【南乳蛋散】~附食譜

【南乳蛋散】

[材料]

細南乳一樽

麵粉(低筋粉) 150g

發粉(泡打粉) 1/2茶匙

蛋 1隻

固體菜油(可用豬油) 30g

水5茶匙

(7/4/09搵到嘅食譜，未試架，麵粉100g，豬油(菜油)25g，南乳1茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，蛋1隻，水適量)

(麵粉，鹽同五香粉混合，加入豬油，用手指搓勻，南乳用2茶匙水混合好，加入蛋汁中，再加入麵粉中搓成麵糰)

做法：

(1) 麵粉同發粉混合好過篩。

(2) 南乳用一湯匙水攪均。

(3) 將南乳漿加入麵粉中攪均。

(4) 再將蛋汁同水加入粉糰中攪勻。

(5) 最後加入固體菜油攪均。(不要搓到起筋，會唔脆的)

(6) 蓋上保鮮紙讓粉糰靜置半小時。

(7) 取出擀成薄片(越薄越好)，分割成長條形(約1"闊)，再分割成3"長的長方形。

(8) 在每塊中間用刀仔介開，向頭向中間穿過。

(9) 起油鑊，中細火炸熟，放上廚紙上索油，待涼即成。

(第一鑊炸得太燶)

(今次係失敗之成，因為落多咗水，加咗粉，所以唔脆)