2012年11月21日星期三

【臘鴨脾煲仔飯】~附食譜



噚晚可以煮飯喇

梗係整晒自己喜歡嘅菜式

天氣凍凍地

煮番個煲仔飯最啱

又快捷又好味

臘鴨脾係我首選

加條臘腸係俾大老爺嘅

呢個冬天

我會做多啲多啲唔同的煲仔飯先得

MOONmoon~

 【臘鴨脾煲仔飯】

 

[材料]

臘鴨脾1隻,臘腸1條,米1米碗

 [做法]

1. 米洗淨,用11水份浸10分鐘。

2. 臘鴨脾洗淨,斬件,臘腸切片。

3. 將米放入砂煲中,以中火煮滾,轉小火煮6分鐘。

4. 見米收水,平均放好材料。

5. 煮至10分鐘即可熄火,不要開蓋繼續焗10分鐘。

6. 淋上甜豉油即成。


[
小貼士]

l  米同水的比例,要視乎材料而定,若材料比較濕,相對水份可以減1-2成。

l  放了材料,可將砂煲傾側至每邊都受到均勻火力。

l  甜豉油可買現盛支裝或跟以下方法做

[甜豉油]

蠔油1湯匙,生抽1湯匙,老抽1 1/2湯匙,雞粉半茶匙,水1碗,糖2湯匙

[甜豉油做法]

1.燒熱鑊,下油1湯匙,油熱下材料,邊推邊煮至水滾糖溶即可。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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21 則留言:

  1. 臘鴨脾又確係好好食 o架!
    [版主回覆11/21/2012 06:17:13]真係好味架

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  2. 我又想食煲仔飯
    [版主回覆11/21/2012 06:16:56]想就煮啦喂

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  3. 煲仔飯食左暖粒粒呀
    [版主回覆11/21/2012 06:16:39]天氣凍又係時候出~煲

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  4. 開飯喇!開飯喇! …加埋條潤腸得唔得呀?
    [版主回覆11/21/2012 06:16:20]開飯喇,我未買潤腸喎,你又係鍾意食潤腸?

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  5. 天氣凉,煲仔飯上市啦!
    [版主回覆11/21/2012 06:15:26]冬天係時候出~煲

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  6. 臘米飯好正
    [版主回覆11/21/2012 06:15:03]我最愛臘鴨脾

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  7. 係咪一人一煲呀?
    [版主回覆11/21/2012 06:14:44]一人一煲,多咗啲喇

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  8. 煲仔飯,正^^
    [版主回覆11/21/2012 06:14:22]冬天喇,係時候食煲仔飯

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  9. 煲仔飯超正呀!
    [版主回覆11/21/2012 07:56:35]

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  10. 我最愛煲仔飯!!!
    想問個煲可以係邊到買? 一般見家庭用品店入面果D得唔得? 我要煮到飯焦既~~
    [版主回覆11/21/2012 07:55:50]煮到有飯焦你要細心慢火去每邊都燒得均勻喇
    [版主回覆11/21/2012 07:55:10]係吉豬十二蚊有架喇,呢個係細細個一mark米

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  11. 臘味煲仔飯, 寒冬精選啊
    [版主回覆11/23/2012 06:23:55]冬天最啱煲仔飯

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  12. 緊張大師-小女人2012年11月21日 下午6:18

    妹妹送了好靚既潤腸來我就想做煲仔飯,我鐘意食呀...在冬天熱辣辣 
    [緊張大師-小女人回覆11/23/2012 17:35:20]同我老公一樣,他一個人食但聞起來真係好香喎
    [版主回覆11/23/2012 06:23:07]我鍾意食潤腸呀

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  13. Iamcherry_____________2012年11月21日 下午9:32

    岩哂我呀~~~~~我鍾意食
    [版主回覆11/23/2012 06:22:20]冬天人人愛呢煲

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  14. 凍天食臘味煲仔飯, 食完成個人都暖笠笠呀! 好想又整番煲, 但呢邊臘鴨脾好貴, 唔抵食.
    [版主回覆11/23/2012 06:22:05]冬天煲仔飯最好,日日食都唔怕!返香港買番夠

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  15. 我囝囝最鍾意臘腸.
    [版主回覆11/23/2012 06:20:45]BUT小朋友唔鍾意潤腸架

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  16. 呢個時間食臘味飯好合時
    [版主回覆11/23/2012 21:55:16]無錯呀

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  17. i like 咸脾呀!
    [版主回覆11/23/2012 06:19:28]我都係,最鍾意食佢

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  18. 好正呀,岩曬e個天氣食
    [版主回覆11/22/2012 06:42:32]冬天喇,煲仔飯要出龍呢

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  19. 天氣凍食它最好...
    [版主回覆11/22/2012 06:42:12]食咗人都暖啲

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  20. 因呢邊好難買到好臘鴨髀,我會跟你既做法但整臘腸雞煲仔飯代替!
    [Side B回覆11/23/2012 09:27:28]如月, 多謝溫馨提示!
    [版主回覆11/23/2012 06:17:50]雞要斬細件啲喎,怕唔熟!

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  21. 我尋日用le creuset整煲仔飯, 跟足官方食譜, 但出黎變左粥!!!
    我跟佢用平時咁多水煮, 一直唔打開蓋...
    想請教, 你落料之前有冇打開蓋? 如果冇, 水蒸氣散唔到, 點樣收水?
    因為平時電飯煲有個排氣孔的
    [版主回覆11/23/2012 21:57:29]我無呢啲靚煲,呢個煲仔十蚊咋,我無打開蓋,落料時才打開,祇要見有煙升起,差不多收煙即表示差不多乾水,水蒸氣會從煲蓋排出嘛

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