【紫心蕃薯冰皮月餅】~附食譜

【紫心蕃薯冰皮月餅】

【冰皮材料】

[材料]

(a) 低筋粉13g，糯粉30g，粘粉30g

糖20g，煉奶25g，橄欖油20g，椰漿130g

(此食譜已減糖)

~此份量可以8個~10個~

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[做法]

(1) (a) 材料混合好備用。

(2) 椰汁加糖，油及煉奶攪拌勻。

(3) 篩入所有粉類用打蛋器混合好後，過篩一次。

(4) 隔水蒸30分鐘，待涼搓軟放入雪柜冷藏1小時。

(5) 取出再次搓軟，分成30g一份(因栗子餡比較軟身，所以皮厚啲會易包啲)。

(6) 預備一碟糕粉。

(7) 再取出餡料分割成25g一份搓圓。

(8) 將冰皮用手壓成薄片，放上一份餡料，慢慢將皮推上，包好餡料，埋口搓圓。

(9) 在碟上碌上糕粉(用乾掃掃走多餘之糕粉)放入月餅模中，放於膠墊上壓成冰皮月餅即。

(10) 月餅放入保鮮盒中，蓋上廚紙(因餅會出水氣)，放入雪柜雪過夜。

(11) 放在月餅盒中，在上面放上一張廚紙(因月餅會出水份)，放入雪柜冷藏一晚即可。