2009年11月19日星期四

【黑啤包~低溫冷藏法】~附食譜

【黑啤包】

~低溫冷藏法~




[材料]

黑啤120g,高筋粉260g,無鹽牛油30g,三溫糖40g,蛋1隻,依士4g,黑提子乾適量

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

(1) 依次序放入材料入麵包機盆中

黑啤~牛油~蛋汁~三溫糖~高筋粉~依士












(2) 按搓粉糰程式,開動開關。

其間可以打開機蓋,用刮刀幫助下,將粉糰搓均勻。





(3) 當麵包機停止搓粉,代表已進行發酵。

(4) 1個半小時後,完成搓粉及第一次發酵。

(5) 倒出麵糰,排氣,分割成6等份。




(6) 滾圓,蓋上保鮮紙靜置15分鐘。







(7) 再次滾圓,放入焗盆中(高身),蓋上保鮮紙,放入雪柜冷藏。




(8) 第二朝,先預熱焗爐10分鐘,其間取出麵糰回溫。(若冬天可放於焗爐頂回溫)

(9) 在包面掃上蛋汁,以180C焗15分鐘即成。





此方法適合喜歡吃新鮮麵包,而朝早又沒有足夠時間人仕。

~今次仲未掌握得好,可能天氣太凍,要好好咁掌握個溫度!




12 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆11/18/2009 21:21:00]恭喜...第一呀!

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  2. 用麵包機又真係幾方便喎  
    [版主回覆11/19/2009 06:17:00]早晨呀~真係方便好多架!

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  3. 等我又試吓先
    [版主回覆11/19/2009 06:16:00]早晨呀~快啲試下啦!

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  4. 黑啤係咩黎架, 點解要落黑啤既, 如唔落黑啤可用咩取代.
    [版主回覆11/19/2009 06:16:00]早晨呀~朋友去學整包個師傅教喎,可以用水或奶代替!

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  5. (Empty)
    [版主回覆11/19/2009 06:15:00]早晨呀~

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  6. 早晨早晨! 真係要認真整一次麵包先.
    [版主回覆11/19/2009 06:14:00]你有麵包機??

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  7. 真係用啤酒做喎....
    [版主回覆11/19/2009 08:32:00]早晨呀~係呀,個包仲發得好好添!

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  8. 有呀!人哋送嘅,不過壞壞地.
    [版主回覆11/19/2009 08:32:00]早晨呀~壞壞地...咁用唔用得呀?

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  9. 黑啤做包 ... 其實會係咩味咖 ???
     
    [版主回覆11/19/2009 20:18:00]咪有酒味囉,少少啫

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  10. 咩係三溫糖啊? 同埋個麵包機邊度有得買啊? 同埋大約幾錢度? 唔該曬~
    [版主回覆03/14/2010 21:39:00]三溫糖係日本嘅黃糖啫,買唔到可以用砂糖或黃糖都得! 麵包機好多大型電器鋪都有! 看你要多大,幾百左右!

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  11. 請問你按幾多號程式
    [版主回覆07/18/2010 20:50:00]我呢個係出口貨,無幾多號架!

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  12. moonmoon~我想問[不秀鋼]可唔可以放入焗爐架?因為我唔想特登再買d模黎焗面包,咁大多數有d咩器皿係可以放入焗爐架?
    thanks~
    [版主回覆09/14/2011 06:03:06]可以架,你無需要買第二樣!

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