【棉花糖】~附食譜

【棉花糖】

材料：

蛋白 4個

砂糖 150g~200g 

魚膠粉 50g/ 魚膠片 10片 

大滾水 300g 

椰絲1包 

士多啤梨果醬 適量(用嚟做眼睛) 

[做法]

1. 魚膠粉倒入細煲中，加入1/3滾水攪拌至溶化

2. 加入餘下之熱水，再加入砂糖攪拌

3. 將糖水煮至蒸發1/4水份熄火待稍涼(可座凍水)

4. 蛋白打至起泡，分三次加入溫熱糖漿打發(每次都要徹底咁打起啲蛋白，可座凍水打)。

5. 將蛋白糖漿倒入平底盤中於室溫稍為冷卻(注意不要冷卻至定型，約數分鐘)。

6. 將冷卻了的蛋白糊放入擠花袋，用12mm以上擠咀於不沾紙上擠出小兔狀。

7. 放入雪柜冷卻至定型(約半小時)

8. 定型後滾上椰絲，以果醬點上眼睛即成。