2009年4月4日星期六

【超鬆化咖啡曲奇】~附食譜




【超鬆化咖啡曲奇】

材料:金桶牛油 184g,糖霜 90g (我怕甜減到70g)高粉 200g,粟粉 90g咖啡粉 6g (我鍾意濃啲咖啡味加至7g) 1隻,咖啡香油數滴

~可做30-35粒~



做法:

(1) 牛油加入糖霜打至乳白色,慢慢加入蛋汁攪勻,再加入咖啡溶液(咖啡粉用少許熱水開勻)。

(2) 高粉加粟粉攪勻,過篩備用。

(3) 將己過篩之混合粉,慢慢加入牛油糊中。

(4) 用刮刀輕輕攪拌勻。

(5) 放入唧袋,唧出所需形狀。





(6) 預熱焗爐,以180C焗15分鐘後,熄下火淨係用上火焗多2-3分鐘(要留意會否過燶),放涼。





***今次個粉糰好難唧,因為都幾實,唔知整得好唔好食呢?***


17 則留言:

  1. 1
    [版主回覆04/03/2009 21:33:00]得咗喎!

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  2. 22222222
    [版主回覆04/03/2009 21:33:00]有亞軍啦!

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  3. 3
    [版主回覆04/03/2009 21:34:00]季軍都唔錯呀!

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  4. 等我又試吓整先........好吸引呀!
    [版主回覆04/03/2009 21:35:00]我聽日仲會試另一個食譜喎!

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  5. 高粉是什麽?可否用普通麵粉代替?thanks
     
     
     
     
     
    [版主回覆04/03/2009 22:01:00]平時做曲奇係用普通麵粉架,呢個食譜係朋友俾我的! 你可以將個高粉改普通麵粉試下,但效果唔知會唔會唔同喎!

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  6. 等我又試吓先.
    [版主回覆04/04/2009 10:57:00]試咗話我知!

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  7. 我會試試!
    [版主回覆04/04/2009 21:30:00]今晚仲有個另一個喎!

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  8. 早啊! 如月,我想問你如果我想整朱古力味,咁係咪咖啡改咗用朱古力粉,而份量一樣呢!謝謝!我兩個囡學校開聖誕聯歡會,話要整曲奇,有冇比較簡單的曲奇食譜呢,可否提供,謝謝.!
    [版主回覆12/14/2010 06:20:00]係呀,改做朱古力粉,可加至10g,一般曲奇都係咁做,已經比較簡單,有咩問題即管問我啦!

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  9. 早啊! 如月,想請教你,個粉糰都幾實,好難唧,有乜方法粉糰冇咁實,及焗出嚟更鬆化呢!謝謝!
    [版主回覆12/21/2010 06:06:00]
    呢個唔應該太實噃,你係咪用金桶牛油架?若用其他牛油可能係天氣凍所以比較實!你可以將粉嘅份量減少20g,看可否好點!

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  10. 唔該晒,粉的份量減少,咁減少邊隻粉呢,高粉定粟粉呢? 真係可能我冇用金桶牛油,因為我懶得出去買, 我一定要買金桶牛油再整過,睇吓得唔得,如果用番金桶牛油,粉係咪唔洗改呢?如果將高粉改為低粉可以嗎?謝謝!
    [版主回覆12/21/2010 07:52:00]因為金桶牛油先香同鬆化,又無咁實,呢個譜係要用金桶牛油架,你買咗再試下!若果係用金桶牛油就唔好改啦!如果搓完仲係覺得實(應該唔會嘅),就逐少牛奶(1湯匙)逐少咁架!呢個係用低粉,咁你改咗又唔同架啦,個花會無咁出! 若果減粉就高粉減20g栗粉減10g

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  11. 多謝你,咁我照你的譜譜去整多一次先.希望成功啦!
    [版主回覆12/21/2010 08:43:00]你試多次啦,唔得call我問清楚啦!

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  12. 朱古力粉係咪都用水開勻先架,謝謝!
    [版主回覆12/21/2010 08:44:00]加入粉類一齊拌勻,再過篩入牛油中。

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  13. 早啊!我今日再試,謝謝你的幫忙.

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  14. 早啊!如月,好成功啊!好鬆化,但個粉糰依然比較難唧,隻手已冇晒力喇!
    哈哈! 真係好多謝你啊!
    [版主回覆12/22/2010 08:33:00]唧曲奇梗係無唧cream咁易啦,始終佢係一堆粉糰! 你咁瘦梗係攰啦!

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  15. 這個可用唧槍黎唧嗎?
    [版主回覆02/28/2011 13:49:00]
    應該可以但我未試過!

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  16. 糖霜可改做糖粉嗎?

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