農 曆 新 年
記得小時候
每逢農曆新年左右
媽子就會做呢個醃蘿蔔
可能冬天蘿蔔靚
又大又甜又平
我地幾姐妹也很喜歡食
媽子做法好特別
以前也介紹過一次
今次再示範下
唔知有冇人咁做架呢?
★★★★★★★★★★★★
媽子呢個做
令到蘿蔔有口感之餘
還沾滿糖醋
又爽又好味
大家有興趣不防試下
★★★★★★★★★★★★
仲有
醃蘿蔔一打開
全屋都會好臭(唔知啲人會咁覺得)
呢啲係生蘿蔔味
如果屋企人介意
就唔好整喇........哈哈
《☆MOONmoon~特式小食☆》
【家鄉蘿蔔酸】
[材料]
白蘿蔔兩根，白冰糖600g，享士白醋470ml(一樽)，水100ml
[做法]
1. 蘿蔔刨皮，切開兩半。
2. 用刀切薄片，但頭四下祇切9成，即不要切斷。
3. 第五下才切開，如是者切完整條蘿蔔。
4.放入大篩中，加入1湯匙鹽醃30分鐘至出水。
5. 沖水，用手搾乾水份。
6. 預備乾淨兩個大玻璃樽，將蘿蔔排放入樽備用。
7. 白醋加水及白冰糖煮至糖溶，待涼。
8. 糖醋涼透後才注入玻璃樽中即成。
**食辣者可加兩隻紅椒**
此份量也可用來醃製木瓜、沙葛及蓮藕
★★★★★★★★★★★★
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請問用中國製米醋,可以嘛?我整酸薑都係用白醋
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:49:29]可以呀，用日本的也可，我覺得日本的純一點
我喜愛蘿蔔切幼條…加指天椒…好惹味的…醃芥菜…子薑…哈哈講到流晒…口水啊！我家裡必常備的開胃餐前小吃…
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:49:58]媽子呢個做法好好食!蘿蔔好爽，又多汁
我應該唔覺得好臭, 可能因為我愛食它!
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:55:33]我屋企人反應好大呀
細個有食過. 做法同醃子薑差不多咁喎.
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:56:02]但子薑切法唔同，祇會切片嘛
好想有得試吓！
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:57:21]試下吖又唔難
好有家鄉味道! 切蘿蔔方法好呀
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:57:09]呢個方法食落真係好味啲
等我又試試， 我一定要落辣椒。
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:56:52]我唔記得買辣椒呀
等我又試吓^^
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:56:37]試下吖，一定要咁切先好食架
好似整子薑咁，要試吓啦
回覆刪除做得好正呀!
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 08:56:20]好食呀
我都係用差唔多嘅方法整架，真係好好味，但就未試過整木瓜、沙葛同蓮藕喎，好想試吓
回覆刪除[版主回覆01/26/2013 10:49:14]木瓜同子薑都係就咁切片咋，祗有蘿蔔先用呢個切法
自家做最健康 我前日出街食飯都不停食這個前菜
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:35:58]我都係鍾意食呢種前菜
醃木瓜好都好臭架哈！
回覆刪除小時候常買這種切法的醃木瓜吃，
好懷念這東西..
[版主回覆01/27/2013 10:35:23]以前我都食過醃木瓜，好味!
不過就咁嗅真係好臭架
開胃醒神，BBQ時當小食，又可以冇咁熱氣。
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:35:08]我好鍾意呢種前菜架
媽媽這一代的煮食方法我們一定要學呀,她們總是煮得好好味,你呢煮法好喎.,除了蘿蔔還可以出不同的款式
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:34:15]呢個方法可以醃好多嘢，不過切法祇有蘿蔔係咁
我鍾意食呀
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:33:35]我超鍾意食呀
羅白我最愛
回覆刪除未食過呢種
[版主回覆01/27/2013 10:33:25]出街有些前菜都係咁喎，你未食過?
要加芝麻...我要勁多芝麻!!~~
回覆刪除我都係咁整架!係我阿爸教我整架!
[版主回覆01/28/2013 06:33:44]等我試下先
[利夫人回覆01/27/2013 12:50:55]食果時先至灑上面, 我狼死到咬一淡灑一浸, 諗起都開心!
[版主回覆01/27/2013 10:33:07]我少加芝麻可能媽子無咁做我無加
我估老伴會鐘意吃，咁整醃幾耐可以吃？吃唔哂擺得幾耐啊？
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:32:42]呢啲醃蘿蔔唔同桔仔，越新鮮食越好，越浸越縮無咁爽架，浸完2日食得，最好兩個星期內食完!
我同老公都好中意食呢個架~好好味又好開胃!
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:29:56]我出街食一見呢啲前菜都夾晒嚟食架`
我細細個的時候....街边成日有檔車仔賣醃蘿白....木瓜....蓮藕.....芒果......沙葛......有時再灑d芝麻添........諗起都重流緊口水呀
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:29:33]係呀，我都記得有，仲買過添!
我亞娘仲會整酸薑, 酸蘿蔔, 酸青瓜, 連酸苦瓜都有.....好好食, 所以成日整黎派街坊, 我當然唔會錯過了.....
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 10:29:15]食唔到咁多呀，我整呢樽都俾大老爺問我整嚟做乜，無人食喎，其實我好鍾意食，係佢地唔鍾意之嘛
個LAYOUT 好有新春氣氛, 醃白蘿蔔,木瓜同沙葛我試過, 3種以白蘿蔔最正!
回覆刪除[版主回覆01/27/2013 12:41:53]新年嘛。。。嘻嘻
呢個醃蘿蔔，以前一新年媽咪就會整架
要醃幾耐先食得架！
回覆刪除[版主回覆01/28/2013 06:33:18]醃兩日就可以食喇!
哈~係呀!尤其佢有D再添,我地就會食好多!
回覆刪除[版主回覆01/28/2013 17:58:55]呢兩日我都有食，真係好好食
依d Hello 唔會食, 我都唔會整, 有時要有人肯欣賞俾面食先有動力.
回覆刪除[版主回覆02/01/2013 06:16:17]係架，祇因妹妹想食咪整囉
請問白冰糖係咪即係白沙糖呀？ 唔該！
回覆刪除[五小福回覆02/12/2013 18:46:45]明白晒喇!! 多謝如月=)
[版主回覆02/12/2013 17:51:44]可以呀，一定要放涼先加入蘿蔔，記得要用醋煮溶啲糖唔係就咁糖加醋!
[五小福回覆02/12/2013 17:45:14]我哋呢邊買唔到, 可以用普通白沙糖同白醋呢?
[版主回覆02/11/2013 12:25:53]不是呀，係百佳一包包太古的白冰糖，一粒粒的!
MOONmoon 多謝你無私的教導 現在可以做好來和朋友分享 因他們很喜歡吃
回覆刪除[版主回覆02/14/2013 17:46:58]你喜歡就好
我凈系睇都已經流口水，細個經常食，好中意！但大大下啊媽就無再整了
回覆刪除[版主回覆05/05/2013 21:22:13]呢個方法好好食架，我睇番都流口水