2009年5月17日星期日

【芝麻如意餅】~附食譜

【芝麻如意餅】




[材料]

低筋粉150g,無鹽牛油60g,蛋白25g,玉米粉20g,泡打粉1/4茶匙,雲尼拿香油1/4茶匙

~36塊~

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[餡料]

黑芝麻粉15g,糖粉15g

~全部混合均勻備用~



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[做法]

(1) 無鹽牛油室溫回軟,加入糖粉打至乳白色。





(2) 加入蛋白和雲尼拿香油,用快速打至成奶油糊。







(3) 低筋粉、玉米粉、泡打粉混合好過篩備用。



(4) 將混合粉慢慢篩入奶油糊中,用刮刀攪勻成麵糰。



(5) 在工作枱上鋪上保鮮紙,將麵糰放上,用手搓成長方形,再搟成薄片(可用麵包刮刀將邊位推平)。



(6) 將餡料平均鋪上麵糰中。



(7) 用手拉起保鮮紙,輕輕捲起一邊麵糰至一半(注意一開始要卷實啲先靚);用同樣方法捲起另一邊至兩邊合成。





(8) 將麵糰冷藏2小時後,取出切成厚片。











(9) 以180C焗13分鐘,熄下火再焗3分鐘,熄火後留在焗爐中10分鐘,取出放涼。 







{結論}

好硬,唔知點解,係咪唔記得留係焗爐10分鐘?係咪用咗蛋白所以咁實呢?又無乜芝麻味喎!

仲有唔識卷,一開始卷得太鬆變成......



1 則留言:

  1. 但係個形狀好得意呢!
    [版主回覆05/16/2009 23:53:00]哈哈............居然你係第一喎! 個餅好硬,都唔知原譜係咪咁硬呢?

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