2009年11月24日星期二

【菠蘿皮】~【雞尾椰絲餡】~【墨西哥醬】~附食譜

【菠蘿皮】~【雞尾椰絲餡】~【墨西哥醬】



【菠蘿皮】

[材料]

臭粉、泡打粉、梳打粉各1/3茶匙,砂糖100g,無鹽牛油60g,菜油50g,低筋粉180g,蛋汁2茶匙,奶粉3茶匙,牛奶3茶匙

[做法]

(1) 先將臭粉、泡打粉、梳打粉、低筋粉、奶粉及砂糖拌勻。

(2) 加入菜油、牛油、蛋汁及牛奶搓勻。

(3) 分成12g一份(用於40g麵糰),搓圓,分別放入膠袋,放於冰箱保存。






我分開每次所用份量袋好!




【雞尾椰絲餡】

[材料]

椰絲15g,砂糖30g,無鹽牛油75g,低筋粉36g,奶粉30g

[做法]

(1) 將所有材料混合好,靜置15分鐘。

(2) 將材料分成15g一份,放入袋中,放入冰箱中保存。








【墨西哥醬】~食譜跟書

可製作墨西哥包,雞尾包面

[材料]

糖40g,牛油100g,低筋粉60g,蛋汁20g

[做法]

(1) 將所有材料混合好,靜置15分鐘。

(2) 將材料分成50g一份,放入唧袋中,放入冰箱中保存。




11 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆11/23/2009 21:52:00](Empty)

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  2. (Empty)
    [版主回覆11/23/2009 21:52:00](Empty)

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  3. 明日正想做菠蘿飽,跟你的做.
    [版主回覆11/23/2009 21:53:00]今晚做咗,未知成唔成功!

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  4. 嘩 三種我都鍾意食喎  
    [版主回覆11/23/2009 21:53:00]我都係,所以試呢三樣先!

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  5. 咦...有問題.... 你點放擠花咀落墨西哥餡? 唔洗用擠花咀?
    [版主回覆11/23/2009 21:53:00]我諗住剪細細個洞,應該無問題掛!

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  6. 都幾方便,要做時再從雪柜取出用,呢個方法唔錯。
    [版主回覆11/23/2009 22:48:00]好少話做少少餡架,一做就做定多少少,用時早啲取出回軟!

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  7. 一次過整定又幾好喎,我都要學下妳先。
    [版主回覆11/24/2009 11:34:00]太少好難做,做定又方便!

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  8. 我次次都整好少, 份量好難預, 整定留言又次次都唔記得用, 耐左唔記得係咩黎...:p
    [版主回覆11/24/2009 11:34:00]哈哈﹒﹒﹒好似我咁吖嘛,寫咗咪記得囉!

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  9. I used to like to eat until I realize how fattening they are that I stop eating SO MUCH , guess that is one thing good about what are the ingredients... no use to say just eat once in awhile, I eat ALOT
    [版主回覆11/24/2009 21:46:00]雖然我知佢地點做,但我朝朝都係出邊買麵包,我相信自己整點都會少糖少油過出邊買!

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  10. 唉!我最近停工唔敢做飽飽,怕肥怕血糖高
    [版主回覆11/24/2009 21:44:00]我做嘅都唔係咁多,個包細細個,我祇係食兩個啫!

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  11. Hi! 你好﹗你的提供十分好呀,非常方便。
    多口問一句,材料從冰格取出後,焗出來的效果怎樣呢?有沒有分別呢?

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