2010年6月2日星期三

MOONmoon學蛋糕~第四課



28~5~2010(五)

蛋糕課(四)

話咁快已經學到第四堂

係度學雖然無靚工具

無靚廚房

但亞sir好有心機教

我問乜佢都答

真係學咗好多嘢

下季我仲想報名呀!

今堂主要學整

【鳥結糖】




仲會學多樣

【果仁紅莓批】




一開始教搓"脆批皮"

見一sir三兩下手腳已經搓好軟滑嘅粉糰




每個學員負任整兩個批皮





今堂最主要係教煮糖

點樣煮到125C?

除咗用溫度計

亞sir仲教我地用另一種方法

去測試點樣知道已經到達125C

煮好糖水加入果仁及紅莓




將餡料放入批中

就可以攞去焗




焗完出嚟香噴噴




個批皮好正

好鬆化




到今堂主打

【鳥結糖】

亞sir仲攞埋私伙"銅煲"

呢種煲好傳熱

溫度又均勻

煮糖水最啱






用咗咁耐栗膠

而家先知道

係要用手攞先係最佳方法




糖水專用的溫度計




呢個步驟好緊張

糖水好滾

要好小心唔好倒瀉

燙親真係非同小可




要打到起絲先OK














整好啦

亞sir負責分糖




好鬆化


44 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆06/01/2010 21:38:00](Empty)

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  2. 盒裝用個陣好麻煩既 有隻紅蓋支裝粟膠好方便架,密封樽蓋唔駛放雪櫃,好易倒出黎架
    [版主回覆06/01/2010 21:38:00]咁係邊樹有得買呀??仲有,幾時俾貨我呢???

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  3. 我唔食鳥結糖, 但都覺得好靚
    [版主回覆06/01/2010 21:53:00]我唔多鍾意食糖,但就鍾意食鳥結糖!

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  4. 鳥結糖睇就好簡單!但學技巧就唔容易啊!
    [版主回覆06/01/2010 21:53:00]煮糖都幾危險,最重要係溫度!

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  5. 7樓有呀,有D大百佳都有架 喂喂))))我會過妳返工個度喎,妳蛇蛇度落樓下拎呀??得既我搞電埋支野俾妳
    [版主回覆06/01/2010 21:51:00]無問題,幾時呀,聽朝我放假唔得喎! 7樓???有冇個樣呀?會唔會好貴架?

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  6. 甘後日LA,支野$2X.X咋,我幫妳買埋LA,我都要去入貨呀
    [版主回覆06/01/2010 22:00:00]好,你會係邊度俾我呢,我祇可以落樓下啫唔去得遠 !

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  7. 噢!地利 Oh!tria2010年6月2日 上午5:55

    你又會唔會去買o個d架餐呀? 溫度計,銅煲..
    [版主回覆06/01/2010 22:00:00]唔會啦,亞sir教咗方法去測試溫度,銅煲...好貴架!

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  8. 鳥結糖在社區中心都學過, 要好大力至攪到.
    [版主回覆06/01/2010 22:18:00]攪幾下就要用手先夠力架!

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  9. 傻瓜,我咪係去妳樓下囉
    [版主回覆06/01/2010 22:18:00]咁點解唔請我食埋晏呀

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  10. 你好!一直有睇開你個BLOG!你啲製成品好靚! 如果我冇睇錯我都係跟呢個阿SIR學整包同餅架! 佢真係超GOOD!教得好又好人!
    [版主回覆06/02/2010 06:05:00]
    亞sir姓劉架,你個係咪? 佢真係好好人架!問心都答架!

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  11. 得亞SIR隻手, 有冇樣睇下啫...嘻嘻
    [版主回覆06/02/2010 06:05:00]
    梗係祇影對手啦,影埋個樣,你咪睇住佢唔睇我寫啲乜 

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  12. 好姨...做咩咁鹹濕要睇亞sir個樣呀??
    小月月......查實.......亞sir靚唔靚仔嘅啫?
    [版主回覆06/02/2010 06:05:00]
    又話好姨咸濕........咁你又問  你都見亞sir對手啦,估唔估到靚唔靚啫 ?

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  13. 早晨早晨! 鳥結糖我超愛啊!但學整就唔容易啊!
    [版主回覆06/02/2010 06:05:00]
    我成日都去皇后買架!

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  14. 點先係係125度呀??? 個銅盆係咪要"摔"嗰隻 摔到入面啲水跳舞 睇見鳥結糖就想食,打到起絲,好似龍鬚糖咁!
    [版主回覆06/02/2010 06:43:00]
    我去你度話你知啦! 個鋼盆真係好似嗰啲架,不過今次無摔到喎! 起絲係提起個打蛋器一絲咁囉..見上圖!

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  15. 早報呀, 我都想整鳥結糖, 不過仲未"的"起心肝做, 而且知道要用栗膠我就怕怕
    [版主回覆06/02/2010 17:15:00]係,下一季又開始報名啦! 原來栗膠要用手濕水攞先最好架!

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  16. 放工重去上堂,真勤力!不過,學自己喜歡的東西真幸福!
    [版主回覆06/02/2010 17:14:00]勤力.....我係架係架,我好勤力架

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  17. 大師傅教大師傅,
    [版主回覆06/02/2010 17:14:00]我鬼係大師傅咩,咪玩啦!

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  18. littlelittlekitchen2010年6月2日 下午5:02

    好懷念以前車厘哥夫的鳥結糖
    [版主回覆06/02/2010 17:13:00]車厘哥夫都無乜幾多間分店囉!

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  19. 咁妳下次整左了結糖就可以請我地食喇....
    [版主回覆06/02/2010 17:10:00]我學咗咋,仲未試自己整喎!

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  20. 我好鍾意食鳥結糖架, 妳識整, 好叻叻呀~
    [版主回覆06/02/2010 17:09:00]我學咗咋,仲未試自己整喎!

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  21. 我又要食糖...
    [版主回覆06/02/2010 17:09:00]學橋媽.........話齋......... 無 呀!

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  22. 我想問可唔可以比個配方我呀, 你呢個好似好好味咁呀, heehee, 如果可以的話你send email比我, thx
    popopig24@yahoo.com.hk
    [版主回覆06/02/2010 17:08:00]我仲打好喎,等我試咗會post個食譜出嚟同你地分享架啦!

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  23. 你係邊樹學架, 呀SIR手藝都幾好咁喎.
    [版主回覆06/02/2010 17:06:00]我係工聯會學架,你上網check下啦!

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  24. 想請問一下你係邊度學?  因為我一路都有跟一個阿sir學但想轉一下, 學多d新嘢.  thanks!
    [版主回覆06/02/2010 17:06:00]我係工聯會學架,你上網check下啦!

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  25. 我覺得好深呀!
    [版主回覆06/02/2010 17:05:00]睇圖就深上堂就明架啦!

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  26. 煮糖水個鍋好正斗...
    [版主回覆06/02/2010 17:05:00]好似幾貴咁,上海街唔知仲有冇得買,呢個煲傳熱超快!

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  27. 下次blog聚,你班老友有口福啦~
    [版主回覆06/02/2010 17:04:00]未必架,都要考慮自己嘅時間!

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  28. D糖好.......掂
    個盆仲....掂
    老師更.....掂
    [版主回覆06/02/2010 16:54:00]哈哈....你又知掂?

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  29. 一個有料既導師係唔會計較地方同工具 ( 只要唔太差 ) ,都一樣會好用心去教人 ,咁先係真正既師傅黎架 !
    [版主回覆06/02/2010 16:53:00]呢度最好都係個導師咋

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  30. 小月月, 我又要食鳥結糖 ...............
    d 糖係硬定軟架 ????
    [版主回覆06/02/2010 16:53:00]哈哈.....我都鍾意食架,成日去買皇后嘅鳥結糖食! 呢啲糖..........係唔軟唔硬架

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  31. 個 "了結糖"  我真係放棄啦 !  整左幾次都唔得一係太冧 , 一係太硬 , 又痴實個煲
    妳好叻呀 !
    [版主回覆06/02/2010 16:52:00]遲啲我試咗,post個譜出嚟你再試吖!

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  32. Bees 同Gigi 有做過比我食,好正啊,你真是好學啊!
     Ans: ..水
    [版主回覆06/02/2010 16:51:00]等你下次來港,我整俾你評下分! 水??????????咩意思呢?

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  33. Moonmoon 我想食糖糖  
    [版主回覆06/02/2010 16:51:00]哈哈....我仲未有時間試喎

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  34. 睇亞SIR整真係三扒兩撥就攪掂,
    但係比我自己整就真係唔知掂唔掂~~
    [版主回覆06/02/2010 17:13:00]亞sir手勢真係幾好架!

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  35. 對呀!係劉師傅~~~ 跟佢上堂很開心呢!
    [版主回覆06/02/2010 22:28:00]真係好好人架,問乜都答!

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  36.  鳥結糖正呀  
    [版主回覆06/03/2010 06:20:00]都唔知幾時先有時間整!

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  37. D 糖好正呀......
    [版主回覆06/03/2010 06:20:00]幾正架,唔痴牙架!

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  38. 好呀好呀 !  我等妳架啦 ! !
    [版主回覆06/03/2010 06:20:00]嘻嘻!

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  39. drip the mixture to water to test the temperature of the syrup whether it is ready
    [版主回覆06/03/2010 11:04:00]唔係呀,係用有窿嘅匙(不锈銅),去吹下有泡泡就ok!

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  40. 個鳥結糖好吸引啊~~
    [版主回覆06/03/2010 14:19:00]呢個糖真係唔錯噃!

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  41. 偶像,唔明唔明唔明呀!D糖好快燶喎,成百幾度都得嘅咩?
    煮食白痴上
    [版主回覆06/03/2010 15:02:00]得架,因為加咗水俾佢加溫嘛,當啲水蒸發得咁上下,溫度就到架啦!

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  42. 皇后的鳥結糖好貴啊 …… 我舊年在中環未執的 ABC 買!你搵到 Wilson 買顏色未?
    [版主回覆06/04/2010 12:21:00]ABC睇雜誌就見過,都唔知邊度有? 色膏托咗人幫我去買,因為我唔識路

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  43. 有冇得落手落腳整架, 定係得呀SIR整完分比你地.
    [版主回覆06/04/2010 16:37:00]一啲一啲啦,有啲係一team人咁做!

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  44. ABC 餅店係中環嘉咸街啊,但好似話拆!你在港島浦都唔識搵蘭桂坊?呢排我唔過海,幫唔到你啊,睇下你朋友買唔買到啦,上次就話無 12 色!其實 8 色都夠用!
    [版主回覆06/05/2010 08:30:00]
    哈哈.....港島我淨係浦灣仔架咋,中環銅鑼灣都係一年唔會去一次!  我個朋友會幫我睇,多謝你介紹,買到再post俾你睇

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