2011年10月28日星期五

【臘腸糯米咸湯丸】~附食譜



【鴻星臘味】
分別有鮮肉臘腸、鮮鴨膶腸、鮮鵝肝腸
我個人比較喜歡食膶腸
其次就係臘鴨脾

又係我諗創意煮意嘅時候
今次諗下
湯丸同糯米飯
可否crossover呢?
結果
幾得意
不過今次包得大咗啲啲
下次包細個啲一口一個就good喇
***
【臘腸糯米咸湯丸】

[湯丸材料]
糯米粉150g,熱水30g,凍開水80g,油6g
[做法]
1. 糯米粉放入大碗中,加入熱水拌勻。
2. 將油及凍開水慢慢加入,搓成軟滑粉糰。
(水的份量視乎粉糰柔軟適度可加可減)
3. 分成25g一份,搓圓,用濕布蓋著備用。



[臘味糯米飯材料]
糯米300g,臘腸及膶腸各一條,中國芹菜1
[做法]
1. 糯米加水(蓋過面)2-3小時。


2. 用湯袋鋪在蒸架上,放上瀝去水份之糯米,隔水蒸15分鐘,放下臘腸及膶腸,再蒸10分鐘。

3. 將臘腸及腸腸切成粒。
4. 芹菜切粒爆香,將全部材料加入糯米飯中拌勻。


5. 載上手套,將糯米飯材料分成小份,搓圓。


6. 將一份湯丸皮包上一粒糯米飯。





7. 在小煲中放入上湯1公升,加入湯丸煮熟約15分鐘,最後加入芹菜粒即成。




















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20 則留言:

  1. 如月:嘩!正呀!我要3碗唔該。
    [傻妹【Annie】回覆10/29/2011 15:58:49]如月:妳唔係話下次整細粒d咩?咁樣我要3碗就差唔多啦!
    [版主回覆10/29/2011 08:40:02]好大粒架喎,三碗飽c你呀!

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  2. 好有創意
    [版主回覆10/29/2011 08:40:19]天馬行空啫...hehe

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  3. 好煮意 有創意 讚呀 ^:^
    [版主回覆10/29/2011 08:41:42]玩下啫,幾得意架!下次做細少少會好一點!

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  4. 好圓味!
    [版主回覆10/29/2011 08:42:02]又圓又白呢!

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  5. 嘩!好勁呀!咁都比你諗到
    [版主回覆10/29/2011 08:42:47]haha......我最叻咪亂諗嘢囉!

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  6. 感覺好得意呀,好想試下添嘻
    [版主回覆10/29/2011 08:43:16]試喇,幾得意架!

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  7. 創意十足
    [版主回覆10/29/2011 08:44:08]我最叻亂諗嘢!

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  8. 超正 ^_@
    [版主回覆10/29/2011 08:45:07]好得意架!

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  9. 真係好有創意喎!十個叻!
    [Double Iron Legs回覆10/29/2011 17:55:34]咁咪即係似你?哈哈哈~~~
    [版主回覆10/29/2011 08:45:24]係咪又白又圓呢?

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  10. 自家廚房CasaCookery2011年10月28日 上午8:24

    好得呀!! 好想試~~~

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  11. 真係好有創意BOR~~~~~ 不過會唔會滯D呢~~~ BUT 都好讚你!!!!!

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  12. 咁都唸到,犀利呀!新煮意.

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  13. 見到都覺得好味, 下次我又試吓整先, 會加啲蝦米.... hehe

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  14. 真係好煮意,好啱呢個季節!http://www.ricebowltales.blogspot.com/

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  15. 我諗梗佢哋嘅味道呀!
    [版主回覆11/06/2011 10:47:00]好配合架呢!

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  16. 創意無限好味呀!
    [版主回覆10/29/2011 08:46:51]我最叻亂諗嘢!

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  17. 好勁呀!好有創意 ^:^
    [版主回覆10/29/2011 08:47:02]我最叻亂諗嘢!

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  18. 你今年有好多臘腸食喎!

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  19. 咸嘅臘味湯圓好有新意 ~ 還是那一句,我重未整呀..哈哈!
    [版主回覆10/31/2011 16:11:23]天馬行空,呢個湯丸又幾得意架!

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