【合桃酥~吞拿魚沙律pizza包~全麥包】
【合桃酥】~17塊(@20g)
(低筋粉 150g，梳打粉 2g，泡打粉 4g，固體菜油 56g，豬油20g，糖76g，蛋汁 11g，糖漿 4g，水 15g)
【吞拿魚沙律pizza包】~四個(@60g)
(高筋粉 130g，乾酵母 2g，溫水 65g，鹽 1g，糖 12g，蛋 12g，牛油 10g，吞拿魚2湯匙，洋葱粒1湯匙，粟米1湯匙)
【全麥包】~六個(@60g)
(中筋粉 150g，全麥粉 50g，牛奶 60g，蛋半隻，溫水 60g，乾酵母 4g，鹽1g，牛油 15g)
:)
:(
;)
:D
:-/
:x
:P
:-*
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:-O
X(
:7
B-)
#:-S
:((
:))
=))
:-B
:-c
:)]
~X(
:-h
I-)
=D7
@-)
:-w
7:P
2):)
:!!
\m/
:-q
:-bd
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回覆刪除[版主回覆01/04/2009 21:20:00]今晚係全鴨餐喎!
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回覆刪除[版主回覆01/04/2009 22:14:00](Empty)
合桃酥好鬆脆咁呀!
回覆刪除[版主回覆01/04/2009 22:14:00]係架，好鬆脆架!
pizza包幾好玩喎，睇個樣都幾好味。但個批模要幾大o架?係咪啲料連包一齊焗o架?
回覆刪除[版主回覆01/05/2009 10:49:00]呢個係亞仔次次都order架，所以咪要整兩樣包囉!第二次發酵做型時放落去架，係一齊焗!
好正呀! 好想學整呀~~~~~!!
回覆刪除[版主回覆01/05/2009 17:03:00]如果可以買齊材料，試下呀!
Before I try this recipe for 合桃酥, let me ask you a few questions...1) 蛋汁means whole egg? 2) where can I buy 固體菜油and豬油? 3) can I use icy sugar instead of sugar syrup? Many thanks...
回覆刪除[版主回覆01/05/2009 17:03:00]1) Yes 2) 烘焙店 3) icy sugar中文?
糖霜ok or not?
回覆刪除[版主回覆03/07/2009 18:42:00]糖霜ok架!
我想問發酵幾耐架?.?
回覆刪除[版主回覆03/07/2009 18:44:00]應該要發酵三次架，詳情你click入呢度啦 http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=9265
請問你的合桃酥的步驟是這樣嗎?
回覆刪除1)豬油+固體菜油+糖+糖漿 +水 拌均勻
2)加入雞蛋
3)再加入低筋粉 150g，梳打粉 2g，泡打粉 4g
4)搓成麵团,然後分割20g按扁,才拿去烤
這個步驟是這樣嗎?如果錯了可以幫我改嗎?我都想試下整,謝謝!
[版主回覆09/03/2009 22:05:00]成粉糰之後，可按你喜歡的大細，可做20g一份or10g一份迷你版! 最後係要掃上蛋黃汁在面，可再加一粒花生或瓜子肉，先攞去焗架! 你可以去我的餅餅篇度search番個食譜架!
用180度火，焗約20分鐘,OK了是嗎?
回覆刪除[版主回覆11/10/2009 10:23:00]係呀，不過個個焗爐都唔同，若果見個底邊開始深可熄下火焗埋餘下時間!
我講的是合桃酥噃~
回覆刪除[版主回覆11/10/2009 10:22:00]早晨呀 !你整俾卓高呀?佢又做伴手禮喎!