2011年2月6日星期日

團團圓圓【綠茶豆沙湯丸】~附食譜


5~Feb~2011(六)

兔年年初三

赤口

大家今日會唔會留係屋企呢?

或者仲忙於拜年

或者去拜車公呢?

噚日初二開年

係我地做女嘅返娘家拜年

朝早好勤力咁

做咗有餡嘅湯丸返屋企開年

【綠茶豆沙湯圓】



[材料]糯米粉200g ,溫水100g ,綠茶粉1湯匙

(約可做出26-28粒)

[做法]
1.糯米粉用溫水拌勻,搓成光滑粉糰。(不要一次倒入全部溫水,留待最後看粉糰是否太乾,再逐少加入)



2.豆沙搓成小粒備用。(今次我買咗現盛嘅)



3.用小鍋燒一鍋滾水,取出40g 粉糰,放入熱水中煮約1分鐘,作為粄媽(粿引)。(粄媽係令到湯丸有QQ口感的靈魂)

4.將粄媽剪碎放回粉糰中,趁熱把粉糰搓至光滑。



5.將粉糰分成二份,一份加入綠茶粉搓勻。

6.將二份粉糰扭成長條形,切成小粒(約10g),加入豆沙餡料搓圓。





6.燒一鍋糖水,加入湯圓,煮3-5分鐘,浮起再煮5分鐘即成。(粉糰煮至發大即可)



另外

年三十晚也做咗士多啤梨湯丸

不過就無餡嘅

祇係想應下節

做個紅紅地嘅湯丸



[入廚小貼士]

~粉糰會因天氣濕度有所影響,若發現太乾可加少許水,太濕可加少許糯米粉。

~此湯丸好有彈性,凍了乜不會變硬。

~粄媽比例為粉糰之1/8,即表示搓好之粉糰嘅1/8。

~綠茶粉比較苦,糖水可以調較得甜一點。

 

42 則留言:

  1. 2
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00](Empty)

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  2. 3
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00](Empty)

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  3. 頭三名都係我 ,可以每款比兩粒我嗎
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]雨粒咁少,唔夠你食喎

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  4. 恭祝  如月 
    身體健康 !  心想事成 !
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]多謝你,我都祝你心想事成,萬事勝意!

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  5. 我 ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓ 我 賀 ┠ 萬 ┠┨ 事 ┠┨ 如 ┠┨ 意 ┨┠ ! ┨ 賀 您 ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛ 您
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]我祝你快快樂樂,心想事成!

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  6. (Empty)
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00](Empty)

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  7. 我都要跟妳學整來應節
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]試下啦,好易架!

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  8. 粄媽同生熟粉中的熟粉(隨意用小量粉加熱水拌勻)是否相同?
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]生熟粉?我未聽過呀,或者原理一樣!

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  9. 食過湯圓 一家人都一團和氣 開開心心  
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]食湯圓,一家人團團圓圓!

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  10. 噢!地利 Oh!tria2011年2月6日 上午8:03

    呢個色都好.
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]要咩色都有架

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  11. Free Myspace Comments
    [版主回覆02/06/2011 10:12:00]多謝,我都祝你從心所欲,萬事勝意!

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  12. 嘩..一粒粒包住佢, 妳真係有心思~~
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]唔係一粒粒包架,祇係用一張保鮮紙咁蓋住,攝住中間位咋!

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  13. 如月姐姐 : 送你一件大發糕,
    祝你來年大發特發
    最緊要身體健康
    事事順利!  
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]多謝你先,我都祝你心想事成,身體健康!

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  14. 呢款湯丸真佯好靚
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]無單色咁單調嘛!

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  15. 我見到流口水添呀!
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]真係幾好味架!

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  16. 你真係好勁呀~~~整咁多嘢比家人食
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]湯丸好易整咋!

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  17. 湯丸都咁多款色,正呀
    [版主回覆02/06/2011 09:58:00]少少變化就可以架啦!

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  18. 如月,祝你一家人都一團和氣,永遠開開心心  
    [版主回覆02/06/2011 10:09:00]多謝你,我都祝你身體健康,快快樂樂!

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  19. 你整d湯丸好靚呀 我自己整成日都爆口
    [版主回覆02/06/2011 10:09:00]爆口,又唔會喎,你試下呢個譜啦!

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  20. 士多啤梨湯丸好正呀, 未見過呀~~
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]不過用香油始終無新鮮士多啤梨咁香!

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  21. 湯圓顏色配合和顏悅色~搓得面面俱圓~願新一年大家在人與人之間能做到~ 面面俱圓~一團祥瑞~
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]又幾靚架,無白色咁悶嘛! 多謝你,我都祝你龍馬精神,萬事勝意!

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  22. 熟粉是取少許粉加熱水拌勻後和餘下的粉一同拌勻的,做出來的口感比用全生粉的好吃,是點心師傳教的,你的方法也會試做.
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]原來係咁,其實我覺得原理係一樣,你嘅我都搵機會試下!

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  23. 如月 你呢個粄媽既方法好好呀 !!! 我下次都試下先 !!!!! 一家人食湯丸 團團圓圓滿足又幸福 
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]粄媽方法係跟小小米桶學架!真係幾煙un架!

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  24. 綠茶湯丸好吸引呀!
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]綠茶加豆沙正架!

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  25. 咁靚既 湯圓一家人食既時候特別開心呢
    [版主回覆02/06/2011 16:46:00]係呀,團團圓圓嘛!

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  26. (Empty)
    [版主回覆02/06/2011 16:45:00]做咩咁嘅樣啫

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  27. 恭喜發財~! 第一次留言, 祝妳事事如意! 身體健康!!
    這個湯圓好吸引呀! 等我响新十五嗰日都試下先~
    [版主回覆02/07/2011 08:33:00]恭喜發財,我祝你身體健康,萬事勝意! 好吖,試下啦,呢個口感幾煙un架!

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  28.    我哋都冇去拜年 , 不過就約埋啲屋企去咗摘 士多啤梨 
    [版主回覆02/07/2011 08:31:00]我都係出動咗兩日,跟住抖咗日lu!

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  29. 恭喜發財!!  新年快樂!! 
    [版主回覆02/07/2011 08:30:00]恭喜發財,祝你同師傅仔越賺越多,恩恩愛愛!

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  30. 祝新年進步,身體健康,笑口常開,一家幸福,今年賺多多!
    [版主回覆02/07/2011 08:30:00]多謝你呀,娘娘,我都祝你身體健康,精神爽利,心想事成。

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  31. 個湯圓D色好靚呀!
    希望你一家同D湯圓一樣,都係團團圓圓呀!
     
     
     
    [版主回覆02/07/2011 08:29:00]新年食湯丸好意頭嘛!

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  32. D 顏色咁靚, 點捨得食!!
    [版主回覆02/07/2011 08:28:00]顏色靚先吸引食慾嘛!

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  33. 好靚喎,
    [版主回覆02/09/2011 21:33:00]多謝你!

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  34. 好靚呀!!!!!!!
    [版主回覆02/09/2011 21:33:00]好應節架!

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  35. (Empty)
    [版主回覆02/09/2011 21:34:00]恭喜發財,祝你新年進步,開心快樂!

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  36. 到我玩啦
    [版主回覆02/09/2011 21:32:00]你又整?

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  37. [版主回覆02/17/2011 08:46:00](Empty)

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  38. 年三十晚在亞媽家弄了兩尾 : 一)有蔗糖 二)新鮮花果做涵 (因只有這兩尾在家)
    [版主回覆02/17/2011 08:46:00]以前媽咪都係用片糖做餡架,邊有而家咁多款!

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  39. 整左過來睇睇啦
    [版主回覆02/17/2011 08:45:00]睇咗啦,做得好靚!

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  40. 我跟住整, 但係點解個糯米會裂~~唔軟~~好難包呀 , 好失敗呀~~~掉晒啦
    [版主回覆02/18/2011 06:12:00]包嘅時候有時會有紋,我多數點少少水係手心,才包就會好靚架啦!如果見邊度有裂紋點少少水掃一掃再搓一搓就無咗架啦!

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  41. Moon ,
    我尋晚整咗, 不過有問題呀 .... 我整嘅份量同你個食譜一樣, 不過我加入粄媽50g, 唔知係咪多得滯, 所以當再撈回粉糰太濕, 搞到漿住我對手 .... 要不停加入糯米粉 ...
    以上係咪因為粄媽份量出錯, 所以先咁 ??
    同埋我見你包得好靚, 但我就包到啲餡流晒出嚟, (即有邊好薄, 另一邊好厚....) 所以煮好發現有啲粉係唔太熟 .... 點包先包得靚同均衝, 可唔可以過兩招 ? Thanks !!!
     
     
     
    [版主回覆03/03/2011 10:20:00]係好黏架,唔好加粉呀,由得佢! 包嘅時候有時會發現好乾,你蘸少少水係手就搓得好靚架啦!

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  42. 如月, 跟你這個食譜整了, 但做得不好。不知為何我搓粉團總是搓得不好, 很容易散開一舊舊, 尤其係將2條粉團扭在一起時, 散晒。點解我搓極都係得表面既粉團黏有綠茶粉, 很難搓到一整舊粉團是綠色, 煮完之後綠茶粉更變了好像紫菜的色, 如何能搓到好似你個d又圓又滑, 煮完又不會變色??請指教

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