2009年2月1日星期日

【棉花糖】~附食譜


【棉花糖】





材料:
蛋白 4個
砂糖 150g~200g 
魚膠粉 50g/ 魚膠片 10片 
大滾水 300g 
椰絲1包 
士多啤梨果醬 適量(用嚟做眼睛) 

[做法]
1. 魚膠粉倒入細煲中,加入1/3滾水攪拌至溶化



2. 加入餘下之熱水,再加入砂糖攪拌


3. 將糖水煮至蒸發1/4水份熄火待稍涼(可座凍水)





4. 蛋白打至起泡,分三次加入溫熱糖漿打發(每次都要徹底咁打起啲蛋白,可座凍水打)。




5. 將蛋白糖漿倒入平底盤中於室溫稍為冷卻(注意不要冷卻至定型,約數分鐘)。




6. 將冷卻了的蛋白糊放入擠花袋,用12mm以上擠咀於不沾紙上擠出小兔狀。




7. 放入雪柜冷卻至定型(約半小時)

8. 定型後滾上椰絲,以果醬點上眼睛即成。


1 則留言:

  1. 我果個食譜個糖要300喎 做法都差唔多
    [版主回覆02/06/2009 22:56:00]我怕甜減咗100嘛!SYC跟佢做話甜到C呀!

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