食譜 ~【菠蘿雪糕】

買咗部雪糕機都好幾個月

一買番嚟

囡囡已經好雀躍咁叫我快啲試

由夏天等到天氣都涼晒

都仲未郁

菠蘿買咗番嚟雪咗係冰箱個幾禮拜

個胆又雪咗成個星期

總於搵到少少時間

做番盒雪糕俾囡囡試下

【菠蘿雪糕】

[材料]

蛋黃6隻，糖90g，奶150g，菠蘿果茸350g，淡忌廉250g

[預備工夫]

1.雪糕機內胆先要洗淨，用保鮮紙蓋好，放進冰箱冷藏起碼12小時以上，方可使用(記緊要用時才取出，不要過早取出內胆)。

2.若想做出之蛋糊可即時使用，生果請先放冰箱冷藏至結冰。

3.所有雪糕配件請用熱水消毒。

[做法]

1.鮮菠蘿(已結冰)取出，逐少放入攪拌器中攪碎備用。

2.取出雪糕內胆，安裝好攪拌棒及安放好機蓋備用。

3.蛋黃加糖攪起(變淺黃色)，煮滾牛奶撞入蛋糊中拌勻，其間要不停攪拌，以免蛋黃過熟。

4.將蛋糊倒回煲內，用小火再煮至85C，離火座冰水(將少許冰塊放入大盆中加入水份)待涼。

5.最後加入忌廉及果茸拌勻。

6.先開動雪糕機(以免倒入蛋糊即結冰)，將蛋糊慢慢注入雪糕機中至2/3滿，攪動20-40分鐘(請參照雪糕機之說明書)，直至雪糕機內之攪拌器，出現前後攪拌動作，即表示OK，將雪糕倒入保鮮盒，放進冰箱冷藏即成。(第一次起碼要冷藏4-5小時)