2009年5月28日星期四

【三色椰汁糕】~ 附食譜


【三色椰汁糕】

~班蘭、香芋、椰汁味~



[材料]

木薯粉(泰國生粉)1包(454g),大椰漿(大、小)各1罐(400ml+165ml),砂糖160g(應增加至180-200g),水300ml(1杯)(應增加至350ml),班蘭香油1/2茶匙、香芋香油4-5滴

{8" x 8"盆}

建議8"正方形盆用的份量

{木薯粉600g,大椰漿720ml,砂糖240g,水450ml,班蘭香油3/4茶匙、香芋香油1/2茶匙}

[做法]

(1) 椰汁、砂糖、水用小煲煮至糖溶,待涼。

(2) 篩入木薯粉,攪拌勻。

(3) 擺好三個大碗,粉漿過篩平均倒入。

(4) 在其中一個加入班蘭香油攪拌勻。

(5) 另一個倒入香芋香油攪拌勻。

(6) 在焗盆噴上菜油,先倒上一層班蘭椰漿(150ml),蒸3分鐘。

(7)  如此類推,一層班蘭一層椰汁一層香芋,每層蒸三分鐘,至最後一層蒸5分鐘。



(8) 倒出待涼切件,用保鮮紙包好(不用放入雪柜),可存放2-3日。

(用熱水浸下把刀會易切啲架)





~食後感~

今次做得太厚,唔夠甜,煙UN度好好,顏色都好好!

37 則留言:

  1. 1
    [版主回覆05/27/2009 21:51:00](Empty)

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  2. 我一定要學識....
    [版主回覆05/27/2009 21:51:00]好易咋,快啲買材料啦!

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  3. 有 Indonesia feel!
    [版主回覆05/27/2009 21:52:00]有架!

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  4. 見到係三色,唔係兩色已經好開心啦!妳仲整得 好鬼靚呀!!!
    [版主回覆05/27/2009 21:52:00]多謝,三種顏色會吸引啲嘛!

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  5. 呢樣我以前都整過 ,但係巳經唔記得 ... 我個朋友整得好正 ...以前係用色粉調色  
    [版主回覆05/27/2009 21:53:00]我呢個仲係差少少,係街買啲粉粉地架,唔知架咗啲乜呢?

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  6. 好似又唔難整wor,可惜唔知哩邊有冇得賣木薯粉呢?
    [版主回覆05/27/2009 21:53:00]唔難架,咁無法啦!

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  7. 易唔易都好,妳都係整得好靚! 神婆祖祖
    [版主回覆05/27/2009 22:24:00]易,祇需要攪勻啲材料,逐層蒸就得啦!

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  8. 好 呢排有空,等我又試下整整先,thanks
    [版主回覆05/27/2009 22:24:00]好,試咗話過我知呀!

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  9. 呢張好似麻雀咁呀! 哎吔, 手痕添~~~
    [版主回覆05/27/2009 22:39:00]係呀,今日啲同事食嘅時候都係咁講呀,聽日你幫我俾一份小玄啦!你地一人一份!

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  10. 聽日佢同完AUNTIE飲完茶都會過嚟大圍JOIN我哋架, 到時你自己比佢啦!
    [版主回覆05/27/2009 22:54:00]係咩,乜唔係淨係得你咩,仲有邊個呀?

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  11. 咪就係好愛我嗰個囉
    [版主回覆05/27/2009 23:34:00]知啦!

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  12.   睇見好好味 , 我都想試整 , 想問妳係咪所有用料都可以喺印尼鋪就可以買倒架 .
    [版主回覆05/27/2009 23:35:00]應該係,但無香芋味,或者用咖啡味啦!

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  13. 靚靚...我又要食留件比我呀, 唔該
    [版主回覆05/28/2009 09:23:00]早晨呀~留、留、留,你幾時嚟攞呀?

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  14. 弄得很靚,我都要試下,thank you for your recipe!
    [版主回覆05/28/2009 09:24:00]早晨呀~試咗話過我知噃!

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  15. 好靚,好靚,好靚靚!
    [版主回覆05/28/2009 09:24:00]早晨呀~

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  16. 你好叻呀!
    [版主回覆05/28/2009 17:32:00]好易整咋!

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  17. 整左呀! 好易整, 又好好味~
    多謝你的食譜
    [版主回覆05/31/2009 08:44:00]早晨呀~唔多謝!

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  18. 好靚ar~ 請問菜油向邊度有得買? Thx~
    [版主回覆05/31/2009 19:40:00]烘焙店!

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  19. 我跟妳整三色.....不過係咖啡色...
    [版主回覆06/02/2009 13:07:00]整咗啦?好唔好味呢?

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  20. 用菜油黎做咩???
    [版主回覆06/15/2009 16:08:00]令到個糕無咁痴盆呀!

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  21. 哦,明白~
    咁 木薯粉(泰國生粉)邊度有得買咖??
    [版主回覆06/15/2009 16:38:00]pk,叫做泰國生粉!

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  22. 唔該,等我去搵搵先
    [版主回覆06/16/2009 11:53:00](Empty)

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  23. um....點解要用焗盤既???
    [版主回覆06/16/2009 11:54:00]唔一定架!

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  24. 用矽膠盤得ma?
    [版主回覆06/16/2009 11:54:00]唔係咁好,不锈鋼都得!

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  25. 唔用菜油用普通油得ma?
    [版主回覆06/18/2009 10:48:00]得架!

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  26. 你好呀,我整左喇,多謝你既食譜
    不過唔知點解切唔到, 唔知會唔會係事但一個步驟出錯呢
    用熱水沈過把刀都係切唔到.. 好黏呀
    有咩方法可以教教我....thx
    [版主回覆06/18/2009 10:48:00]唔使客氣! 切唔到?唔會噃我今日都整咗,一切完用手幫手撕開佢嘛!

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  27. 係咪一定要等到佢凍哂先切咖????
    [版主回覆07/18/2009 15:19:00]嘻嘻﹒﹒﹒睇唔到遲咗覆! 唔好凍晒,暖暖地可以切啦!

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  28. 整得好靚呀! d顏色襯得好靚!
    [版主回覆07/18/2009 15:19:00]嘻嘻﹒﹒﹒係呀,但有啲同事話唔襯喎

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  29. 我剛路過睇到你整得好靚呀..令我聯想好似麻雀呀
    呵呵!!
    [版主回覆10/24/2009 09:44:00]早晨呀‧係呀,好多人都咁形容架!

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  30. 好正呀如月我又想食呀 non-stick pan可以蒸嗎?? 點解我見到樽嘢寫coffee汁???
    [版主回覆06/25/2010 06:27:00]得架,你想整呢個?好味呀! 個樽COFFE後來無用到!

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  31. MOON姐姐,請問這個是多少人的分量?還有是用甚麼噴菜油上去的?那菜油方面,你又是用那一個品牌的?
    [版主回覆06/25/2010 14:39:00]有一盆8"X8"架 菜油可以咩嘢牌子都得,芥花籽油都得架!

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  32. 唔駛黎攞喇, 我今日自己終於都整咗啦~~~
    [版主回覆07/24/2010 08:31:00]真係,過去撻嘢先

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  33. 我想問係大火定中火?
    [版主回覆02/08/2012 17:19:14]大火

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  34. 同埋冇焗盆點算好呀??THZ
    [版主回覆02/08/2012 17:19:28]可以不锈鋼碟

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  35. 多謝哂你呀,, 我岩岩做到好靚,,好彩有你既提醒咋!!!!但我想問下要點脱模呀(我係用不锈鋼碟)??
    [ice_cake_renee回覆02/08/2012 22:29:21]好,,一定冇問題!!!
    [版主回覆02/08/2012 21:37:41]唔使客氣,咁介紹多啲人嚟睇下我捧下我場吖 ^^
    [ice_cake_renee回覆02/08/2012 20:41:15]嗯嗯,我跟足哂你既步驟黎做嫁,,估唔到第一次就咁成功啦,哈哈!!不過都係多得你既詳細食譜!!
    [版主回覆02/08/2012 19:39:25]要掃油噃,咁就好易模!
    ok就好,有問題再問
    [ice_cake_renee回覆02/08/2012 19:24:05]我岩岩OK啦,,唔該哂你呀!!!!^^

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  36. 請問香芋的香油在哪裡找到? 我找了很多家印尼店都沒有呢。。
    少了紫色,感覺很單調。
    謝謝!
    [版主回覆07/21/2012 17:51:59]係印尼食品店或烘焙店都有得買

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  37. 想問下, 每一層份量150ML用3分鐘是否要跟足? 我試過跟足個啲層數冇問題蒸得好靚仔, 到最後個層見有多小小出嚟就倒埋去一次蒸, 但出嚟效果有個種透明質感同邊位有裂紋出現, 是否蒸過咗時間而有咁情形出現?
    [Conny Wan Wan回覆08/17/2012 16:19:06]份量係跟足架, 只係最後個層衰咗, 其他層係冇問題. 不過我今晚再試. 成功之後話你知, 因為太愛呢種口感. 哈哈....從錯誤中學習...
    [版主回覆08/17/2012 15:29:13]用中火可以,呢啲糕應該越蒸越淋,會唔會你個份量量錯咗呢
    [Conny Wan Wan回覆08/17/2012 14:33:18]我突然諗起, 我最後個層好似用咗中細火, 會否呢個關係而令個漿內粉有沉澱現象出現? 因為有沉澱所以係啲粉漿係邊位乾裂而一定要用大火呢? 煩到你添.... 謝謝!
    [版主回覆08/17/2012 13:42:40]每一層可以再少啲,但一定要蒸足三分鐘,其實唔會蒸過龍噃,最後一層有啲人要蒸20分鐘添

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