2011年6月21日星期二

我的第一卷~【抹茶紅豆卷】~附食譜


  21~June~2011(二)

今日天氣開始轉壞

明後兩天可能大風大雨

大家做好準備

買定少少材料返屋企

咪打成風要困係屋企無嘢食呀

***

卷蛋


我的第一卷


終於我都鼓起勇氣

做出平生第一條卷蛋

呢一卷

已經係個幾星期前嘅產品

有咗呢次經驗

下次知道將食譜份量減幾多

先啱我個焗盆

因我個焗爐細

放唔到正常size嘅焗盆

用孟老師嘅份量

應該要減1/3至啱

呢次焗出嚟份量多咗

個蛋糕體厚咗

啲cream打得麻麻地

放入雪柜時

原來都要注意

點放先唔會變形

今次個樣子好肉酸

變晒形

選咗自己喜歡嘅紅豆綠茶味

唔錯

我會再嘗試

***

【抹茶紅豆卷】

食譜參考:孟老師


[抹茶蛋糕材料]

全蛋150g(約2隻半),蛋黃15g,砂糖65g,無鹽牛油19g,鮮奶19g,抹茶粉1.5茶匙,低筋粉57g,玉米粉3/4茶匙

(下次要用呢個份量試下)
8"x8"正方形模

[夾心餡~抹茶蛋白奶油霜]

無鹽牛油120g,砂糖50g+水25g,蛋白50g,砂糖10g,抹茶粉1/2茶匙,紅豆適量


[夾心餡做法]

1.牛油室溫回軟,加砂糖打滑,加入抹茶粉拌勻。



2.蛋白打企,加入牛油糊中拌勻即可。




[抹茶蛋糕做法]

1.全蛋加入蛋黃,坐熱水至溫度提升至30-40度,打發至發白,加入砂糖打至蛋糊提起回落時能呈現紋理。


2.低筋粉、抹茶粉及玉米粉混合好。

3.加入蛋糊中拌勻至無粉粒,再加入牛奶拌勻。

4.最後加入熱牛油拌勻。


5.在焗盆上鋪好焗紙,


6.倒入粉糊掃平。


7.以160度預熱焗爐10分鐘,以170度焗15分鐘即可。


8.取出放在架上,撕開邊位之焗紙放涼,


9.待5分鐘,在蛋糕上鋪上一張焗爐,小心提起反轉,撕去原先之焗紙,繼續放涼。



10.大約待10分鐘,即可用另一張焗紙,協助下反轉至正面,在尾端斜切,在頭端界一刀方便卷起。




10.在蛋糕上均勻地塗上夾心餡粒,放上紅豆。

11.用焗紙幫助下慢慢卷好,放入雪柜冷藏。


應該要將底部放在下邊

現在放錯咗

令卷蛋變咗形




我會努力嘅

卷蛋真係好好味

遲啲再戰卷蛋.................

14 則留言:

  1. 回覆
    1. 呢個好耐之前做,係嘗試搬一篇過嚟看看

      刪除
  2. 唔知點解好怕整卷蛋糕, 呢本書我都淘左, 平好多呢.

    回覆刪除
    回覆
    1. 啲書淘真係平好多,我都係卷過一次咋

      刪除
  3. 我做過幾次都失敗. 每次都係唔夠厚度, 一卷就爤 :(

    回覆刪除
    回覆
    1. 還有呢... 點樣整上面D連結傢? 我意思係yahoo blog, yahoo聯盟...

      刪除
  4. 我都開始遂編搬過嚟!有冇更好又容易搬遷嘅方法呢?!

    回覆刪除
  5. Hi, 妳好呀, 已搬到這裡,係點搬呀, 我未搬, 睇吓人地點搞,先郁呀!

    回覆刪除
  6. 蛋白好似有對眼~~ 好可愛~~ :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我次次打完提起個捧就係咁 ^^

      刪除
  7. ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
    ┠中┠┨秋┠┨節┠┠快┨┠樂┨ღ( . .)ღ
    ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”)

    回覆刪除
  8. 第一次卷已經卷得很好了。

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^