【大芥蘭炒鮮魷】~附食譜

21~6~2010

【大芥蘭炒鮮魷】

[材料]

大芥蘭兩條，鮮魷半斤，蒜片2粒

[調味]

鹽少許，蠔油2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙

[做法]

1. 大芥蘭切去大葉，祇保留莖的部份，去掉面層的硬皮，斜切成薄片。

2. 鮮魷切開，去掉內臟，清洗乾淨，去衣切件，加入少許生粉及鹽略醃，再沖洗乾淨，瀝水備用。

3. 用蒜片起鑊，先爆鮮魷，灒酒，加入調味兜勻，加入芥蘭片兜勻，蓋上蓋5分鐘。

4. 炒至所有材料熟透即成。