2008年12月21日星期日

【鳯梨酥】~附食譜

【鳯梨酥】



呢個係問個台灣朋友教我架!


材料:(30-35個)

麵粉 500g,奶粉 20g,牛油 180g,糖145g,蛋黃1隻,鳯梨餡半包。





(鳯梨餡今次係買現盛)


[做法]
(1) 牛油室溫回軟,加入糖打到均勻。(冬天要打耐啲至軟滑)
(2) 麵粉過篩加入牛油中攪勻,不用搓的,祇需要攪勻即成。
(3) 預備啲模放在焗盆上,焗爐先用180度預熱15分鐘。
(4) 將粉糰(粉糰會鬆散啲)用手搾一團約20g,用姆指壓成渦形。
(5) 用手將餡料(約10g)放在中央,包起粉糰並滾圓成圓球狀(正狀型模)或橢圓球狀(長方型模)。(手掌掃上牛油,令餡料表面有牛油)


(7) 將麵糰放在模子中,用手按入,四個角留少許空位,壓入後就不要移動模子。(要用力啲壓,底面才會平滑啲,第一次整第一盆大了點)


(8) 以180度焗10分鐘,取出反轉再焗10分鐘。


用工具把鳯梨酥反面,再焗10分鐘!



第一盆照食譜的度數焗比較燶,右手邊一盆減低咗度數靚仔啲!但個面都係好多裂紋!點解呢?


明顯餡料少咗啲!


(9) 稍涼後即脫模。(盡快脫模,不要令個酥皮有水份)

11 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆12/22/2008 06:36:00]又係你,好嘢!

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  2. 好味道~~
    PS- 點解2張相要load咁耐嘅? 12點幾到而家仲係loading?
    [版主回覆12/22/2008 06:41:00]唔知邊張喎!今次個鳯梨酥仲要改善下!

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  3. 整得好靚呀D鳳梨酥~~~同你D指甲!!!
    [版主回覆12/22/2008 06:42:00]焗得燶咗啦!下次應該好啲!

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  4. 你真係好勁
    [版主回覆12/22/2008 06:43:00]唔係呀!第一次整得麻麻地!

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  5. 好棒!!!
    [版主回覆12/22/2008 07:16:00]多謝!

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  6. 好正啊,我最愛加埋咸蛋黃呢!
    [版主回覆12/22/2008 07:17:00]我都唔敢食,咁多牛油!我仲唔夠肥咩?

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  7. 我都想整, 呢度應該無現賣嘅 鳯梨餡, 可以 試吓 自己煮,
    但係個模唔知去邊度搵??
    [版主回覆12/22/2008 07:18:00]你會唔會返香港?香港就有,咁你需唔需要我寄俾你呀?

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  8. 多謝先, 唔使麻妳啦, 你話我知係 邊度買, 如果搵唔到, 我叫亞妹去買得啦.
    明年可能會返, 但未定幾時, 原本想暑假, 因為個仔9月份入U, 有好多嘢要同佢打點, 返來一定搵妳飲茶
    [版主回覆12/22/2008 17:56:00]你亞妹係香港?你叫佢去上海街陳枝記買啦! 好呀,你個仔入U,唉!我個你U個門口都入唔到呀!好煩!

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  9. 係呀! 我娘家在HK, 上海街陳枝記 近住 邊度, 有地址嗎?
    呢度讀書係輕鬆D同機會多D, 唔係為D仔, 我唔會來呀
    唔好煩, "各人自有各人福"鼓勵吓佢, 慢慢來啦, 做亞媽嘅係咁喇
      
    [版主回覆12/22/2008 21:51:00]近住得如茶樓!!

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  10. 收到, 唔該哂!
    [版主回覆12/23/2008 06:10:00](Empty)

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  11. 我好呀,鳳梨酥﹗好正呀﹗
    [版主回覆12/23/2008 06:10:00]做得好厚呀,下次會啲!

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