2009年1月7日星期三

【燒排骨】~附食譜



  【燒排骨】

(食譜由Motonake A提供)



材料:一字排2斤(不用斬,一塊過)



排骨醃料:南乳1磚,磨豉醬1湯匙,黃糖1湯,生抽2湯,酒1湯,雞粉少許,胡椒粉少許,蒜茸、乾葱茸各1湯匙。

蜜汁材料:麥芽糖3湯匙,清水1碗,鹽少許。

(今次我無買到南乳,所以用义燒醬代替)

做法:

(1) 一字排洗淨抺乾水,將醃料同排骨拌勻醃大約1-2小時(最少45分鐘)(最好係厚肉嘅地方用刀介一介)



(2) 用錫紙鋪好焗盆,預熱焗爐,以200度焗15分鐘,然後反轉再焗15分鐘。

(3) 之後掃上蜜汁,再焗 10 分鐘,反轉另一面再掃上蜜汁後再焗10分鐘即成。

(4) 待涼少少斬件上碟即成。

13 則留言:

  1. 111
    [版主回覆01/06/2009 21:06:00]你終於得咗啦! 

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  2. 哈哈
    [版主回覆01/06/2009 21:06:00](Empty)

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  3. 222
    [版主回覆01/06/2009 21:07:00]今晚遲咗兩分鐘喎!

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  4. 燒排骨好鬼正呀.....
    [版主回覆01/06/2009 21:45:00]自己燒真係正啲架,啲肉好腍!

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  5. 好味呀 攪到我又想整
    三斤咁大塊焗一粒鐘唔得 我用大焗爐 二磅切開都成40分鐘 仲要開爐反來反去 又怕未熟啦
    唔緊要 再嚟過
    [版主回覆01/06/2009 22:11:00]
    寫錯寫錯...........係2斤呀! 我都覺得再焗耐啲會好啲!

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  6. 我我我。。。。
    [版主回覆01/07/2009 05:57:00](Empty)

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  7. 我都估到應該幾難斬件
    平時在叉燒檔 d叔叔把刀及砧板不知幾專業, 幾大件
    試問一個普通家庭又點會有呢d刀呢, 就算有呢d刀, 都冇咁大座砧板啦
    你斬唔欄個砧板都好好野架啦~!!
    [版主回覆01/07/2009 05:58:00]早晨呀,下次叫佢分開一半先!

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  8. 妳係咪去樂富街市買餸架
    以前我都經常去 我娘家係嗰度呀
     
    [版主回覆01/07/2009 05:59:00]早晨呀,我係樂富買咗餸十幾年啦!有冇撞過你呢?哈哈.............

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  9. 你整得好正呀!
    [版主回覆01/07/2009 06:00:00]早晨呀,都無你嗰啲咁靚!

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  10. 睇到都覺好味呀! 我冇南乳又冇磨豉醬~~~~~整唔到呀! 唔可以買太多乜醬勿醬呀!用唔切會發酵呀~~~~~~~~老公實黑口面啦!
    [版主回覆01/07/2009 09:36:00]你住係邊呀,有無义燒醬呢?有就得囉,你用生抽老抽或者醬油加雞粉,酒、蒜茸葱茸醃一佢,再搽义燒醬焗都得架!

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  11. 斬件呢樣真係高難度動作!
    [版主回覆01/07/2009 11:59:00]早晨呀,係把刀唔掂呀!

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  12. 我真係驚斬崩刀呀!可唔可以切細件嚟整呢?
    [版主回覆01/07/2009 12:00:00]早晨呀,其實把刀真係有少少崩咗呀!  我覺得要成塊先好食,啲肉汁仲係度,我諗我件排骨買時叫亞姐斬半(6吋長)都得架啦!

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  13. 真係斬崩左把刀呀??  不過d骨又確實好硬呢!  不如下次你叫肉檔幫你斬骨一半先, 之後你焗好就好似金沙骨咁淨切開d肉, 一條條咁就易d...^^
    [版主回覆01/08/2009 10:39:00]早晨呀,少少咁啦!我會啦!

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