麵包【迷你土司-噴水焗法】
[材料]
中筋粉 350g
酵母 5g
糖 10g
鹽 6g
牛奶 150g
溫水 100g
無鹽奶油 10g
[做法]
(1) 先用直接法搓好粉糰，第一次發酵至2.5倍大。
(2) 取出將麵糰對摺三摺，進行第二次發酵至2倍大。
(3) 取出分割麵糰成四份，滾圓鬆弛15分鐘。
(4) 排氣摺三摺，收口，放在土司烘模上，發酵至2倍大。
(5) 預熱焗爐，在爐上噴上水份，以200度焗25分鐘。
(6) 從模具中取出放涼。
(今次個包用呢個方法，個包面係脆架)
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:(
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7:P
2):)
:!!
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:-q
:-bd
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Good Job!
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:05:00]哈哈........多謝!
妳做麵包真係多花款 好靚
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:06:00]哈哈........係呀新款嚟架，個面脆架，要噴水係個焗爐度先焗!
好掂呀~~~好似出街買咁喎!!
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:39:00]即日食都好..........噚朝就要"叮"先軟熟啦!
成個爐用水噴?咁得意o既?作用係乜呢?乜野叫做直接法呀?
回覆刪除好靚呀!想試整呀!
[版主回覆11/01/2008 08:47:00]通常想個包面係脆嘅，就會用呢個方法，法包都係咁用但就要加法包粉囉!直接法我都有篇係講呢樣，你去烘焙篇度搵啦!