麵包【迷你土司-噴水焗法】
[材料]
中筋粉 350g
酵母 5g
糖 10g
鹽 6g
牛奶 150g
溫水 100g
無鹽奶油 10g
[做法]
(1) 先用直接法搓好粉糰,第一次發酵至2.5倍大。
(2) 取出將麵糰對摺三摺,進行第二次發酵至2倍大。
(3) 取出分割麵糰成四份,滾圓鬆弛15分鐘。
(4) 排氣摺三摺,收口,放在土司烘模上,發酵至2倍大。
(5) 預熱焗爐,在爐上噴上水份,以200度焗25分鐘。
(6) 從模具中取出放涼。
(今次個包用呢個方法,個包面係脆架)
Good Job!
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:05:00]哈哈........多謝!
妳做麵包真係多花款 好靚
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:06:00]哈哈........係呀新款嚟架,個面脆架,要噴水係個焗爐度先焗!
好掂呀~~~好似出街買咁喎!!
回覆刪除[版主回覆10/31/2008 06:39:00]即日食都好..........噚朝就要"叮"先軟熟啦!
成個爐用水噴?咁得意o既?作用係乜呢?乜野叫做直接法呀?
回覆刪除好靚呀!想試整呀!
[版主回覆11/01/2008 08:47:00]通常想個包面係脆嘅,就會用呢個方法,法包都係咁用但就要加法包粉囉!直接法我都有篇係講呢樣,你去烘焙篇度搵啦!