【椰子曲奇】~附食譜

椰子曲奇

(要多謝小澄的媽提供食譜)

材料：椰絲320g，糖120-140g，淡忌廉200g，蛋黃100g(此份量已作修改)

(可做46粒曲奇)

(1) 將椰絲、糖、淡忌廉、蛋黃順序加入碗中

(2) 用木刮攪勻後，放入保鮮盒中冷藏一晚。

(2) 翌日，將麵糰搓成每粒15g，用雙手的拇指和食指從四方按壓成金字塔狀。

(3) 放入預熱的焗爐，以210度焗約8分鐘，轉上火再焗5分鐘，或見曲奇邊呈金黃即成。

(唔知點解我焗唔到個邊係金黃色)

第二盆睇少咗眼，燶咗少少!

溫馨提示：

**將做好的麵糰冷藏一晚，好讓忌廉的水分將麵糰中的糖溶解，令麵糰黏度提高，較易造型。

**曲奇造型後，待15分鐘，吹至表面乾身才入焗爐，曲奇顏色和形狀會較佳。