2011年1月26日星期三

【水晶鯉魚椰汁糕】~附食譜


祝福二字常在口

雖非財物亦富有 

25~Jan~2011(二)

天氣依然咁凍

噚日覆診後

個胃好番好多

起碼唔會食完嘢會胃痛

不過食咗啲藥好眼瞓

雖然病

噚日食晏都出咗二記入貨

好多人呀

買材料時見到張食譜單張

即刻決定要試

因為家中有水晶粉存貨

噚晚一路煮飯一路試呢個譜

呢條鯉魚係可以凍食架

唔想開爐嘅朋友

做呢個鯉魚椰汁糕送俾朋友

真係唔錯嘅選擇

第一次做

有少少出錯

所以成品麻麻地

跟住我應該會再做

希望會靚仔啲

【水晶鯉魚椰汁糕】

[材料]

魚模或2條細魚

大魚將份量x2

[材料]

 水晶粉80g,椰漿80g,麥芽糖漿240g,水80g,橙色色素適量

[工具]

塑膠魚模(中)1個

 [做法]

1.塑膠魚模內掃上菜油,平放在蒸爐內備用。

2.水晶粉用椰漿開溶。


3.麥芽糖漿加水煮至沸騰,撞入水晶粉糊中,快手拌勻。


4.留起3湯匙水晶粉糊,加入橙色色素拌勻。


5.將1湯匙橙色粉糊,注在魚背(魚模底),大火蒸2分鐘後。



6.徐徐注入白色粉糊,再在魚頭、魚鰭、魚尾位置,注入少量橙色粉糊,大火蒸20分鐘。

7.在碟上鋪上保鮮紙,將魚脫模,趁熱黏上黑芝麻作為魚眼,待涼即成。




我上年係上海街買咗呢兩個模

好正

有兩支腳撐住

唔知而家仲有冇得買






44 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆01/25/2011 21:51:00](Empty)

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  2. 金黃色 好靚呀   呢個鯉魚模好喎 咁就唔怕企唔穩啦  
    [版主回覆01/25/2011 21:51:00]金黃色可能係我啲橙色粉漿落多咗掛? 呢個模我一見到就買咗兩個啦!

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  3. (Empty)
    [版主回覆01/25/2011 21:51:00](Empty)

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  4. 好生動,快 d 游尼我屋企先
    [版主回覆01/25/2011 21:51:00]多謝你,游緊啦

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  5. 好靚呀,其實難唔難脫模嘅呢
    [版主回覆01/25/2011 21:51:00]掃咗油好易架!

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  6. 佢果隻係朦豬眼呀!!!!哈哈
    [版主回覆01/25/2011 22:34:00]所以咪做得麻麻地囉,下次我諗到點做啦!

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  7. 好美的顏色!
    [版主回覆01/25/2011 22:46:00]個色又幾靚架!

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  8. 又有新作品
    [版主回覆01/26/2011 08:31:00]如果我有多啲時間就好啦!

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  9. 你地做糕真係多花款
    [版主回覆01/26/2011 08:30:00]有時間仲多花臣呀

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  10. It's beautiful and cute
    [版主回覆01/26/2011 08:30:00]黃金鯉魚噢

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  11. 個魚模好特別,同平時見嗰d唔同。讚!
    [版主回覆01/26/2011 08:30:00]係呀,見到即買,對腳仲可以拆架!

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  12. 條金鯉好靚呀~
    [版主回覆01/26/2011 08:29:00]你讚到我會飛啦 

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  13. so pretty!
    [版主回覆01/26/2011 08:29:00]黃金鯉魚噢

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  14. 好有意頭呀~~~
    [版主回覆01/26/2011 08:28:00]黃金鯉魚

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  15. 好似水晶的做法!
    [版主回覆01/26/2011 08:28:00]基本上係!

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  16. 矇眼.
    [版主回覆01/26/2011 08:27:00]臨時搵唔到其他嘢!

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  17. 病都可以整到o甘靚.真係佩服
    條魚好得...呢
    [版主回覆01/26/2011 08:26:00]好番好多啦,有新譜試梗係精神啦

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  18. 用個煲都放得落咁好 我個鑊蒸2個放唔落,逐個蒸唔使瞓!
    [版主回覆01/26/2011 08:25:00]呢個係小魚嚟呀,得8寸左右!

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  19. morning morning!
    [版主回覆01/26/2011 11:00:00]早晨呀!

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  20. 條魚好靚, 不過對眼好似唔多夠精靈呀, 諗下用d咩做眼會好d. 我都係識講唔識做架.
    [版主回覆01/26/2011 11:00:00]呢隻可以凍食唔錯架! 我已經諗到點整啦!

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  21. 你真好嘢! 條魚好靚。
    我老公話佢學o下做蘿蔔糕, 佢抄o左你造蘿蔔糕的食譜, 佢問「澄麵」係乜東東, 幾時落架? 
    是否五斤蘿蔔, 一斤粘米粉的份量係o岩架? 澄麵又要多少呢????
    我年三十晚才會到黃大仙, kitty年糕是否可留到年三十晚才取呀!
     
    [版主回覆01/26/2011 09:56:00]而家去雜貨鋪一定見有一包包澄麵買架,好似糯米粉咁一包包,混合粘米粉一齊! 想好味可6斤蘿蔔1斤粉! 年三十call我,我留kitty俾你!

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  22. 好鬼得意呀!你又大顯身手,今年準備送出幾多條呀?
    [版主回覆01/26/2011 12:40:00]其實好易做架啫!無諗住幾多呀,送俾親戚啫!

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  23. 請問水晶粉在那裡可以買到?
    [版主回覆01/26/2011 12:33:00]係二記都有得買!

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  24. 謝謝你!
    [版主回覆01/27/2011 08:17:00]唔使客氣!

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  25. 你快d好番啦,條魚好得意呀,真係好靚
    [版主回覆01/27/2011 08:17:00]好番啦,多謝你!

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  26. 條魚好生猛呀  的顏色又靚 正呀 !!
    [版主回覆01/27/2011 08:18:00]我覺得未夠好啫!

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  27. 個魚模好特別,我見到都想買呀!
    [版主回覆01/27/2011 08:18:00]連我都祇係見過一次咋,都唔係好記得係邊度見到!

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  28. What is 水晶粉? Thank you.
    [版主回覆01/27/2011 08:19:00]水晶粉即係做水晶餅水晶包的材料!

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  29. 我有醃义燒落色的橙色素粉,可唔可以開水當做錦鯉的色?
    [版主回覆01/27/2011 08:19:00]可以食用嘅色素都可以!

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  30. 祝福大家都年年有餘!
    [版主回覆01/27/2011 08:20:00]我都祝你新年進步,心想事成!

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  31. 我都有兩包水晶粉係道喎 ,一於拎黎用埋佢先 ,多謝你分亨食譜呀
    [版主回覆01/27/2011 08:20:00]我就係見屋企有材料,所以即刻試下,呢個可以凍食,新年無咁溜呀!

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  32.  我想請問一下~~ 低筋麵粉可以整乜野呢?
    [版主回覆01/27/2011 08:21:00]低筋粉即係麵粉,可以做曲奇同蛋糕!

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  33. 晶瑩剔透! 好靚呀! 祝月月新年快樂! 年年有餘!
    [版主回覆01/27/2011 16:33:00]仲可以凍食唔錯架!

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  34. 個模有 2 支腳撐住又幾盞鬼 bor
    [版主回覆01/27/2011 19:32:00]
    我一見到就買咗兩個,都買咗半年啦!

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  35. 你好叻ar,一路煮飯一路整鯉魚,係U21青年網有個整蒟蒻鯉魚食譜5洗蒸,可以參考Ha!!!!我買左料跟你整KITTY年糕,希望成功la ! 我昨日係萬記見到有呢個模ar!
    [版主回覆01/31/2011 15:01:00]都唔係,我做嘢快手啲啫! 咁整咗未呀?

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  36. 整左啦!真係好嘥時間,不過整到甘可愛送比人,見人開心都值得既^O^我放左張相係FB度,5識放上黎比師傅睇下0.0,5知點解整細KITTY會黏模,失敗= =
    [版主回覆01/31/2011 22:05:00]你copy咗貼上係呢個回應咪得囉! kitty好似好黏,其實唔係架,掃多少少油,用牙籤挑咗一邊,等佢慢慢咁登出嚟就ok架!

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  37. (Empty)
    [版主回覆02/01/2011 06:35:00](Empty)

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  38. (Empty)
    [版主回覆02/01/2011 06:37:00]個月餅盒剛剛好喎!

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  39. (Empty)
    [版主回覆02/01/2011 06:37:00](Empty)

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  40. (Empty)
    [版主回覆02/01/2011 06:37:00](Empty)

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  41.      
    [版主回覆02/01/2011 06:37:00](Empty)

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  42. 5好意思忘記可以縮圖0.0,我想問水晶中魚要蒸幾耐,我見你蒸好個條係小魚.麻烦哂
    [版主回覆02/01/2011 06:37:00]你個所謂中魚應該係十二寸是嗎?咁要蒸35-40分鐘!

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  43. 如月,十一份我回港時在上海街買了個膠鯉魚模,好似九元左右,不知可否用來蒸年糕?我不敢試,恐怕連魚模都溶埋,就㢢家了,你個魚模很靓,下次我回來留意吓至得!謝謝你呀!
    [版主回覆01/03/2012 12:44:45]膠魚模可以蒸年糕但好易變型架!
    不要太接迫煲邊真的會溶

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