2009年8月24日星期一

【朱古力杏仁曲奇】~附食譜

朱古力杏仁曲奇】




[材料]

無鹽牛油150g,砂糖150g(我改用120g),全蛋50g(1隻)(下次2隻蛋),低筋粉260g(下次試下用150g),無糖可可粉40g(下次用30g)

~可製作59塊~





[做法]

(1) 無鹽牛油室溫回軟,加入砂糖攪拌勻。










(2) 加入全蛋,用快速打發至均勻。




(3) 再加入杏仁片輕輕拌勻。




(4) 再篩入混合好之低粉同可可粉,用刮刀以不規則方式攪拌勻,再用手輕輕搓勻。










(5) 預備一個長方形焗盆,鋪上不黏布,將粉糰推向盆邊,蓋上不黏布用桿擀平。










(6) 放入冰箱雪至硬,約1小時‧




(7) 取出切成厚約5mm厚片,平鋪在焗紙上。




(8) 以170C焗18-20分鐘,取出放涼後放入密實盒保存。







食譜參考:五星級蛋糕甜品一書~Tony Wong



整體來說

~餅身太硬,唔夠鬆化

~唔夠甜味,可能係自己減咗糖份

~參照太得閒個譜譜,下次可以將粉個份量減半








voicexml

 

12 則留言:

  1. 1
    [版主回覆08/23/2009 21:34:00]估唔到喎

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  2. 低粉減半 ? 咁牛油既比例會唔會太多呀 ?! 我以前整開個譜譜牛油都係低粉既一半左右......
    [版主回覆08/23/2009 21:50:00]但係太得閒個個譜譜個粉份量好少喎,係咪咁所以佢好鬆化呢?

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  3. 可能個個都去街街呀 ! 我成家人都一邊睇電視, 一邊用緊電腦, 4 部一齊開緊, 哥哥教緊爸 b 開 facebook
    [版主回覆08/23/2009 21:52:00]你六個人四部電腦,我囡個人都有四部電腦啦  囡囡話教我開飛士卜,但我真係無時間玩呀

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  4. 仲有係個譜係用砂糖定糖霜架?
    [版主回覆08/23/2009 21:53:00]係砂糖 !

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  5. 點解妳話太硬 ~ 我又唔覺 .祗不過 JOE JOE 個D好鬆化 .
    [版主回覆08/23/2009 22:00:00]我自己都試咗一塊,係硬咗啲,我都覺得joejoe個鬆化啲架! 個個人喜歡嘅口感唔同,有啲鍾意脆口有啲鍾意鬆化架!

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  6. 一個人有 4 部  典解要用咁多呀 ?
    [版主回覆08/23/2009 22:22:00]大老爺換電腦有多一部,仔仔部notebook係細細妹買俾佢架,妹夫之前見我有一次壞咗部電腦,無得出blog,所以搵咗部二手送俾我!

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  7.   唔關個粉事 , 係切得太厚身所以會冇咁脆 , 妳下次再切薄啲嚟焗會脆好多呢
    [版主回覆08/23/2009 23:29:00]你牛油,糖,粉都係相同份量,咁相對之下牛油嘅份量大咗好多,我嘅粉係多過牛油成100g架,我無食過你隻曲奇,都唔知呢個應該係脆口定係鬆化,但joejoe嗰個係鬆化好多架

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  8.   我諗妳嗰個份量用一隻蛋係應該唔夠   因為我個譜份量係妳嘅一半都用一隻蛋 , 可能係呢度出現問題  
     我嗰隻做出嚟係鬆脆 , 妳問吓 主席 睇佢覺得係鬆定脆 , 定係鬆脆
    [版主回覆08/23/2009 23:44:00]我已經跟你個份量加咗隻蛋(紅色字),一次試咗話你知,而家要買杏仁片先有得整!

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  9.  唔記得讚妳隻碟好靚 tim
    [版主回覆08/23/2009 23:43:00]我而家成日買碟架!

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  10. 我食妳呢個曲奇時都覺得唔係硬 好脆喎 仲好香朱古力味
    JOEJOE嘅就牛油味重D 鬆化D
    [版主回覆08/24/2009 21:49:00]我都係覺得應該要鬆啲咁!

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  11. 我鍾意食呢個硬度嘅曲奇喎!! 而且唔太甜, 就算唔加糖, 我都ok架! good呀!
    [版主回覆08/24/2009 21:48:00]多謝你呀,我都覺得有改善空間呢!

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  12. 呢曲奇
    我都見到有好多卜友整!
    [版主回覆08/25/2009 12:28:00]我見咁多人整又試下囉

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