2009年1月5日星期一

【合桃酥~吞拿魚沙律pizza包~全麥包】~附食譜



 
【合桃酥~吞拿魚沙律pizza包~全麥包】


【合桃酥】~17塊(@20g)




(低筋粉 150g,梳打粉 2g,泡打粉 4g,固體菜油 56g,豬油20g,糖76g,蛋汁 11g,糖漿 4g,水 15g)



【吞拿魚沙律pizza包】~四個(@60g)



(高筋粉 130g,乾酵母 2g,溫水 65g,鹽 1g,糖 12g,蛋 12g,牛油 10g,吞拿魚2湯匙,洋葱粒1湯匙,粟米1湯匙)



【全麥包】~六個(@60g)




(中筋粉 150g,全麥粉 50g,牛奶 60g,蛋半隻,溫水 60g,乾酵母 4g,鹽1g,牛油 15g)



11 則留言:

  1. 2
    [版主回覆01/04/2009 21:20:00]今晚係全鴨餐喎!

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  2. 3
    [版主回覆01/04/2009 22:14:00](Empty)

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  3. 合桃酥好鬆脆咁呀!
    [版主回覆01/04/2009 22:14:00]係架,好鬆脆架!

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  4. pizza包幾好玩喎,睇個樣都幾好味。但個批模要幾大o架?係咪啲料連包一齊焗o架?
    [版主回覆01/05/2009 10:49:00]呢個係亞仔次次都order架,所以咪要整兩樣包囉!第二次發酵做型時放落去架,係一齊焗!

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  5. 好正呀! 好想學整呀~~~~~!!
    [版主回覆01/05/2009 17:03:00]如果可以買齊材料,試下呀!

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  6. Before I try this recipe for 合桃酥, let me ask you a few questions...1) 蛋汁means whole egg?  2) where can I buy 固體菜油and豬油?   3) can I use icy sugar instead of sugar syrup? Many thanks...
     
     
    [版主回覆01/05/2009 17:03:00]1) Yes 2) 烘焙店 3) icy sugar中文?

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  7. 糖霜ok or not?
    [版主回覆03/07/2009 18:42:00]糖霜ok架!

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  8. 我想問發酵幾耐架?.?
     
     
    [版主回覆03/07/2009 18:44:00]應該要發酵三次架,詳情你click入呢度啦 http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=9265

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  9. 請問你的合桃酥的步驟是這樣嗎?
    1)豬油+固體菜油+糖+糖漿 +水 拌均勻
    2)加入雞蛋
    3)再加入低筋粉 150g,梳打粉 2g,泡打粉 4g
    4)搓成麵团,然後分割20g按扁,才拿去烤
    這個步驟是這樣嗎?如果錯了可以幫我改嗎?我都想試下整,謝謝!
     
    [版主回覆09/03/2009 22:05:00]成粉糰之後,可按你喜歡的大細,可做20g一份or10g一份迷你版! 最後係要掃上蛋黃汁在面,可再加一粒花生或瓜子肉,先攞去焗架! 你可以去我的餅餅篇度search番個食譜架!

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  10. 用180度火,焗約20分鐘,OK了是嗎?
    [版主回覆11/10/2009 10:23:00]係呀,不過個個焗爐都唔同,若果見個底邊開始深可熄下火焗埋餘下時間!

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  11. 我講的是合桃酥噃~
    [版主回覆11/10/2009 10:22:00]早晨呀 !你整俾卓高呀?佢又做伴手禮喎!  

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