2008年10月13日星期一

【日本棉花芝士蛋糕】~附食譜

【日本棉花芝士蛋糕】
資料來源:師奶仔



[材料]
cream cheese  160g
牛油   26g
牛奶   120g
低筋麵粉  40g
粟粉  30g
蛋黃  4個
蛋白  4個
塔塔粉  1g(1/4 tsp)
糖  70g
鹽  少許
(此份量以一個長方形7"  x 11"蛋糕模)

[做法]


(1) 低筋麵粉+粟粉過篩備用。

(2) 用牛油紙鋪好蛋糕模。

(3) 蛋黃同蛋白分開備用。

(4) 蛋白打至起泡,倒入一半糖繼續打發,至六成(起紋時)再倒入餘下之糖打至剛呈角狀(2-3分鐘)即成。

(5) cream cheese+牛油+牛奶隔熱水坐至完全溶解。(有冇人可以話我知,點解啲cream cheese會起粒粒?)

(6) 將混合粉逐少加入,用打蛋器慢速打至光滑為止。

(6) 先將1/3的蛋白加入麵糊中混合,再倒回蛋白霜中輕手混合直全完均勻。

(7) 將麵漿倒入蛋糕模中。

(8) 在焗爐中放入一杯熱水(座水焗),預熱焗爐,以140度焗40分鐘,其間注意蛋糕面會否太燶,可放錫紙避免太燶。

(9) 取出蛋糕立即脫模在鐵架上放涼(無需倒扣)

**明明人地話教~無需倒扣~,自己又聰明得滯!

**個味道唔錯喎!個樣衰啲啫!




**呢個蛋白打得唔好,點解加咗塔塔粉都會咁架?變番水呀!

9 則留言:

  1. 塔塔粉? WHAT IS IT??????????
    [版主回覆10/12/2008 22:05:00]塔塔粉係用嚟令蛋白容易打起,但我用埋神仙粉都唔得呀!  

    回覆刪除
  2. 又關唔關隻蛋問題呀
    [版主回覆10/12/2008 23:10:00]可能啲蛋唔靚喎! 

    回覆刪除
  3. 好味咪得囉~又唔係拿出去賣~
    我上次整菠蘿芝士旦糕仲樣衰啦~不過~好好食~
    [版主回覆10/12/2008 23:11:00]都好食架!

    回覆刪除
  4. 嘩, 第一次就整得咁好都唔滿意 ?
    d  cream cheese 有無先放係室溫一陣呀 ?! 我都唔知有無關係 !
    打蛋白個盤同個打蛋器都一定要乾身, 唔可以有水份 ~ 我整蛋糕時會第一時間打左蛋白先, 然後放入雪櫃備用.
    個盤預先放入雪櫃 2~3 分鐘 ~ 要佢凍, 雞蛋都係要預先放入雪櫃......
    蛋白入面一定唔可以有蛋黃......
    呢 d 都係我係失敗中吸取既經驗, 你又試下有無用呀 !
    蔡師奶到仲有片睇家 ~ http://hk.myblog.yahoo.com/choi_cookery/article?mid=2440
     
    [版主回覆10/13/2008 06:23:00]多謝你呀!我會試下你個方法!但係我第一次同第二次都打得成喎,有啲人又話要啲蛋變室溫?有啲又話要凍? cream cheese唔知係咪雪得凍得滯(冰),放咗好耐啦!
     

    回覆刪除
  5. 整得咁靚 係咪請同事食呢?
    [版主回覆10/13/2008 06:24:00]咁樣衰,點請人食呀?

    回覆刪除
  6. 唔係呀都整得唔錯呀,睇落去都好軟喎
    [版主回覆10/13/2008 22:21:00]都好軟熟架,又好味,如果啲蛋白無事,仲會發得好啲喎!

    回覆刪除
  7. 賣相一流,而且仲教得咁詳盡,出書都得呀!
    [版主回覆10/14/2008 06:10:00]出乜鬼呀,我仲學緊嘢咋!

    回覆刪除
  8. 好正 我想整好耐.好像很麻烦咁.蛋白不可以 凍打ga塔塔粉要少少甘落我多口
    [版主回覆10/14/2008 06:09:00]要打蛋白係麻煩啲,但好美味架! 多謝你指導!我明啦!

    回覆刪除
  9. cream cheese+牛油+牛奶隔熱水坐至完全溶解。 (有冇人可以話我知,點解啲cream cheese會起粒粒?)
    ............
    cheese会起粒ga.要过篩ga
    [版主回覆10/14/2008 06:08:00]係咩..........要過篩架,我知啦!thanks

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^