2010年2月10日星期三

失敗失敗!!!

9~Feb~2010(二)


落足幾日雨


好悶


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年近歲晚


又係大家C9最忙嘅時候


唔係忙清潔


就係忙蒸糕


有個同事整啲年糕好好吃


就算凍咗都好煙un


真係唔錯


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問咗佢俾個食譜


噚晚連忙試一試


用咗一個福字嘅糕盆



點知就出事啦


因為呢個譜譜係搓粉的


以前都見過亞媽搓過年糕


可惜問番亞媽佢已經忘記咗


搓粉並不難



但一放入個蒸盆度


就出現咗問題


就係好多空氣係個底部


無辦法排出


蒸出嚟好多洞好肉酸

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最後一盆先叫做好少少


有冇高人可以指點下呢?


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係咪一定要用流質的糕液呢?




要讚一讚係呢隻庶糖


一拆開包裝已經好香庶糖味


真係好正!



今日又搵到另一個譜譜


今晚又要開工啦!!!!!


 


 

38 則留言:

  1. 我第一?
    [版主回覆02/09/2010 22:02:00]今晚係你啦

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  2. 我第二 ?
    [版主回覆02/09/2010 22:02:00]今晚你第二啦

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  3. 3333333
    [版主回覆02/10/2010 08:17:00]係呀,過年個個都好忙!

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  4. (Empty)
    [版主回覆02/10/2010 08:16:00]你唔識教我咩?

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  5. 我第5.
    我今年想去學我家姐整既年糕, 不過, 我年廿八又自己想蒸蘿蔔糕, 唔知有無時間呢!
    [版主回覆02/10/2010 08:16:00]我都好多嘢想整,真係時間唔夠用,我仲要蒸好多底年糕呀!

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  6. 如月牌年榚
    [版主回覆02/10/2010 08:15:00]記住賬先,下年有時間一定預埋你份!

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  7. 好多謝你送嘅"運財金魚"~~~
    [版主回覆02/10/2010 08:15:00]雖然無見過面,但已經好似好熟咁  唔使客氣,希望小小心意,祝你地年年有餘!

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  8. 趁熱用保鮮紙包住手指黐番埋佢得唔得呀?????
    [版主回覆02/09/2010 23:17:00]應該唔得,我第三盆用牙籤攪咗啲氣泡先無咁多洞咋!要再研究!

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  9. 落盤時,大力 " 磴 " 佢幾下啦 ........
    [版主回覆02/10/2010 08:14:00]我已經磴咗好多下又拍咗好多下啦.....

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  10. 呢個福字糕盆好靚啊   我昨晚整咗蘿蔔糕啦 攪到成三點幾至瞓呀  
    [版主回覆02/10/2010 08:12:00]我會再試另一個譜,應該無問題會仲靚啲架!

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  11. 如月姐姐,今日收到您家自家製糕品,好鬼靚同好香蘿蔔味 (不過未食),真係好多謝您既心意呀
    [版主回覆02/10/2010 08:12:00]你呢位食家,唔該食咗俾少少意見好喎,等我有進步嘛!

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  12.   失敗乃成功之母,加油,您一定得既~
    [版主回覆02/10/2010 08:12:00]我會再試另一個譜,應該無問題會仲靚啲架!

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  13. 個福字模好鬼靚...
    [版主回覆02/10/2010 08:12:00]我會再試另一個譜,應該無問題會仲靚啲架!

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  14. 唔記得話你知 ,上次個鯉魚年糕好好味呀 ,多謝你呀
    [版主回覆02/10/2010 08:11:00]我噚晚又蒸咗兩大四細,仲要蒸多兩大六xs三kt呀!

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  15. 你好今日我見我媽整年糕時攪粉是同一方向攪,唔好左攪一下右攪一下,咁樣D粉醬唔靚,一定要同一方向攪D粉醬會滑,仲有落D澄麵粉一齊攪好好味,你個糕盤一定要乾身唔好有水点呀
    你放粉醬落糕盤後記得用一張錫紙放在盆面,不要包實比少少空氣出就OK喇, 我媽以整年糕,蘿蔔糕,馬蹄糕以超過二十年以上經驗,每一年過年都整糕食KA好好味 希望我幫到你喇Thank You
    [版主回覆02/10/2010 08:11:00]多謝你呀,我呢個唔係攪粉漿架,係搓粉糰! 整年糕有兩種方法,一種係開粉漿一種係搓粉,我今次係試後者! 攪粉漿我知係要同一個方向,但蒸出嚟會硬啲啲仲要煎先好食! 呢個搓粉嘅會唔煎都咁煙un(我試過架),所以想整嚟試下! 你媽媽好叻呀

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  16. 我用開個食譜好稀架.放咗两日都好軟熟.
    [版主回覆02/10/2010 08:07:00]我知做年糕有兩種方法,一種係好易開粉漿的,呢個一定無問題,但會硬啲,仲要一定煎先好食! 另一種係搓粉架,唔太難但估唔到落個模出現呢個問題囉,得閒要去問下橋媽先!

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  17. 早晨早晨! 個糕蒸得唔錯,你好勤力啊!
    [版主回覆02/10/2010 08:06:00]呢兩日仲要蒸呀!  所以間屋無執到,都要去完旅行返嚟先一次過執!

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  18. 月姐:好靚呀!!妳要求好高,妳唔要?寄比我!!!
    [版主回覆02/10/2010 08:05:00]我已經掉咗兩個啦,唔係要求高,但真係好多窿呀!今晚或明晚試第二個譜!

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  19. 如月早晨:看圖片是你的粉漿太杰啊!
    整年糕初初將糯米粉篩過然後慢慢加糖水來搓、搓既過程也要加生油、還要撻它幾次、最後是過篩二、三次保證無雜質及用手來試【古老人稱之掛指】如像瀑布急下是太稀了、如慢慢從指間滴下是太杰是了、年糕應要從指間慢慢流動才適度的啊!及後用盤盛載也要蹬它幾下保證讓空氣流走啊!最後高火蒸約個半小時或二小時多啊!要看你的糕大細啊! 然後用竹籖試如無粉漿黏著便成了!
    希望能幫到你啊!
    拜過早年先:祝如月步步高陞、身體健康、仔仔囡囡學有所成!大老爺錫晒你如月啊!
     
     
    [版主回覆02/10/2010 09:15:00]乜你改咗英文名呀 我都係咁,多謝你解釋得好清楚,咁我明白啦,即係先搓下撻下,再慢慢加糖水至稀啲,如你所說的!我有時間會再試,今晚用個開粉漿嘅譜試先!

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  20. 如月姐姐,我屋企太多糕,仲未開始試食呀,不過真係好多謝您呀 ,您黎呀
    [版主回覆02/10/2010 16:58:00]唔緊要啦,慢慢試啦!

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  21. 好靚wor~~~~~ 可唔可以post個譜譜嚟睇下ga~~~~???
    [版主回覆02/10/2010 16:58:00]呢個唔成功,好嘅先post

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  22. 大家都好努力整糕糕呀~
    [版主回覆02/10/2010 16:58:00]我仲要糕糕糕多幾日呀!要蒸到年三十

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  23. 咁你去邊樹旅行啊?
    [版主回覆02/10/2010 16:57:00]台灣

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  24. 咁好唔好食先?好食就得啦!加油呀!
    [版主回覆02/10/2010 16:57:00]我無試呀,但試過同事啲好煙un!

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  25. 妳真係好勁噃, 一個人可以做咁多野精力無限呀, 佩服佩服!
    [版主回覆02/10/2010 16:56:00]若果你係鍾意整嘢食,你先會明白!

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  26. 妳真係好勁...有無計過今年蒸咗幾多盤糕...要俾10個叻妳~
    [版主回覆02/10/2010 16:56:00]鯉魚都計唔到蒸咗幾多啦,蘿蔔糕都係整咗6斤啫!

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  27. 唔怕啦,你可以當芝士咁食架
    [版主回覆02/10/2010 16:56:00]已經掉咗兩盆啦,最後一盆都想掉呀!

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  28. 妳咁叻既 ! 我仲未有時間整呀
    [版主回覆02/10/2010 16:55:00]你行少啲街咪有囉

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  29. 有好多野要買呀 !    而家等埋人送貨黎就行架啦 !
    [版主回覆02/10/2010 17:15:00]我都想有時間買嘢呀

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  30. 我今年有幸都可以出外去旅行啊!我真係好耐都冇去旅行喇!我同學都係過年去台灣,睇吓佢會唔會同你一團吖?咁你幾時出發啊!係咪一家人去啊?
    [版主回覆02/10/2010 20:10:00]咁你去邊呀?我唔係跟團架,初三出發!

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  31. well done~
    [版主回覆02/11/2010 14:57:00](Empty)

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  32. 點解你個福字咁金色嘅!
    [版主回覆02/11/2010 14:57:00]掃咗金粉嘛!

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  33. 個糕糕好意頭呀 ...
    [版主回覆02/11/2010 14:57:00]我噚晚整過另一批年糕,好靚呀!

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  34. 早晨早晨! 我原本去韓國,點知間旅行社話我呢團開唔成要我哋加多二千蚊轉去富貴團,臨時加價梗係唔去啦!於是改去北京囉! 但我唔想去北京啊!我好想去韓國啊!. 我初五出發啊!
    [版主回覆02/11/2010 14:56:00]咁而家去邊呀,無所謂啦,一家人去邊都係咁高興嘅!

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  35. 同妳拜個早年。
    [版主回覆02/11/2010 14:56:00]
    我都祝你新年萬事如意!

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  36. 妳真係 go 糕 糕 做不停喎   

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  37. 糕人真係高人...佩服妳呀...

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  38. hi 我吾做錦鋰年羔,,,我怕膽固醇超標牙,,哈哈,,你可否分享庶糖年羔 recipe or methord牙,,,thanks for share

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