食譜 ~【毛豆菜脯炒肉碎】

 【毛豆菜脯炒肉碎】

[材料]

豬肉200g，粟米仔10條，毛豆200g，菜脯2湯匙，紅蘿蔔1/3條，蒜茸1茶匙

[醃料]

生抽2茶匙，鹽1/4茶匙，老抽1/2茶匙，胡椒粉及麻油少許，水2湯匙

[調味]

蠔油1湯匙，糖1茶匙，水3湯匙

[做法]

1.豬肉挅碎，加入醃粒醃1小時。

2.粟米仔斜切小段，紅蘿蔔切片。

3.燒一鍋水，加鹽把毛豆灼熟(約10分鐘)，去皮留豆備用。

4.起鑊下油1湯匙，下豬肉碎鋪平，用鑊摌弄碎炒至半熟盛起。

5.再起鑊，爆香蒜茸，加入粟米仔及紅蘿蔔兜炒，下豬肉碎兜均，最後加入毛豆及菜脯，下調味蓋上蓋煮2分鐘即成。