2010年11月28日星期日

【松露軟心朱古力】~附食譜

【松露軟心朱古力】



[軟心朱古力]

61%朱古力400g,淡忌廉100g,牛油30g,冧酒5g

[面層朱古力]

72%朱古力200g

[做法]

1.做軟心朱古力~切碎朱古力。



2.淡忌廉加入牛油用小煲加熱至剛滾,熄火。

3.隨即加入朱古力碎攪拌至完全溶解。



4.放置半小時至涼。

5.加入冧酒再次用打蛋器打滑。

6.放入唧袋,在焗紙上唧上一粒粒,待半小時搓圓做成軟心餡。

7.72%朱古力切碎,留起50g不用切碎。

8.座熱水調溫至45C,放入預留之朱古力降溫至32C即成。



9.將每粒軟心餡蘸上一層朱古力,再蘸上不同材料成朱古力。












 

17 則留言:

  1. 太複雜啦!攪唔掂呀
    [版主回覆11/29/2010 09:08:00]做朱古力真係唔可以一個人做,今次拖咗囡囡幫手!

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  2. 你咁有心機整------真低錫啊
    [版主回覆11/29/2010 09:07:00]第一次做,都做得唔好!

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  3. 松露軟心朱古力 我飛佛
    [版主回覆11/29/2010 09:07:00]下次你來港記得order我整啦

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  4. 整得好好,可包裝得靚靚做禮物送比人
    [版主回覆11/29/2010 09:07:00]第一次做,都做得唔好!

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  5. 整到好似係買一樣~~
    [版主回覆11/29/2010 09:07:00]第一次做,都做得唔好!

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  6. 松露好唔好食架 我未試過呀!
    [版主回覆11/29/2010 09:06:00]松露即係tuffle釋音呢!唔係真嘅松露呢!

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  7. 我今天也做了Rum Balls,不过没有你做的漂亮
    [版主回覆11/29/2010 09:06:00]又點會呢?

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  8. 好好味咁!可惜冇得試食!仲有點解咁圓???
    [版主回覆11/29/2010 09:05:00]總有機會嘅!

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  9. 4.放置半小時至一小時至滾?? 呢度唔係好明呀~~月月
    [版主回覆11/29/2010 09:05:00]打錯咗呀,係放涼呢!

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  10. 你整得好靚呀, 比起我上次果D, 真係肉酸死喇.
    [版主回覆11/30/2010 06:22:00]整得麻麻咋!

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  11. 真係超好味的朱古力喔, 真係食完都仲想食喔
    [版主回覆11/30/2010 06:22:00]哈哈....你想呃多啲啫

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  12. 又比你發現喔
    [版主回覆12/03/2010 09:51:00](Empty)

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  13. 好耐冇整過truffle喇~!
    [版主回覆12/03/2010 09:51:00]我都係剛剛學!

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  14. 好正呀, 不過好似好難明... KEKE!
    [版主回覆12/03/2010 09:52:00]朱古力都幾難攪架!

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  15. 以前未學整野食就學人整呢d朱古力:p
    [版主回覆12/03/2010 11:24:00]你好叻呀!

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  16. 用打蛋器打滑.....係用電定手動那種? 大約打幾耐架?

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  17. 你好~我路過的~
    我想整呢個朱古力好耐,其實唔加酒得唔得架?唔該哂~
     

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