食譜~【芝麻如意餅】

【芝麻如意餅】

[材料]

低筋粉150g，無鹽牛油60g，蛋白25g，玉米粉20g，泡打粉1/4茶匙，雲尼拿香油1/4茶匙

~36塊~

[餡料]

黑芝麻粉15g，糖粉15g

~全部混合均勻備用~

[做法]

(1) 無鹽牛油室溫回軟，加入糖粉打至乳白色。

(2) 加入蛋白和雲尼拿香油，用快速打至成奶油糊。

(3) 低筋粉、玉米粉、泡打粉混合好過篩備用。

(4) 將混合粉慢慢篩入奶油糊中，用刮刀攪勻成麵糰。

(5) 在工作枱上鋪上保鮮紙，將麵糰放上，用手搓成長方形，再搟成薄片(可用麵包刮刀將邊位推平)。

(6) 將餡料平均鋪上麵糰中。

(7) 用手拉起保鮮紙，輕輕捲起一邊麵糰至一半(注意一開始要卷實啲先靚)；用同樣方法捲起另一邊至兩邊合成。

(8) 將麵糰冷藏2小時後，取出切成厚片。

(9) 以180C焗13分鐘，熄下火再焗3分鐘，熄火後留在焗爐中10分鐘，取出放涼。 

{結論}

好硬，唔知點解，係咪唔記得留係焗爐10分鐘?係咪用咗蛋白所以咁實呢?又無乜芝麻味喎!

仲有唔識卷，一開始卷得太鬆變成......