2009年6月29日星期一

【芒果糯米糍】~附食譜


【芒果糯米糍】



[材料]

李祥和糯米粉110g,粘米粉10g,木薯粉(泰國生粉)30g,椰汁200g,芒果果汁90g,芒果香油1茶匙,芒果1個,椰絲適量, 糖50g





~9粒~ 

參考食譜~琦橋媽媽

[做法]


(1) 芒果切粒,可將一些切碎。



(2) 糯米粉、粘米粉、木薯粉倒入大碗中拌勻。



(3) 用小煲倒入椰汁,芒果果汁及芒果香油煮滾後熄火。





(4) 隨即撞入混合粉內快速拌勻。



(5) 將碟噴上菜油,倒入粉糰用中火蒸20分鐘,取出稍為放涼。

(6) 戴上膠手套,用匙幫助取出糯米糰,放在不黏紙上,再蓋上另一張不黏紙。

(8) 用手心略為壓平,放上芒果肉,將邊位之糯米糰包至另一面,然後搓圓, 黏上椰絲即成。





[總結]

~以為芒果汁好甜,所以無加糖,下次要加番50g糖。

~芒果香油唔夠芒果香味又唔夠色。

~水果餡好濕,好難包。

~今次攞咗三個試驗,放咗入雪柜,原來係唔雪得架,雪咗個皮硬咗好多,都食得但唔軟熟,個芒果就正好多!

15 則留言:

  1. 係咪粉少呀~我整糯米糍分量係水同粉大約係 1:1  ...
    [版主回覆06/28/2009 21:54:00]呢個皮我都咗好多次啦,幾好食架!但呢個唔夠芒果味咋!

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  2. 2222
    [版主回覆06/29/2009 06:23:00](Empty)

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  3. 早晨早晨! 整得唔錯噃!
    [版主回覆06/29/2009 06:24:00]等我研究下,點先可以多啲芒果味!

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  4. 嘩 好得呀
    妳整嘅糯米糍越來越多花款喇
    [版主回覆06/29/2009 09:08:00]早晨呀~但係擺咗兩日都無人食呀!

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  5. 糯米糍好正吖,,我都想整.
    [版主回覆06/29/2009 09:54:00]早晨呀~但係擺係屋企無人歡迎呀!

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  6. 哎唷,我覺得好高難度呀!
    [版主回覆06/29/2009 10:33:00]早晨呀~唔難噃,成個過程都唔使1粒鐘!

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  7. 我試整過...失敗咗
    [版主回覆06/29/2009 15:21:00]你講下點樣整等我睇下邊度出事?

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  8. 好覆習
    [版主回覆07/07/2009 18:58:00]都唔係呀!

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  9. 如月:
     唔用 李祥和糯米粉110g,粘米粉10g,木薯粉 有沒有在惠康可買到的材料可以代用的?
     
    [版主回覆09/29/2009 06:40:00]用普通糯米粉啦!

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  10. 糯米粉&沾米粉,惠康都有一款泰國牌子的,
    但......木薯粉應拿甚麼代替呢??鷹栗粉是嗎??還是????
    [版主回覆09/29/2009 07:00:00]木薯粉.......係百佳有喎,叫做泰國生粉,我唔知惠康有冇喎,唔可以用鷹粟粉代替架!

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  11. 如月老師,我來交功課喇~
    [版主回覆09/29/2009 22:04:00]睇咗啦,唔錯唔錯,點解唔俾我試下呀,噹媽食過之後如何呀?

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  12. HI .. 請問李祥和糯米粉,粘米粉,木薯粉係邊度可以買到??同埋D香油又係邊度買到? THX~
    [版主回覆01/20/2010 21:31:00]而家好多地方都有得買,係街巿嘅雜貨鋪都有,你搵下,木薯粉我鍾意買百佳嘅泰國生粉(木薯粉),班蘭香油或其他香油係烘焙店有得買!

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  13. 可唔可以唔 蒸 啊?
    [版主回覆08/23/2011 06:47:00]唔蒸做唔成喎!

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  14. Help,,,我跟足你個食譜但包唔到舊芒果,我一禁偏舊糯米團,未放到舊芒果佢就叔返細,完全痴唔埋T_T唔知關唔關我放涼左佢成9個字呢。可請教一下嗎,我還看見芳間食譜只落糯米粉同芒果汁一比一係咪都一樣嫁?求請教
    [版主回覆08/07/2012 07:53:57]整好最好即日食,過夜要放雪柜,食前早半個鐘取出,最好第一第二日食晒︳唔係個皮會硬
    [hoi yan回覆08/06/2012 23:08:59]整好不能放雪櫃?
    [hoi yan回覆08/06/2012 23:07:47]謝謝你啊,,我再試試先,,,你太好人了
    [版主回覆08/06/2012 21:07:32]你放得太耐︳要趁可忍受的熱度去包,仲要個芒果粒唔好秥到邊位,因為水份會包唔到,可拉外邊無水位置包好,坊間我唔知你邊個譜好難比較

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  15. 芒果粒太濕,一掂到個糯米滋邊就包唔到,點算?
    [Claudia回覆09/07/2013 10:14:55]唔該晒^_^
    [版主回覆09/06/2013 08:03:09]糯米皮一沾水便包不了,這個要留意,盡量搟大一點個皮,便可容易包好的

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