2010年11月19日星期五

【菠蘿雪糕】~附食譜



買咗部雪糕機都好幾個月

一買番嚟

囡囡已經好雀躍咁叫我快啲試

由夏天等到天氣都涼晒

都仲未郁

菠蘿買咗番嚟雪咗係冰箱個幾禮拜

個胆又雪咗成個星期

總於搵到少少時間

做番盒雪糕俾囡囡試下

【菠蘿雪糕】



[材料]
蛋黃6隻,糖90g,奶150g,菠蘿果茸350g,淡忌廉250g

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[預備工夫]

1.雪糕機內胆先要洗淨,用保鮮紙蓋好,放進冰箱冷藏起碼12小時以上,方可使用(記緊要用時才取出,不要過早取出內胆)。



2.若想做出之蛋糊可即時使用,生果請先放冰箱冷藏至結冰。



3.所有雪糕配件請用熱水消毒。

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[做法]

1.鮮菠蘿(已結冰)取出,逐少放入攪拌器中攪碎備用。



2.取出雪糕內胆,安裝好攪拌棒及安放好機蓋備用。



3.蛋黃加糖攪起(變淺黃色),煮滾牛奶撞入蛋糊中拌勻,其間要不停攪拌,以免蛋黃過熟。



4.將蛋糊倒回煲內,用小火再煮至85C,離火座冰水(將少許冰塊放入大盆中加入水份)待涼。

5.最後加入忌廉及果茸拌勻。



6.先開動雪糕機(以免倒入蛋糊即結冰),將蛋糊慢慢注入雪糕機中至2/3滿,攪動20-40分鐘(請參照雪糕機之說明書),直至雪糕機內之攪拌器,出現前後攪拌動作,即表示OK,將雪糕倒入保鮮盒,放進冰箱冷藏即成。(第一次起碼要冷藏4-5小時)








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