食譜~【節瓜紅蘿蔔鮮淮山茨實鱆魚湯】

【節瓜紅蘿蔔鮮淮山茨實鱆魚豬展湯】

[材料]

節瓜2個(大)，紅蘿蔔2個，豬展$35，鮮淮山1條，茨實2湯匙，蜜棗4粒，鱆魚2隻(細)，瑤柱數粒，果皮1片

[做法]

(1) 節瓜刮皮，切大段，紅蘿蔔刨皮切大件，鮮淮山刨皮切片(刨皮後最好浸鹽水免變黑)， 果皮浸一浸，其他材料洗淨備用。

(2) 燒滾一鍋水，放入所有材料大火煲半小時，轉中小火煲2小時加入鹽調味即成。

鮮淮山功效：

鮮淮山味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾，養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛，症見頭暈目昏，視物不清，腰膝痠軟，夜尿頻數者很有幫助。

現時新鮮淮山售價廉宜。作為煲湯料，可買粗壯硬身那種；入饌作菜，最好揀嫩身細長一些的。鮮淮山有很多黏液汁，會令人皮膚敏感，且削皮後很易氧化變黑，故處理鮮淮山要戴手套，削皮後需馬上放入淡鹽水中以防變色。