2012年10月17日星期三

【光波爐燒肉】~附食譜



燒肉
講起人人都流口水
係燒味中最搶手的
不過
而家肉價上漲
燒肉價錢越來越貴
越來越唔捨得買嚟食
有光波爐或焗爐
不如自己郁手整
既新鮮又可以調教自己口味
邊個想學
就跟住做喇
不過
最最重要係揀舊靚豬腩
要清楚肥瘦有三層
咁食起上嚟先鬆化
MOONmoon~

【光波爐燒肉】


[材料 ]
五花腩 1斤半至2
[醃料]
五香粉 1/2茶匙,粗鹽1/2湯匙,生抽1茶匙,玫瑰露2茶匙(沒有玫瑰露一般廚酒也可)
[工具]
豬插(上海街陳枝記有售)
义燒針4
[做法]
1.  先用豬插在五花腩上刺孔,汆水10分鐘,瀝乾水份,加入醃料,用手幫豬腩按摩下,放入雪柜醃一夜(最少3小時)。
2.  取出沖去多餘醃料,抹乾水份,吊起風乾最少4小時。


3. 
用豬插再在豬皮上刺孔,越多越好,將义燒針,在豬皮下打井。

4.在豬皮上鋪上厚厚的粗鹽。

5.
光波爐底鋪上錫紙,放上矮架,加高圈,用180預熱10分鐘。


6.將五花腩放在架上,豬皮向上,用200度焗1小時。

67.取去高圈,摌去五花腩上的粗鹽,再以260度焗多20-25分鐘至豬皮呈爆口。
8.取去义燒針,切件即成。

【焗爐做法】
1-4步驟相同。
5.以200度預熱焗爐10分鐘。
6.
將五花腩放在架上,豬皮向上,用200度焗1小時。
7.取去燒肉,摌去五花腩上的粗鹽,再以250度焗多20-25分鐘至豬皮呈爆口。(如有焦黑不用怕,用刀刮去便成)
8.取去义燒針,切件即成。


37 則留言:

  1. 妳好勁亞,一定好好味.......流緊口水
    [版主回覆10/17/2012 06:39:05]係好入味其實好易整

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  2. 都可以送啤酒喎!
    [版主回覆10/17/2012 06:38:51]又掛住送酒

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  3. 如月,見到已經流晒口水啦!不過我仲想食燒排骨喎
    [Annie回覆10/17/2012 08:46:52]如月,早晨!真係寫多兩隻字都會畀Double媽霸咗阿二添
    [版主回覆10/17/2012 06:39:06]燒排骨易喇,下次吖

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  4. 好正!
    [版主回覆10/17/2012 06:39:01]自己整好正呀

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  5. 我跟書去焗,入爐前巳把鹽弄走才拖水吹乾便入爐.你焗得好靚,下次跟你的做法做.
    [版主回覆10/17/2012 06:37:54]我跟我老細咁整咋,佢成日整燒肉架

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  6. 正.
    [版主回覆10/17/2012 06:37:31]你有冇光波爐呀?

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  7. 我鍾意食脆皮燒肉呀!
    [版主回覆10/17/2012 06:38:08]咁你有光波爐整下喇

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  8. 如月,妳好勁呀!
    [版主回覆10/17/2012 06:37:04]其實好易咋

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  9. 緊張大師-小女人2012年10月17日 下午4:48

    其實你咁用心咁辛勞每天為家人煮美味食品,替你家人開心幸福,換上一些懶到唔想煮的主婦,每天只拖著仔女老公往外跑吃街上的味精,好感恩有個為家而勤奮的好媽媽,超讚呀
    [版主回覆10/19/2012 21:50:19]我鍾意煮嘢架,出街食都唔食得咁多喇

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  10. 我好怕用光波爐, 好像好熱好危險,我送左兩個(gifts from others) 給人
    [版主回覆10/19/2012 21:49:43]光波爐好好用又唔熱架,焗爐仲熱喇,

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  11. 正到不得了.
    [版主回覆10/19/2012 21:44:26]好好味

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  12. 自家燒腩仔, 正
    [版主回覆10/19/2012 21:43:36]自製又平又正

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  13. 厲害厲害~~~~
    [版主回覆10/19/2012 21:44:00]多謝多謝

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  14. 個樣好得呀, 不過要整成個幾鐘咁耐牙!
    [版主回覆10/19/2012 21:43:07]要架,要食新鮮燒肉就要花點時間

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  15. 今晚就試整!!! yum yum
    [Jacqueline回覆10/20/2012 03:15:41]吾得啊..... 皮無爆口.... 吾知道系米因為我吹吾竿呢??? 因為我有貓貓, 吾可以成日掛響度吹
    [版主回覆10/19/2012 21:42:43]整咗未呀?點呀,成功嗎?

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  16. 好得啊,叻叻!!
    [版主回覆10/19/2012 21:42:27]真係好得,你有光波爐嗎?

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  17. 好專業呀~
    [版主回覆10/19/2012 21:42:07]好易咋,快啲整喇

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  18. 好Pro呀!你真係細心,寫埋用焗爐點焗,不過真係要花唔少功夫!
    [版主回覆10/19/2012 21:41:33]blog友要求嘛,咪寫埋俾啲無光波爐嘅朋友仔

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  19. 我都係用光波爐光燒肉的!
    [版主回覆10/19/2012 21:39:54]光波爐好方便又唔會彈到周圍油

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  20. 好叻呀,最愛你一開二個張燒肉,真係想成件榨住食呀...爽呀
    [版主回覆10/19/2012 21:39:04]嗰張好靚,正呀!

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  21. 我屋企得豬插無叉燒針,唔用叉燒針得唔得架?…
    [豆潤之家小四回覆10/20/2012 08:25:14]原來係咁!唔該晒~
    [版主回覆10/19/2012 08:48:35]無义燒針塊皮無咁平,燒得無咁靚,可以去家品店買啲串燒針都得

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  22. 睇見都想食呀...都好耐冇整喇!
    [版主回覆10/19/2012 08:47:07]你叫大少郁手就得喇

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  23. Hi, 謝謝分享, 我最近都用焗爐爐過, 做法都差不多, 味道都不錯呀!
    [版主回覆10/19/2012 08:46:50]焗爐都可以架好好味㖭

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  24. 我都有整呀, 但點解要用鹽放上皮面? 唔怕太咸咩? 我上次睇網上要我先焗肉個邊, 再反轉焗皮個邊
    [版主回覆10/19/2012 21:38:40]唔會呀,淨係係皮上,肉無沾到,呢個方法我同事教我我照做唔錯呀

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  25. 重有無其他光波爐既食譜呀?
    [Kat回覆10/20/2012 00:20:19]好呀, 我用暫時用左光波爐整, 燒肉同梳乎里
    [版主回覆10/19/2012 21:37:57]我會繼續寫光波爐食譜,你想要嗎?不如我開多一欄光波爐食譜好嗎?

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  26. 如月,明解,原來义燒針用黎整平塊皮,燒得靚D。 多謝你的溫馨貼士!
    [版主回覆10/19/2012 21:37:14]係呀,咁樣火力平均啲焗到好平均呀

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  27. 我唔知咁可以整平塊皮, 唔怪得我次次整塊肉都谷起, 塊皮焗得唔均勻啦, 等我去買番幾次針試下先.
    [版主回覆10/19/2012 21:36:40]下次可以買啲燒义試下咁焗法吖

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  28. ^_^ 好新奇 從未想過可以自家製燒肉
    [版主回覆10/24/2012 20:35:31]其實燒肉唔難整,係要點時間啫

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  29. [版主回覆10/25/2012 20:20:23]

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  30. 哈哈...... 我也想試吃!
    [版主回覆10/25/2012 20:20:08]唔錯架

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  31. 自家製燒肉. 勁!!!
    [版主回覆10/27/2012 21:12:55]唔難整,你都試下吖

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  32. [版主回覆10/27/2012 21:12:40]

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  33. 正!我要試試!THX!
    [版主回覆10/27/2012 21:12:32]要試下呀,唔難整呢!

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  34. Moonmoon 好用心的教學
    以後又多左個正blog睇啦
    多多指教呀
    [版主回覆10/28/2012 17:37:35]多謝你先,我愛分享,喜歡的多點入嚟傾下計

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  35. 正,個皮係咪好脆架?睇落都吾難正wor,可惜我無光波爐
    [艾歷嘉回覆10/29/2012 12:21:29]有光波爐係咪方便好多呢?之前見到sogo做示範都幾得意
    [版主回覆10/29/2012 08:01:50]無光波爐有焗爐上邊都有做法!

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  36. 我想買光波爐好耐咯!只係唔知有咩可以煮,怕阻定未買咋!
    [版主回覆10/31/2012 06:34:15]其實有好多嘢可以煮架

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  37. 你搞到我好想買光波爐...
    [版主回覆10/31/2012 06:33:59]光波爐真係好好用,不過好大部要搵個地方放

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