2013年1月26日星期六

【家鄉蘿蔔酸】~附食譜





農 曆 新 年
得小時候
每逢農曆新年左右
媽子就會做呢個醃蘿蔔
可能冬天蘿蔔靚
又大又甜又平
我地幾姐妹也很喜歡食
媽子做法好特別
以前也介紹過一次
今次再示範下
唔知有冇人咁做架呢?
媽子呢個做
令到蘿蔔有口感之餘
還沾滿糖醋
又爽又好味
大家有興趣不防試下
仲有
醃蘿蔔一打開
全屋都會好臭(唔知啲人會咁覺得)
呢啲係生蘿蔔味
如果屋企人介意
就唔好整喇........哈哈
MOONmoon~
【家鄉蘿蔔酸】

 
 [材料]
白蘿蔔兩根,白冰糖600g,享士白醋470ml(一樽),水100ml
 [做法]
1. 蘿蔔刨皮,切開兩半。


2.
用刀切薄片,但頭四下祇切9成,即不要切斷。


3.
第五下才切開,如是者切完整條蘿蔔。






4.放入大篩中,加入1湯匙鹽醃30分鐘至出水。


5.
沖水,用手搾乾水份。
6. 預備乾淨兩個大玻璃樽,將蘿蔔排放入樽備用。
7. 白醋加水及白冰糖煮至糖溶,待涼。
8. 糖醋涼透後才注入玻璃樽中即成。


**
食辣者可加兩隻紅椒**
此份量也可用來醃製木瓜、沙葛及蓮藕

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29 則留言:

  1. 請問用中國製米醋,可以嘛?我整酸薑都係用白醋
    [版主回覆01/26/2013 08:49:29]可以呀,用日本的也可,我覺得日本的純一點

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  2. 我喜愛蘿蔔切幼條…加指天椒…好惹味的…醃芥菜…子薑…哈哈講到流晒…口水啊!我家裡必常備的開胃餐前小吃…
    [版主回覆01/26/2013 08:49:58]媽子呢個做法好好食!蘿蔔好爽,又多汁

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  3. 我應該唔覺得好臭, 可能因為我愛食它!
    [版主回覆01/26/2013 08:55:33]我屋企人反應好大呀

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  4. 細個有食過. 做法同醃子薑差不多咁喎.
    [版主回覆01/26/2013 08:56:02]但子薑切法唔同,祇會切片嘛

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  5. 好想有得試吓!
    [版主回覆01/26/2013 08:57:21]試下吖又唔難

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  6. 好有家鄉味道! 切蘿蔔方法好呀
    [版主回覆01/26/2013 08:57:09]呢個方法食落真係好味啲

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  7. 等我又試試, 我一定要落辣椒。
    [版主回覆01/26/2013 08:56:52]我唔記得買辣椒呀

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  8. 等我又試吓^^
    [版主回覆01/26/2013 08:56:37]試下吖,一定要咁切先好食架

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  9. 好似整子薑咁,要試吓啦

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  10. 做得好正呀!
    [版主回覆01/26/2013 08:56:20]好食呀

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  11. 我都係用差唔多嘅方法整架,真係好好味,但就未試過整木瓜、沙葛同蓮藕喎,好想試吓
    [版主回覆01/26/2013 10:49:14]木瓜同子薑都係就咁切片咋,祗有蘿蔔先用呢個切法

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  12. 自家做最健康 我前日出街食飯都不停食這個前菜
    [版主回覆01/27/2013 10:35:58]我都係鍾意食呢種前菜

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  13. 醃木瓜好都好臭架哈!
    小時候常買這種切法的醃木瓜吃,
    好懷念這東西..
    [版主回覆01/27/2013 10:35:23]以前我都食過醃木瓜,好味!
    不過就咁嗅真係好臭架

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  14. 開胃醒神,BBQ時當小食,又可以冇咁熱氣。
    [版主回覆01/27/2013 10:35:08]我好鍾意呢種前菜架

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  15. 緊張大師-小女人2013年1月27日 上午12:41

    媽媽這一代的煮食方法我們一定要學呀,她們總是煮得好好味,你呢煮法好喎.,除了蘿蔔還可以出不同的款式
    [版主回覆01/27/2013 10:34:15]呢個方法可以醃好多嘢,不過切法祇有蘿蔔係咁

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  16. 我鍾意食呀
    [版主回覆01/27/2013 10:33:35]我超鍾意食呀

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  17. 羅白我最愛
    未食過呢種
    [版主回覆01/27/2013 10:33:25]出街有些前菜都係咁喎,你未食過?

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  18. 要加芝麻...我要勁多芝麻!!~~
    我都係咁整架!係我阿爸教我整架!
    [版主回覆01/28/2013 06:33:44]等我試下先
    [利夫人回覆01/27/2013 12:50:55]食果時先至灑上面, 我狼死到咬一淡灑一浸, 諗起都開心!
    [版主回覆01/27/2013 10:33:07]我少加芝麻可能媽子無咁做我無加

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  19. 我估老伴會鐘意吃,咁整醃幾耐可以吃?吃唔哂擺得幾耐啊?
    [版主回覆01/27/2013 10:32:42]呢啲醃蘿蔔唔同桔仔,越新鮮食越好,越浸越縮無咁爽架,浸完2日食得,最好兩個星期內食完!

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  20. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月27日 上午4:19

    我同老公都好中意食呢個架~好好味又好開胃!
    [版主回覆01/27/2013 10:29:56]我出街食一見呢啲前菜都夾晒嚟食架`

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  21. 我細細個的時候....街边成日有檔車仔賣醃蘿白....木瓜....蓮藕.....芒果......沙葛......有時再灑d芝麻添........諗起都重流緊口水呀
    [版主回覆01/27/2013 10:29:33]係呀,我都記得有,仲買過添!

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  22. 我亞娘仲會整酸薑, 酸蘿蔔, 酸青瓜, 連酸苦瓜都有.....好好食, 所以成日整黎派街坊, 我當然唔會錯過了.....
    [版主回覆01/27/2013 10:29:15]食唔到咁多呀,我整呢樽都俾大老爺問我整嚟做乜,無人食喎,其實我好鍾意食,係佢地唔鍾意之嘛

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  23. 個LAYOUT 好有新春氣氛, 醃白蘿蔔,木瓜同沙葛我試過, 3種以白蘿蔔最正!
    [版主回覆01/27/2013 12:41:53]新年嘛。。。嘻嘻
    呢個醃蘿蔔,以前一新年媽咪就會整架

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  24. 要醃幾耐先食得架!
    [版主回覆01/28/2013 06:33:18]醃兩日就可以食喇!

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  25. 減肥中的WiNniE-->變左陀b中的靚媽^^2013年1月28日 下午7:12

    哈~係呀!尤其佢有D再添,我地就會食好多!
    [版主回覆01/28/2013 17:58:55]呢兩日我都有食,真係好好食

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  26. 依d Hello 唔會食, 我都唔會整, 有時要有人肯欣賞俾面食先有動力.
    [版主回覆02/01/2013 06:16:17]係架,祇因妹妹想食咪整囉

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  27. 請問白冰糖係咪即係白沙糖呀? 唔該!
    [五小福回覆02/12/2013 18:46:45]明白晒喇!! 多謝如月=)
    [版主回覆02/12/2013 17:51:44]可以呀,一定要放涼先加入蘿蔔,記得要用醋煮溶啲糖唔係就咁糖加醋!
    [五小福回覆02/12/2013 17:45:14]我哋呢邊買唔到, 可以用普通白沙糖同白醋呢?
    [版主回覆02/11/2013 12:25:53]不是呀,係百佳一包包太古的白冰糖,一粒粒的!

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  28. MOONmoon 多謝你無私的教導 現在可以做好來和朋友分享 因他們很喜歡吃
    [版主回覆02/14/2013 17:46:58]你喜歡就好

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  29. 我凈系睇都已經流口水,細個經常食,好中意!但大大下啊媽就無再整了
    [版主回覆05/05/2013 21:22:13]呢個方法好好食架,我睇番都流口水

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