2012年7月10日星期二

【蕃茄麵條】~附食譜






呢部機買咗好幾個月
未有時間玩
星期六日又多事辨
都係趁中間空一兩個鐘
整呢樣嗰樣
今日決定為呢部機剪綵
部機唔用得水洗
要搓好麵糰
搵一舊做清潔工作

都幾汚漕架
做完要清潔都幾花功夫
今次個麵條做得幾滿意


 

MOONmoon
【蕃茄麵條】
參考食譜:孟老師的中式麵食


[
材料]
中筋粉300g,冷水160-180g,鹽2g,蕃膏20g
[做法]
1. 鹽加入冷水中拌勻。
2. 中筋粉放入大盆中,中間開洞,將8成鹽水注入。

3. 用刮刀略為拌勻,再用手混合成麵糰,因應麵糰的情況,加入餘下之水份。

4. 將麵糰放於工作枱中,唧上蕃膏,以向內捲的方式,揉成光滑麵糰。


5.
將麵糰搓成圓形,收口向下。
6. 蓋上保鮮紙鬆弛30分鐘。

7. 在工作枱上灑上乾粉,放上麵糰。
8. 先用手壓平,再向四邊擀成0.3mm厚的長方形。(用機的呢一個部份可用機代替)9. 在麵糰上灑上足夠乾粉,再將三摺重叠,用利刀切成條狀。

10.將切好之麵條解開,輕輕將麵條略為拉長,碌上乾粉,捲好成麵糰,放入保鮮盒中,放入雪柜冷藏。



做咗個麵梗係煮番個啱食嘅湯底喇
自家製特濃蕃茄湯底
六個蕃茄再加蕃膏
加少少肉碎已經超好味
【蕃茄肉碎麵】







41 則留言:

  1. 好靚,頭一張相,我以為係你本書既封面添﹗勁LIKE你個心型碗,仲有個麵都好吸引啊﹗
    [版主回覆07/10/2012 08:04:21]我無咁叻,無人搵我出書
    我都好like呢幅相

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  2. 終於都剪紙喇
    用高筋粉整麵會煙韌啲

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  3. 如月
    我要三碗外賣呀。。。不過無碗畀你收番喎

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  4. 唔錯唔錯!! 仲可以用o黎整下意大利雲吞皮~~

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  5. 咦,我都係跟孟老師,但唔想用機,就咁轆咋,你靚好多,掂晒

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  6. 藩茄好開胃, 夏天食一流!!正!!

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  7. 你真係好心機連麵條都整埋

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  8. 好靚.藩茄好開胃,但清潔麵機都幾麻煩..^^
    [版主回覆07/11/2012 06:35:18]蕃茄肉碎好開胃架

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  9. 早晨!我鍾意用蕃茄打汁做麵!
    [版主回覆07/10/2012 08:03:38]嗰日無時間,得一個鐘俾我玩麵,下次一定會用新鮮打汁

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  10. 超吸引~~ 我又要整蕃茄麵!! 個口感如何? 有冇煙UN 口感!? 冷水, 意思係冰水?
    [版主回覆07/10/2012 08:03:05]囡囡話唔錯,可能個湯底好啫,都不及你啲麵質靚同滑,有煙un口感呀,不過未係最理想,普通凍水,因為會再煮滾!

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  11. 真係成擔心機,啲麵條睇落好彈牙喎... 自家製,冇防腐劑、味精,天然健康好多!
    [版主回覆07/11/2012 06:35:00]成担心機做到兩碗咋

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  12. 健康又正呀!
    [版主回覆07/11/2012 06:34:45]仲可以做好多口味

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  13. 緊張大師-小女人2012年7月10日 下午4:52

    我食過自家整的麵條,同外出完全無得比較,我肯定呢碗係與眾不同...加心幸福湯麵
    [版主回覆07/11/2012 08:18:30]自家製就係有這吸引力
    [緊張大師-小女人回覆07/11/2012 08:02:30]不但好玩仲好彈口,朋友在家中我睇住佢由粉到麵的過程,好興奮,差點有衝動想買部機添,但自家制作必是佳作
    [版主回覆07/11/2012 06:34:27]多謝你,其實自已做麵幾好玩架

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  14. 我也有這部機, 但尚未剪綵, 請問前和後的清潔方法是怎樣?
    [版主回覆07/11/2012 06:33:33]用掃或麵糰作清潔唔可以用水

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  15. 唔可以用水洗部機...所以真係幾污糟下.....
    [Honney回覆07/11/2012 11:40:59]好多年前我都買過一部...我無用水洗過, 放左係樹幾年後生晒銹lu, 仲要係貴野....
    [版主回覆07/11/2012 06:32:52]所以要清潔好先用,老細話就算貴機都唔可以用水洗

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  16. 自家製麵條,可以按照個人喜愛口味整咩味都得wor
    [版主回覆07/11/2012 06:32:37]有好多口味想試呀

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  17. 自家製好吸引呀,但唔可以用水洗有d麻煩
    [版主回覆07/11/2012 06:32:08]一洗就生锈架

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  18. 個麵條比想像中淺色.
    以為會好粉色.
    [版主回覆07/11/2012 06:31:54]因為趕時間又想玩下部機,所以無咁講究

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  19. 吳太-「玲」感蛋糕2012年7月11日 上午6:53

    部整麵機我都有買呀.
    可惜 1次都未威過
    [版主回覆07/11/2012 06:31:33]買咗快啲玩下喇

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  20. 嘩,次次都要咁清潔真係好麻煩
    不過自家製真係好吸引
    [版主回覆07/11/2012 06:31:13]慣咗都唔煩,或者可以用油清潔

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  21. 自己整嘅麵香滑好食~街外嗰d冇得比!
    [版主回覆07/11/2012 06:30:51]咁我又唔知好唔好過出邊,不過就好好玩

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  22. 我一直以為番茄麵係用新鮮番茄!原來係用茄膏的!唔睇真係唔識呢!
    [版主回覆07/14/2012 17:42:09]好呀,下次想試紅菜頭先
    [Shirley k回覆07/13/2012 09:39:53]咁下次試下新鮮丫!食完話番比我地知邊種做法好食d!
    [版主回覆07/13/2012 08:36:44]唔係架,可以用蕃茄打茸做,我無乜時間又想玩先用蕃膏啫

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  23. 吳太-「玲」感蛋糕2012年7月14日 上午8:00

    唔比牛牛掉都偷笑lu,
    真係要快d玩先得.
    [版主回覆07/14/2012 17:42:11]仲唔快啲攞出嚟用

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  24. 靚麵 + 靚湯
    [版主回覆07/14/2012 17:41:30]個湯唔錯

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  25. 請問部整麵機可以係邊到買同幾錢? thanks.
    [版主回覆07/14/2012 17:41:35]我係上海街陳枝記行落少少(尖沙咀方向),$170咋

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  26. 茄膏...convenient!
    [版主回覆07/18/2012 13:20:44]我懶嘛,一樣咁好味

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  27. 有營養
    [版主回覆07/18/2012 13:20:29]蕃茄真係好有益

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  28. 自己整麵真係好有心機..
    [版主回覆07/18/2012 21:53:23]仲好好玩架

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  29. 一家大細都啱食喎。
    [版主回覆07/20/2012 14:29:58]自家製隨時有得食

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  30. 自己整既面會特別好食d
    [版主回覆07/20/2012 14:30:17]仲可以玩咩形狀都得

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  31. YUMMY, 我會整給MAMA食的*
    [版主回覆07/20/2012 14:30:48]快啲整喇,好好玩

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  32. 自製麵條一定份外al dente!!!!!!
    [版主回覆07/20/2012 14:57:06]我覺得好玩又好味

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  33. 女人之寶-花膠2012年7月21日 下午9:02

    我最愛蕃茄~~~
    [版主回覆07/21/2012 22:13:19]

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  34. 我都有部咁的机...但一路未開工就因為唔洗得....所以怕麻煩.....又唔係成日整喎......容乜易發霉嫁.....
    [版主回覆07/21/2012 22:13:36]開啦︳好好玩架

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  35. 睇見就知好味喇~~
    [版主回覆07/21/2012 22:13:45]蕃茄好味

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  36. 原來有番膏@o@
    [版主回覆07/22/2012 18:44:48]想有少少味,但個色唔出

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  37. 家居醫生 Dr House2012年7月23日 下午6:28

    有時間一定學.
    [版主回覆07/23/2012 21:45:20]多謝

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  38. 我成日都想自己整 pasta,但怕無切麵條機會整得唔好!
    [版主回覆07/23/2012 21:45:41]唔整又點會有機會整得好呢?

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  39. 手作透明樹脂小飾物店 の Little Dream Story2012年7月24日 下午7:41

    good ar~~

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