2010年3月23日星期二

【朱古力冧酒提子夾心包包蛋糕】~附食譜


【朱古力冧酒提子夾心包包蛋糕】

~原來食譜的模樣~





~加咗自製花花的模樣~





[餅底]

朱古力海綿蛋糕2片

朱古力海綿蛋~(食譜按此)

(我加多咗1片在中層)

[冧酒提子夾心]

提子乾25g,冧酒20g,鮮奶35g,淡忌廉35g,砂糖5g,魚膠片4g

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[朱古力慕絲]

全蛋40g,蛋黃1個,淡忌廉120g,砂糖15g,水20g,黑朱古力漿120g,冧酒1湯匙,魚膠片5g

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[餅面班戟]

雞蛋1隻,鮮奶100g,糖2茶匙,低筋粉32g,可可粉4g,牛油溶液1 1/2茶匙

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[用具]

6"圓形蛋糕模

5"圓形蛋糕模

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[製作過程]

(1) 先焗好海綿蛋糕,待涼,去邊去面去底,切兩片備用。



~先做冧酒提子夾心~

(2) 將提子浸在冧酒及砂糖過夜。

(3) 加入鮮奶,淡忌廉拌勻。

(4) 將已處理好之魚膠水倒入,拌勻。

(5) 在5"蛋糕模中放上保鮮紙,倒入混合好之奶糊,放入雪柜冷藏1小時。 







~做朱古力慕絲~

(6) 先將淡忌廉打起備用。



(7) 將全蛋及蛋黃加打起至奶白色。

(8) 砂糖加入20g水煮滾,邊打邊撞入蛋糊中拌勻。

(9) 將已座溶之黑朱古力漿加入蛋糕中拌勻。

(10) 加入魚膠水拌勻。

(11) 最後加入淡忌廉輕輕拌勻即成。



(12) 在6"蛋糕中放上底紙,再放上一片朱古力海綿蛋糕。

(13) 先倒入一半朱古力慕絲,放入冰箱5分鐘。

(14) 將冧酒提子夾心放在另一片朱古力海綿蛋糕上。

(15) 輕輕放入蛋糕中(我失敗咗,整得好肉酸)。

(16) 倒入餘下之朱古力慕絲,放入雪柜冷藏3小時。



~製作餅面班戟~

(17) 全蛋加入鮮奶及鹽拌勻至完全混合。

(18) 篩入低筋粉及可可粉,拌勻。



(19) 加入牛油溶液拌勻即成。

(20) 以平底鑊(最好有8"底之平底鑊),掃油,倒入適量班戟漿,祇需要薄薄一層,中小火煎成至戟,重覆以上步驟,每塊班戟分別盛起待涼,切成兩半(半圓形)。





~完成蛋糕~

(21) 取出慕絲蛋糕,以吹筒幫助脫模。



(22) 在班戟上灑上防潮可可粉,先逐片圍上慕絲蛋糕上,再鋪一片圓形班戟在蛋糕頂上,做成波浪形即成。



完成之模樣



今次灑上之可可粉唔夠均勻



覺得太單調

做咗幾朶花花點綴下



似唔似匹花布呀)))))













食譜參考書籍:甜蜜蛋糕~話咁易

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