2012年10月26日星期五

【泰式煲仔飯】~附食譜







呢款我超鍾意
好味到連豉油都唔使落
最重要係爆肉碎時淨落嘅汁唔好掉
加埋落個煲仔飯度
真係好味到唔停得口
做煲仔飯
最重要係火喉
唔係人地話幾多分鐘就幾多分鐘
因為砂煲嘅大小深淺
直接影響烹調時間
要掌握一定要自己試
試過一次大約記著
咁下次包無失手


【泰式煲仔飯】


[材料]

豬肉碎200克,金不換1棵,蒜茸1湯匙,葱茸1湯匙,青檸1個,蛋1


[醃料]

魚露2茶匙,生抽1茶匙,糖1茶匙

 [調味料]

萬字海蠔油1湯匙,麻油1茶匙

[做法]

1. 豬肉碎加入醃料略醃。

2. 金不換剪碎。

3. 砂煲放入一米杯米,洗淨,加入9/10小米杯水浸住備用。

4. 起鑊加入蒜茸及葱茸爆香,下豬肉碎兜炒,再加入金不換炒一會,將肉碎盛起(不用煮熟)

5. 砂煲用中火煮滾,當煲邊出煙(待多一點煙升起),即轉小火煮8分鐘。

6. 飯剛熟,放內肉碎蓋上蓋繼續焗。

~吃時加隻燶邊蛋更佳~


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17 則留言:

  1. 就嚟天冷了,等我學定先
    [版主回覆10/26/2012 06:19:15]要呀,冬天食煲仔飯最啱

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  2. 天氣涼涼地食煲仔飯就最啱!
    [版主回覆10/26/2012 08:09:19]係呀,我最鍾意食煲仔飯仲要係臘鴨脾噃

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  3. wow~~~而家食就岩哂啦~~
    [版主回覆10/26/2012 08:08:24]小廸呢個好正架,你去完旅行好玩嗎?

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  4. 我未試過這油.不是每一間超市有得賣.
    [版主回覆10/26/2012 08:08:26]暫時唔係間間有,我幫你留意下!

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  5. 煲仔飯正仲有隻燶邊荷包蛋更加正!!!
    [版主回覆10/26/2012 08:06:37]加咗隻濃邊蛋正好多

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  6. 個隻煎蛋真係引C我了!我覺得煎荷包蛋點蠔油最好食, 係我 all time favour.
    [版主回覆10/26/2012 08:03:27]係呀,隻煎蛋真係好正,不過我食嘢喜歡原味,唔會沾蠔油

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  7. 天冷食煲仔飯而家食就岩哂^^
    [版主回覆10/26/2012 08:02:30]仲好快有得食,今個冬天一定煲不停

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  8. MOONmoon,請問金不換的英文是?
    [版主回覆10/26/2012 06:18:42]亞洲出產的是叫金不換或九層塔,英文叫 THAI BASIL 又叫 SWEET BASIL, 香味比較濃. 在西菜的食譜裡, 寫BASIL.

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  9. 我都係用呢隻醬油你個煲可煲幾多碗飯??
    [版主回覆10/26/2012 06:14:33]我呢個係細煲,一mark米即兩碗飯

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  10. 緊張大師-小女人2012年10月26日 下午3:40

    你呢煲飯睇落去無咁油同肥膩感,好似幾好喎,我現在成日見到有人用萬字醬油.....我昨天都想買來試下,等用完家中的頭抽,因為好多樽未開.
    [版主回覆10/26/2012 07:51:44]呢個好好味,唔使落豉油都好正!用完試下買喇,冬天我一定有支萬字醬油去打邊爐架

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  11. 多謝提議! 這個天時煲仔飯最適合 ~ http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆10/26/2012 11:41:51]無錯呀,天氣涼喇,又係食煲仔飯時候

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  12. 睇到流晒口水呀!
    [版主回覆10/26/2012 11:42:03]我仲回味緊呢!

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  13. 一定好好送飯, 我好鍾意食燶邊荷包蛋白, 因為我唔鐘意食蛋黃
    [版主回覆10/27/2012 16:11:32]我一個都食得晒一煲呢

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  14. I like this
    [版主回覆10/27/2012 16:11:14]試下吖,真係好好味

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  15. 秋涼啦,真係要整至愛煲仔飯呀!
    [版主回覆10/27/2012 16:11:54]又係時候啦喂,今晚再介紹多一款

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  16. 天氣凍凍地, 食煲仔飯暖暖地, 最好不過!
    [版主回覆11/01/2012 07:21:55]冬天嚟又係煲仔飯出籠嘅時候

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  17. 正! 好似好簡單! D青檸點用法?
    [版主回覆11/01/2012 07:21:36]我好鍾意呢個好好味,青檸係炒好啲肉唧落去

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