【班蘭蕃薯糯米糍】
[材料]
李祥和糯米粉110g,粘米粉10g,木薯粉(泰國生粉)30g,糖55g,椰汁200g,班蘭水80g,日本蕃薯3個,冰糖適量
(如用其他牌子糯米粉,水份或椰汁多加60g)
~10-12粒~
參考食譜~琦橋媽媽
今次諗咗好耐個餡用乜嘢材料
最終用咗日本蕃薯,貪佢甜甜地
但做出嚟個效果差少少
個餡實咗少少
下次會試下用橙色蕃薯或者香芋
[做法]
(1) 蕃薯加入兩粒冰糖(怕甜可以唔加糖),刨皮煮至熟,壓成茸,搓成小丸狀備用。
(2) 糯米粉、粘米粉、木薯粉倒入大碗中拌勻。
(3) 班蘭葉剪細加半碗水,用攪拌器打碎,用湯袋榨汁過篩備用。
(4) 用小煲倒入椰汁,班蘭汁及糖煮至滾起後熄火。
(5) 隨即撞入混合粉內快速拌勻。
(6) 將碟噴上菜油,倒入粉糰用中火蒸20分鐘,取出稍為放涼。
(7) 戴上膠手套,用匙幫助取出糯米糰,放在不黏紙上,再蓋上另一張不黏紙。
(8) 用手心略為壓平,放上蕃薯肉,將邊位之糯米糰包至另一面,然後搓圓, 黏上椰絲或糕粉即成。
注意
~班蘭汁可能未夠80g,可加大椰汁份量至兩樣加埋係280g
~蕃薯同班蘭個味都幾夾,日本蕃薯本身比較甜,所以怕甜可以不加冰糖
~用呢個方法包糯米糍幾方便噃
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回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:31:00](Empty)
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回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:32:00](Empty)
頭先部腦死死下,否則一定可以贏埋mama,激死!
回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:41:00]係咪呀,唔係好信啫!
syc204 ~ Darling 贏都我都未必 贏都主席 ....
回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:48:00]但係今日主席唔知忙乜喎!
44444
回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:53:00](Empty)
好叻呀你.
回覆刪除[版主回覆06/26/2009 21:53:00](Empty)
請問李祥和糯米粉係邊到買?
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 08:26:00]好多地方都有得買,旺角新順興!我係隆亨街巿買架!
係澳門買 班蘭葉好難,一定要係專門賣泰國食物嘅地方先有...
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 08:27:00]係架,香港都係要搵呢啲鋪頭,不過香港都好多呢啲鋪頭!
哇~!班蘭~!!! 請粒黎食下好喎~!老友~^^
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 08:29:00]早晨呀~老友,咁係咪要約你去南澳以南,北澳以北,經緯............. 你試過用班蘭做糯米糍未呀?
黏上椰絲或 糕粉 即成
回覆刪除即係咩嘢粉呀?
[版主回覆06/27/2009 08:30:00]早晨呀~糕粉即係熟糯米粉,可以用白鑊炒熟糯米粉(微黃色)
恨死我囉!
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 14:35:00]咁你個班蘭葉整咗未啫?
妳真係好叻呀 ~ 樣樣都有創意 !
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 14:35:00]我心多囉!
好正呀 ING
回覆刪除[版主回覆06/27/2009 15:47:00]呢個我都覺得幾正!
very special and new kind of 糯米糍
回覆刪除[版主回覆06/28/2009 09:33:00]都幾特別架!
等我又試下先.
回覆刪除[版主回覆06/28/2009 10:41:00]可以用呢個方法做任何口味架!
hi 你包得好鬼靚,,又有新攪作
回覆刪除[版主回覆06/28/2009 21:55:00]嘻嘻......多謝,都係多得高人指點啫!
係呀~!係呀~!
回覆刪除南澳以南~!北澳以北~!經緯360度~!大魷魚石柱林中間第5級石級,我會每隔3秒亮著黑金鋼電筒閃5下以別識認。
交收時間----> 半夜4點鐘~!
講起黎我好似冇整過班蘭糯米 糍喎~!!!!! 搵日整下先~!!
[版主回覆06/29/2009 06:19:00]好...........咁我買番個指南針先! 之前聽朋友講過,我呢隻唔係正宗班蘭葉喎! 噚日,係九龍城我終於買到另一種班蘭葉啦,係成棵咁有根部架!唔知你用開嘅係邊種呢?
請問你用張紙嚟壓扁個粉團, 個張紙係咩紙嚟架? 我上次包唔係用你這個方法, 攪到成手都係粉團....
回覆刪除我見你咁樣包都幾好喎, 唔駛整到成手都係粉團..
[版主回覆06/29/2009 11:52:00]早晨呀~無理由架,用透明手套都無問題噃!不過呢個方法會易啲但都要戴手奪架! 呢啲係不黏紙嚟,洗番可以再用,係烘焙店一定有得買,細嘅$18一張,大嘅$35(可以分成兩份細架!
唔係正宗班蘭葉?!?!? 咁即係咩黎呀? 個樣睇落又冇乜分別喎~! 咁有冇班蘭香味咖??????
回覆刪除我一直o係青山道買咖~!店主話班蘭葉o係馬來西亞運來~! 所以都唔知原來有唔正宗~!
應該拎上手已經有好香好香班蘭味~!尤其一大束~!超濃班蘭清香~!
[版主回覆06/29/2009 17:09:00]因為有人話我知,一般買長長的一條的,祇係蘭花嘅葉,唔係正宗嘅班蘭葉! 唔同架,我之前係灣仔買啲就係上面嗰種! 但噚日我係九龍城街巿買嗰種係有棵棵的,有根,好似大棵嘅唐蒿咁架!我今晚影咗俾你睇呀! 我未試,唔知係咪香啲!試咗話你知!
好味, 好味 , 如果唔洗做有得食重好啊 ! 搭嘴, 有根嗰啲係唔係幼幼地同幾硬身吓咁架? 係唔係叫春蘭葉呢 ? 好似攞嚟插花架喎, 乜食得架 ???
回覆刪除[版主回覆06/29/2009 22:10:00]係幼幼地不過唔硬噃!好軟身架!
yummy yummy
回覆刪除[版主回覆03/11/2012 09:35:47]我鍾意班蘭味