2011年1月27日星期四

【2011~五香臘味芋頭糕】~附食譜


練得笑容迎風雨

臉上從此不縐眉

26~Jan~2011(三)

噚日好番好多

即時把握時間

將間屋按朋友指示

大執一番

執咗半晚祇係執咗一角咋

不過成績都唔錯

所以噚晚選擇煮麵食

***

最近大老爺係深水埗

買到啲好粉好粉嘅芋頭

次次打邊爐都會買嚟食

過年整糕

又點少得芋頭糕呢

叫大老爺一口氣買咗二個大芋頭

先整咗三底芋頭糕

好鬼正

我無落冬菇架

貪佢襟擺啲

【2011~五香臘味芋頭糕】

食譜參考:仙姐



[材料]

粘米粉337g,鷹粟粉20g,芋頭635g(1斤),臘腸2條, 臘肉1/4條,蝦米50g,冬菇50g(我無用),乾葱頭2粒,已烘焗好之白芝麻粒少許

~此份量可做三底8"x4"長形~

[調味]

鹽1湯匙,砂糖2湯匙,雞粉2茶匙,五香粉2茶匙,水1700ml,胡椒粉、麻油少許,生油少許

[做法]

1.將臘腸、臘肉用熱水過一過後(目的去掉表面的油份)切粒,蝦米浸軟後切碎,乾葱切粒備用。



2.用大盆將鷹粟粉、粘米粉混合好,加半份清水拌勻,再加入調味拌勻備用。


3.用油起鑊先爆香乾葱,落臘味、蝦米兜炒至出味盛起備用。

4.芋頭切粒,起鑊先爆至表面呈金黃,加入餘下清水煮滾,加臘味蝦米,滾後撞入粉漿拌勻。



5.倒進掃了油的糕盆裡,蒸約1小時即成,糕面可放上葱花或芝麻。











[小貼士]

若用錫紙盆不用掃油

39 則留言:

  1. 1
    [版主回覆01/26/2011 22:01:00](Empty)

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  2. 3
    [版主回覆01/26/2011 22:01:00](Empty)

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  3. 如月
    今次整既蘿蔔糕好吸引呀 ! 今晚我又好開心喎 !
    [版主回覆01/26/2011 21:34:00]哈哈...你係咪開心得滯呀,呢個係芋頭糕嚟架

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  4. 如月
    我竟然開心到傻咗添!芋頭糕當咗蘿蔔糕
    [版主回覆01/26/2011 22:02:00]你梗係開心到傻咗啦!

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  5. 如月
    我走上走落走到傻傻地...妳唔好笑我啦!
    [版主回覆01/26/2011 22:02:00](Empty)

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  6. Annie使唔使霸咁多位呀
    如月,跟住又乜野糕呀
    [版主回覆01/26/2011 22:03:00]跟住會做年糕啦!

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  7. (Empty)
    [版主回覆01/26/2011 22:03:00](Empty)

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  8.  都係輸左個鼻
    [版主回覆01/26/2011 22:03:00]唔輸唔輸

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  9. 大家都有好意頭呀   剛睇到個臺灣飲食節目話 好芋頭即好意頭喎  
    [版主回覆01/27/2011 08:27:00]我比較鍾意食芋頭糕,而家大老爺搵到檔啲芋頭永遠都咁粉,我唔怕買到啲唔靚嘅芋頭啦!

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  10. 我好鐘意芋頭糕GA,但最怕買到唔粉芋頭,
    試過一次買飲食雜誌推介芋絲糕4底,
    竟然全都係唔粉GA,激C我呀,而家都只好自己整芋頭糕!
    你整得好正噃,我星期五先整呀!
    [版主回覆01/27/2011 08:29:00]我比較鍾意食芋頭糕,而家大老爺搵到檔啲芋頭永遠都咁粉,我唔怕買到啲唔靚嘅芋頭啦! 雜誌推介嘅可能係商業嘅活動啫,不可盡信,點都係自己做好! 我做完啦,我家人少,新年無胃口食呢啲糕點,而家早少少做好,食晒lu,星期六開工做年糕送俾家人!

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  11. Hi ~你好丫^^
    我係Annie 度見到你整既野食好靚好得意~
    所以加左你做朋友~有空過黎睇下你d 食譜 ~ 我想學下野^^
    希望你唔好介意^^
    [版主回覆01/27/2011 08:29:00]hi 你好呀抱抱! 多謝你先!有時間入嚟研究下!

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  12. 如月& EE
    我聽晚都想做一姐呀...不過雀后話聽晚會同我再戰江湖喎...所以我今晚咪多多練習下囉...聽晚可能更加犀利呀
    [版主回覆01/27/2011 08:30:00]係呀,雀后好似無事啦,今晚睇下邊個威啦!

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  13.   妳哋個個都開工整唨咁多款年糕喇    我仲未有時間整呀 
    [版主回覆01/27/2011 08:31:00]無法啦,唔開工無得食! 不過放工整真係好忙好趕,星期六要做糕日呀,整年糕送俾家人!

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  14. 一睇就知 d 芋頭糕好正喇
    [版主回覆01/27/2011 08:31:00]係呀,呢隻芋頭買親都好粉好正,做出嚟嘅芋頭糕好鬼正,仲有一個係屋企呀!

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  15. Very good
    [版主回覆01/27/2011 08:32:00]多謝你呀,dai dai!

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  16. 賀年糕...真係要密密整呢~~~
    [版主回覆01/27/2011 08:32:00]今個星期六仲忙呀,要做十個kitty送俾家人呢!

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  17. 煎前係咁水水架 我明天整,呢個譜如何
    [版主回覆01/27/2011 08:32:00]呢個譜ok呀,不過下年我諗到點可以改良下!

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  18. 早啊! 芋頭糕好正啊!但可惜我現在唔食得任何用糯米粉整的食物!
    [版主回覆01/27/2011 08:33:00]哎呀,呢個用粘米粉做架,邊有糯米粉呢?

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  19. 芋頭糕,我未整過呀!
    [版主回覆01/27/2011 08:33:00]會唔會試呀,出邊食嘅無咁好食架!

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  20. D芋頭真係好正,好好味。
    [版主回覆01/27/2011 08:34:00]真係好正,再多點芋頭仲正!

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  21. 芋頭糕正呀~
    [版主回覆01/27/2011 08:34:00]真係好正,再多點芋頭仲正!

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  22. 好味
    [版主回覆01/27/2011 08:34:00]真係好正,再多點芋頭仲正!

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  23. 我都啱啱食咗芋頭糕呀!
    [版主回覆01/27/2011 16:10:00]你就幸福啦,有得食唔使郁手!

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  24. 我最鍾意食芋頭糕
    [版主回覆01/27/2011 16:10:00]我都係呢!

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  25. 尼樹買芋頭好貴架
    [版主回覆01/27/2011 16:10:00]聽到T&P講啦,真係好貴喎!

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  26. 神奇女俠Natalie2011年1月27日 下午5:58

    我好鍾意芋頭架‥但真係未試過自己整
    [版主回覆01/27/2011 16:11:00]唔難會唔會自己試下呢?

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  27. 我聞到陣香味呀!
    [版主回覆01/27/2011 16:13:00]真係好正架!

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  28. mat 同我都好like芋頭架! yummy!
    [版主回覆01/27/2011 16:13:00]好多人都好鍾意噃!

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  29. 好有過年feel呀.
    [版主回覆01/27/2011 16:14:00]好快過年啦!

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  30. 芋頭糕正呀~
    [版主回覆01/27/2011 16:14:00]真係好好味!

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  31. 終於到芋頭糕出場
    [版主回覆01/27/2011 16:14:00]仲有年糕未出呀

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  32. 我呢度芋頭太貴啦,你估用急凍芋頭得唔得呢。
    [版主回覆01/27/2011 16:31:00]我而家先知澳洲嘅芋頭咁貴!急凍我真係未見過!

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  33. 神奇女俠Natalie2011年1月28日 上午12:20

    都好呀‥整左交功課比你睇
    [版主回覆01/27/2011 22:40:00]做乜要咁講呢  有時間練下琴啦 !

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  34. 其實我都幾鐘意食芋頭糕架, 而家都諗緊整唔整芋頭糕好
    [版主回覆01/27/2011 22:40:00]整啦整啦,你個椰汁紅豆糕夠引C我啦!

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  35. 芋頭糕 正呀 啖啖芋頭好有口感 如月 好鐘意你個新年背景圖案 好有新年feel 哈哈
    [版主回覆01/27/2011 22:38:00]哈哈...梗係啦,新過年啦,仲唔搵番個應節架!

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  36. 芋頭糕我鍾意, 但兩個寶貝唔鐘意, 所以冇得整~~
    [版主回覆01/28/2011 06:16:00]咁整少少俾自己食嘛!

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  37. 我都好鍾意食芋頭糕...整完年糕整佢嚟嗒先
    [版主回覆01/28/2011 06:16:00]我聽日都要整十個kitty8條鯉魚,仲有金元寶福字年糕呢!

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  38. 我想請問芋頭點揀先至夠粉呀?同埋加水開粉個步驟可否加史雲生雞湯會唔會好味d,定會有反效果?
    [版主回覆01/28/2011 23:16:00]我多數會揀啲切開嘅,見表面多絲絲多數係粉仲要輕身點!

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  39. 美國芋頭很容易碎~我乾脆一半芋蓉一半芋粒~身體好些還要小心 我很明白您~自己有事無人幫到的
    [版主回覆01/28/2011 23:16:00]乜美國芋頭唔同中國嘅架?

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