2011年6月21日星期二

我的第一卷~【抹茶紅豆卷】~附食譜

  21~June~2011(二)


今日天氣開始轉壞


明後兩天可能大風大雨


大家做好準備


買定少少材料返屋企


咪打成風要困係屋企無嘢食呀


***


卷蛋


我的第一卷



終於我都鼓起勇氣
做出平生第一條卷蛋


呢一卷

已經係個幾星期前嘅產品


有咗呢次經驗


下次知道將食譜份量減幾多


先啱我個焗盆


因我個焗爐細


放唔到正常size嘅焗盆


用孟老師嘅份量


應該要減1/3至啱


呢次焗出嚟份量多咗


個蛋糕體厚咗


啲cream打得麻麻地


放入雪柜時


原來都要注意


點放先唔會變形


今次個樣子好肉酸


變晒形

選咗自己喜歡嘅紅豆綠茶味


唔錯


我會再嘗試


***


【抹茶紅豆卷】


食譜參考:孟老師




[抹茶蛋糕材料]


全蛋150g(約2隻半),蛋黃15g,砂糖65g,無鹽牛油19g,鮮奶19g,抹茶粉1.5茶匙,低筋粉57g,玉米粉3/4茶匙


(下次要用呢個份量試下)
8"x8"正方形模


[夾心餡~抹茶蛋白奶油霜]


無鹽牛油120g,砂糖50g+水25g,蛋白50g,砂糖10g,抹茶粉1/2茶匙,紅豆適量



[夾心餡做法]


1.牛油室溫回軟,加砂糖打滑,加入抹茶粉拌勻。





2.蛋白打企,加入牛油糊中拌勻即可。







[抹茶蛋糕做法]


1.全蛋加入蛋黃,坐熱水至溫度提升至30-40度,打發至發白,加入砂糖打至蛋糊提起回落時能呈現紋理。



2.低筋粉、抹茶粉及玉米粉混合好。


3.加入蛋糊中拌勻至無粉粒,再加入牛奶拌勻。


4.最後加入熱牛油拌勻。



5.在焗盆上鋪好焗紙,



6.倒入粉糊掃平。



7.以160度預熱焗爐10分鐘,以170度焗15分鐘即可。



8.取出放在架上,撕開邊位之焗紙放涼,



9.待5分鐘,在蛋糕上鋪上一張焗爐,小心提起反轉,撕去原先之焗紙,繼續放涼。
10.大約待10分鐘,即可用另一張焗紙,協助下反轉至正面,在尾端斜切,在頭端界一刀方便卷起。






10.在蛋糕上均勻地塗上夾心餡粒,放上紅豆。


11.用焗紙幫助下慢慢卷好,放入雪柜冷藏。



應該要將底部放在下邊


現在放錯咗


令卷蛋變咗形





我會努力嘅


卷蛋真係好好味


遲啲再戰卷蛋.................

14 則留言:

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    1. 呢個好耐之前做,係嘗試搬一篇過嚟看看

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  2. 唔知點解好怕整卷蛋糕, 呢本書我都淘左, 平好多呢.

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    1. 啲書淘真係平好多,我都係卷過一次咋

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  3. 我做過幾次都失敗. 每次都係唔夠厚度, 一卷就爤 :(

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    1. 還有呢... 點樣整上面D連結傢? 我意思係yahoo blog, yahoo聯盟...

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  4. 我都開始遂編搬過嚟!有冇更好又容易搬遷嘅方法呢?!

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  5. Hi, 妳好呀, 已搬到這裡,係點搬呀, 我未搬, 睇吓人地點搞,先郁呀!

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  6. 蛋白好似有對眼~~ 好可愛~~ :)

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    1. 我次次打完提起個捧就係咁 ^^

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  7. ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
    ┠中┠┨秋┠┨節┠┠快┨┠樂┨ღ( . .)ღ
    ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”)

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  8. 第一次卷已經卷得很好了。

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