【燒排骨】
(食譜由Motonake A提供)
材料：一字排2斤(不用斬，一塊過)
排骨醃料：南乳1磚，磨豉醬1湯匙，黃糖1湯，生抽2湯，酒1湯，雞粉少許，胡椒粉少許，蒜茸、乾葱茸各1湯匙。
蜜汁材料：麥芽糖3湯匙，清水1碗，鹽少許。
(今次我無買到南乳，所以用义燒醬代替)
做法：
(1) 一字排洗淨抺乾水，將醃料同排骨拌勻醃大約1-2小時(最少45分鐘)(最好係厚肉嘅地方用刀介一介)
(2) 用錫紙鋪好焗盆，預熱焗爐，以200度焗15分鐘，然後反轉再焗15分鐘。
(3) 之後掃上蜜汁，再焗 10 分鐘，反轉另一面再掃上蜜汁後再焗10分鐘即成。
(4) 待涼少少斬件上碟即成。
:)
:(
;)
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2):)
:!!
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回覆刪除[版主回覆01/06/2009 21:06:00]你終於得咗啦!
哈哈
回覆刪除[版主回覆01/06/2009 21:06:00](Empty)
222
回覆刪除[版主回覆01/06/2009 21:07:00]今晚遲咗兩分鐘喎!
燒排骨好鬼正呀.....
回覆刪除[版主回覆01/06/2009 21:45:00]自己燒真係正啲架，啲肉好腍!
好味呀 攪到我又想整
回覆刪除三斤咁大塊焗一粒鐘唔得 我用大焗爐 二磅切開都成40分鐘 仲要開爐反來反去 又怕未熟啦
唔緊要 再嚟過
[版主回覆01/06/2009 22:11:00]
寫錯寫錯...........係2斤呀! 我都覺得再焗耐啲會好啲!
我我我。。。。
回覆刪除[版主回覆01/07/2009 05:57:00](Empty)
我都估到應該幾難斬件
回覆刪除平時在叉燒檔 d叔叔把刀及砧板不知幾專業, 幾大件
試問一個普通家庭又點會有呢d刀呢, 就算有呢d刀, 都冇咁大座砧板啦
你斬唔欄個砧板都好好野架啦~!!
[版主回覆01/07/2009 05:58:00]早晨呀，下次叫佢分開一半先!
妳係咪去樂富街市買餸架
回覆刪除以前我都經常去 我娘家係嗰度呀
[版主回覆01/07/2009 05:59:00]早晨呀，我係樂富買咗餸十幾年啦!有冇撞過你呢?哈哈.............
你整得好正呀！
回覆刪除[版主回覆01/07/2009 06:00:00]早晨呀，都無你嗰啲咁靚!
睇到都覺好味呀! 我冇南乳又冇磨豉醬~~~~~整唔到呀! 唔可以買太多乜醬勿醬呀!用唔切會發酵呀~~~~~~~~老公實黑口面啦!
回覆刪除[版主回覆01/07/2009 09:36:00]你住係邊呀，有無义燒醬呢?有就得囉，你用生抽老抽或者醬油加雞粉，酒、蒜茸葱茸醃一佢，再搽义燒醬焗都得架!
斬件呢樣真係高難度動作！
回覆刪除[版主回覆01/07/2009 11:59:00]早晨呀，係把刀唔掂呀!
我真係驚斬崩刀呀!可唔可以切細件嚟整呢?
回覆刪除[版主回覆01/07/2009 12:00:00]早晨呀，其實把刀真係有少少崩咗呀! 我覺得要成塊先好食，啲肉汁仲係度，我諗我件排骨買時叫亞姐斬半(6吋長)都得架啦!
真係斬崩左把刀呀?? 不過d骨又確實好硬呢! 不如下次你叫肉檔幫你斬骨一半先, 之後你焗好就好似金沙骨咁淨切開d肉, 一條條咁就易d...^^
回覆刪除[版主回覆01/08/2009 10:39:00]早晨呀，少少咁啦!我會啦!