聽聞煮咖哩會好入味,明天買嚟試吓先。
    [版主回覆01/09/2013 06:30:38]一定要試下呀,有益呀!

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  2. 秋葵是有益食品, 我都有吃它!
    [版主回覆01/09/2013 06:30:10]我少吃,以後會煮多啲

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  3. 我用黎打邊爐都好正架
    [版主回覆01/09/2013 06:29:56]係咩,下次我買嚟試下

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  4. 我覺得秋葵嘅味道怪怪地,咁有益要吃下先得呀!
    [版主回覆01/09/2013 06:29:43]其實佢無乜味祇係滑潺潺咁!

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  5. 我一次都未食過呀, 原來咁有益第日要試下啦!
    [版主回覆01/09/2013 06:29:20]一定要試下呀!

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  6. 秋葵是好東西,但不太受歡迎!
    [版主回覆01/09/2013 06:29:10]係呀,通常有益的東西都唔係咁好食

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  7. 秋葵食法真的多, 用來打邊爐, 煮咖喱, 滾湯都得。
    [版主回覆01/09/2013 06:28:39]我都要搵多啲食法令家人可以食多啲先

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  8. 多謝你的分享和介紹!遇見它好幾次,就是不敢買,下次真要買來試試。
    [版主回覆01/09/2013 06:28:19]老人家食仲有益呀,我都要介紹俾媽咪食!

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  9. 謝謝你的分享,真要買來試試^^
    [版主回覆01/09/2013 06:27:55]要呀,快啲買嚟試

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  10. 涼瓜也有同樣效果。
    [EE回覆01/05/2013 10:00:48]我不愛吃秋葵,我寧揀涼瓜

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  11. 我都未食過添 !! 謝謝好介紹
    [版主回覆01/09/2013 06:26:38]有機會試下吖

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  12. thanks for the info, I like this veg
    [版主回覆01/09/2013 06:26:24]你居然鍾意呀?其實我都唔係太鍾意,不過咁有益所以一定會煮多啲

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  13. 謝謝MOON你介紹,一真都知佢好有營養,原來真係咁好架,但唔太懂整法,見到整得好吸引,我又要試炒比家人食先
    [版主回覆01/09/2013 06:25:50]等我搵多啲秋葵食法介紹俾大家

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  14. 我完全唔知秋葵咁好營養!!!
    [版主回覆01/09/2013 06:25:23]而家認識咗會唔會煮嚟食呀?

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  15. 秋葵好有益架, 佢內面既潺對腸胃好, 不過唔鐘意果d潺既人就麻麻的了.....
    我好少煮, 因為家中人唔太like食潺野, 所以一直都接受唔倒食納豆.....
    [版主回覆01/09/2013 06:24:59]個個都唔LIKE佢滑潺潺感覺!

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  16. 秋葵好有益, 用嚟煮咖哩都好好食架, 但我家班大帝都唔LIKE呢
    [版主回覆01/09/2013 06:24:24]煮咖喱....等我又試下先

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  17. 愛樂。音樂室。Fani*2013年1月6日 上午6:48

    this thing is not tasty i think:(
    [版主回覆01/09/2013 06:23:45]係架,一般蔬菜咁,無咩味,但滑DODO無乜人鍾意

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  18. 緊張大師-小女人2013年1月6日 下午5:34

    我知好有益但個呢同口感怪怪吃過一次無再買啦,我試下你咁炒看會否改變觀感,多謝介紹
    [版主回覆01/09/2013 06:23:12]你用香口啲醬油炒下佢,食落無咁難食架

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  19. 睇嚟好似好啱我喎....因為近來血糖偏高...請問浸秋葵的水要唔要再煲過呢???
    [版主回覆01/09/2013 06:23:19]真係好啱老人家架,天氣凍,我奶奶就會滾一滾佢

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  20. 係有益....之但係....真的頂唔順d滑潺潺嘅口感!!
    天呀~~點解有益嘅食物多數都都係唔好食嘅呢!~~
    [版主回覆01/09/2013 06:22:08]試下喇,我以前都係咁諗架,不過佢咁有益一定要想辦法去試

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  21. 除左咁之外, 其實佢含豐富膠原, 女士之補...:D
    另外, 我都有做一個冷盤食法, 都唔錯架:D
    [Farming Cherrie回覆01/09/2013 07:36:27]Here you go :) though it is not too detail
    http://blog.yahoo.com/_I3EJCXR2HIP6AWLI4PWJSVVJ3I/articles/77843/category/%E5%9C%B0%E7%8D%84%E5%BB%9A%E6%88%BF
    [版主回覆01/09/2013 06:21:33]我諗都係,以後會買多啲煮嚟食!
    點整架?請賜教!

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  22. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月9日 上午5:33

    我試過就咁加d鹽烚左,之後加d豉油撈一撈,都ok呀!
    [版主回覆01/09/2013 06:20:38]真係,等我又試下先

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  23. 曾經係日本食過 醃漬秋葵
    五條 賣成幾十蚊
    不過好好食 自此都鐘意左秋葵
    [版主回覆01/09/2013 06:20:19]日本人好鍾意食秋葵,等我上網搵下醃漬點整先

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  24. 好怕佢滑潺潺, 諗起都打冷震.
    [版主回覆01/09/2013 13:05:18]你炒熟趁熱食ok架

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  25. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月10日 上午4:58

    如果撈就揀單d,唔洗整咁多野lo!(懶懶地o個陣就可以咁整!)
    [版主回覆01/11/2013 08:30:17]撈咩呀?

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  26. 我有我的新空間2013年1月10日 下午6:37

    之前在網上都見過介紹, 但無講是滑潺潺的. 請問, 那種感覺是否不易接受 ? 因為我都好怕滑DODO的感覺, 所以我不食榴槤.
    [版主回覆01/11/2013 08:30:01]我之前都怕會難食,但用嚟炒又唔錯,可以接受噃

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  27. 好正呀~~~謝謝你的分享
    [版主回覆01/11/2013 08:29:28]

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  28. 秋葵以上我也是這樣炒
    [版主回覆01/13/2013 10:27:26]我想諗多啲食譜

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  29. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月12日 上午2:57

    我見有人用辣椒豉油,wasabi都見過!
    [版主回覆01/13/2013 10:27:30]家人唔好辣呀!

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  30. I love it, and it taste super good!
    [版主回覆01/13/2013 10:27:53]健康食物呀!

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  31. 秋葵,我的最愛~
    [版主回覆01/13/2013 10:27:15]但好多人都唔鍾意佢架

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  32. 引用了謝謝你的分享!
    [版主回覆01/13/2013 10:26:30]不用客氣

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  33. 秋葵往往會被人忽略。
    但那是很好的食物!!
    [版主回覆01/14/2013 06:15:19]所以我會煮多啲,變化多點,希望佢地食多啲

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  34. BeBeinUSA の 矽谷M 太2013年1月15日 上午12:05

    I love lady fingers too
    [版主回覆01/15/2013 07:09:06]有好多人都唔鍾意架

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  35. Good Thanks !
    [版主回覆01/15/2013 07:08:54]

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  36. 動物傳心師~Rainbow2013年1月15日 下午10:48

    秋葵好好食架~
    [版主回覆01/16/2013 06:20:00]不過好多人唔鍾意架

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  37. Must try!
    [版主回覆05/05/2013 15:57:58]秋葵有益,食多點

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