食譜 ~【蠔仔煎蛋釀玉環】

{如廚新煮意}

又係新煮意嘅時候

煮餸

材料都係嗰啲

要有變化

就要天馬行空想一想

諗下啲怪念頭

係街巿

見到啲蠔仔咁靚

諗下

有冇辦法攪攪新意思

雖然難做啲

都叫做ok咁

你地會又會試嗎?

***

想將蠔餅攪下變化

加入啲清新原素

希望減低肥膩感

煎嘅時候真係要好小心

先會成功

【蠔仔煎蛋釀玉環】

[材料]

蠔仔200g，脆肉瓜2個(大)，鴨蛋兩隻，薯粉2湯匙，葱或芫茜1棵

[調味料]

胡椒粉1/2茶匙，糖1茶匙，魚露1茶匙

[做法]

1.蠔仔沖淨，用手摸去掉碎蠔殼，加生粉1湯匙拌勻，待10分鐘沖淨，汆水3分鐘，瀝水備用。

2.脆肉瓜切2cm厚片，用模吸掉中間部份。

3.鴨蛋拂勻，加入薯粉拌至無粒，加入調味及蠔仔拌勻。

4.以中小火燒熱油鑊，放入脆肉瓜片，在中間部份倒入蠔仔料，轉小火慢慢煎至金黃色，反轉另一面繼續煎至金黃色，即可上碟。