2012年7月18日星期三

【朱古力慕斯杯】~附食譜


甜 品
我最鍾意做甜品
成品靚之餘
人人都喜愛
由其是女仕
個個都講
女仕有第二個胃去消化甜品

可想而知

甜品嘅魔力有多大
朱古力
可說是甜品中的大亞哥
嗜甜嘅一定鍾意食朱古力
你呢?
MOONmoon~
【朱古力慕絲杯】
~5 - 6杯份量~


[
材料]
黑朱古力200g,蛋黃2隻,淡忌廉250g,糖30g,牛奶150g,冧酒1茶匙,魚膠片10g
[裝飾]
朱古力粒粒,甜忌廉150g(打起)
[做法]
1.魚膠用冰水浸乾,搾乾水份。
2.牛奶80g煮滾,撞入黑朱古力中,拌至朱古力完全溶解(若未完全溶解可再座熱水)
3. 蛋黃加糖打發至奶白色。
4. 牛奶70g煮滾,撞入蛋糊中快手攪勻,再回鍋煮至80度離火,加入魚膠片拌勻。
5.將蛋糊分三次加入朱古力中拌勻,每次要確保完全拌勻,才加入另一次,最後加入冧酒半勻。
6.淡忌廉打至6成企身。
7.先將1/3已打起之淡忌廉入朱古力蛋糊中拌勻,再加入餘下之淡忌廉拌勻。
8.將朱古力慕斯糊倒入杯中至7成滿,放進雪柜冷藏至凝固(最少兩小時)
9.將打起之甜忌廉放入唧袋,在慕斯面唧上忌廉及灑上朱古力粒粒裝飾即成。





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19 則留言:

  1. 如月 唔該半打丫 (睇到我流晒口水啦.............)
    [版主回覆07/18/2012 13:26:56]無問題,你唔怕肥咩?

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  2. 冧酒同魚膠粉幾時加?
    [版主回覆07/18/2012 13:26:45]加咗喇!

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  3. 我就比較喜歡食中式甜品!
    [版主回覆07/18/2012 13:26:37]我鍾意食糖水多啲

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  4. 甜品真係好多人鍾意,尤其係女士!
    [版主回覆07/18/2012 13:26:23]除咗我囉,我唔多好甜品,鍾意整多過食

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  5. 我都喜歡吃甜品,你整的會食多份。
    [版主回覆07/18/2012 13:26:07]我鍾意整多過食,俾多杯你

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  6. 賣相好靚靚 有得食就更加正嘞
    [版主回覆07/18/2012 13:25:56]特登整靚啲影相嘛

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  7. 真係呀, 女仔無論食到幾飽都可以刷多件甜品!!
    睇見你呢個咁靚, 我就會想食多一件!!
    [版主回覆07/18/2012 13:26:05]除咗我囉,我唔多好甜品,鍾意整多過食

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  8. 我都鍾意食甜品.^^
    [版主回覆07/18/2012 13:25:05]我就鍾意整甜品

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  9. 滑又靚呀!
    [版主回覆07/18/2012 13:24:51]朱古力好香呢

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  10. 如月
    我比較喜歡蛋糕多少少。。。因此食蛋糕多數係有人生日或慶祝既好日子嚟。。。人生一有好日子都係切蛋糕食架。。。未識你哋之前其實我係對甜品少少興趣都無。。。就連少少都唔食架。。。依家就成日都想去搵甜品或蛋糕食呀
    [版主回覆07/18/2012 13:24:39]我都係,但做少少杯子甜品又好方便人食架

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  11. 緊張大師-小女人2012年7月18日 下午5:20

    看到你整得咁靚又心思思想整但一想到自己打唔到忌廉個人就謝晒,真係無晒符....
    [版主回覆07/22/2012 08:52:51]你未成功過,手打更難,你試下雪下個盆同埋個用個細盆令捧捧可以多一點浸係忌廉度再試,一定得
    [緊張大師-小女人回覆07/22/2012 08:50:06]MOONmoon我打蛋白打到好靚都得,濕性發泡,乾性發泡都無問題,只係唔知點解忌廉係天敵.....昨日整了個蛋榚再一次打忌廉,我改用手打不用機打,可以看到不用打過頭,點知~唉!又失敗,那只好就咁鋪上水果算罷啦
    [版主回覆07/21/2012 11:03:44]你做到戚風識打蛋白無理由打唔到忌廉架
    [緊張大師-小女人回覆07/21/2012 09:26:34]MOONmoon你幫了我好多啦,你又講了好多給我知,有機會我一定用你教的方法,我佑皇天不負有心人我一定得,多謝MOONmoon
    [版主回覆07/18/2012 13:24:15]點解呀?有機會交流下等我幫下你吖,無理由打唔起架

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  12. my kids' favorite
    [版主回覆07/18/2012 13:23:48]朱古力好多人都鍾意

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  13. moon整甜品好有心機呀.
    [版主回覆07/18/2012 13:23:35]哈哈.........我有心機整靚佢影相咋

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  14. Hi HI MOONmoon,
    你好呀...我來探你又再做你的 fans呀...你的 blog 一日比一日靚...d 美食一日比一日專業...
    在你用心整野食之餘, 連影相都靚過人...
    呢個朱古力慕絲杯...細細杯...我就好 like 啦...
    [版主回覆07/18/2012 20:23:42]好耐無見呀,噚日同terryma食飯,佢提開話你有去探佢,我咪去搵下你囉,近來仲係好忙?
    哈哈.........做得唔夠人靚咪影靚啲佢,食落都甜啲架

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  15. 好靚靚呀,我又想食反杯
    [版主回覆07/19/2012 21:39:06]好味架,隨便喇

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  16. 正呀!正呀!
    [版主回覆07/21/2012 11:04:52]朱古力好受歡迎架呢

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  17. 这个好正!
    [版主回覆07/23/2012 21:46:56]簡單好味

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  18. 最近我都整咗 chocolate mousse,不過我比較鍾意有 meringue 嘅 mousse,因為輕盈少少,無咁 heavy!
    [Kestrel回覆07/24/2012 02:11:37]唔係嘅,各人口味唔同嘛!
    [版主回覆07/23/2012 21:47:13]我懶嘛

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  19. 好似幾正喎~
    [版主回覆09/22/2012 23:01:19]朱古力味唔錯呀

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