2008年10月3日星期五

【薑葱蠔煲】~附食譜

~薑葱蠔煲~




[美國桶蠔2桶,薑片10片,蒜片2湯匙,葱段1碗,亁葱片1湯匙]





1. 先洗淨生蠔,汆水,瀝水備用。



2. 起油鑊先爆香薑片,蒜片,乾葱片,倒入生蠔,加入柱侯醬1湯,生抽,老抽,糖,鹽,胡椒粉。



3. 盛起倒入煲仔中,加蓋炆8分鐘,如發覺多汁可埋生粉獻即成。




9 則留言:

  1. 我好中意食蠔架...不過老公同囝都5食 你呢個好味呀
    [版主回覆10/03/2008 06:21:00]我覺得新界蠔做蠔好味啲!呢啲太大隻啦!

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  2. 汆水? 點解呀(住番邦唔識 ) 點發音?
    [版主回覆10/03/2008 11:40:00]汆水即飛水!即係用滾水灼一灼!

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  3. 好正呀,我好鐘意食蠔架。
    [版主回覆10/03/2008 22:41:00]咁就試下啦,不過用新界生蠔!

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  4. ∞∞∞∞∞∞∞∞∞ Ðädä ∞∞∞∞∞∞∞∞2008年10月6日 上午5:02

    薑蔥蠔/蟹我鍾意食架。
    [版主回覆10/05/2008 21:08:00]係幾好味嘅!

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  5. d桶蠔仲使唔使洗ga?
    [版主回覆10/12/2008 21:12:00]梗係要啦!

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  6. 你好呀.好想問妳一個問題...就係汆水的技巧...因為平時自己的做法同網上教的做法有差異.想搞清楚請教閣下. 1. 你汆水的蠔是水滾左之後熄火落蠔?還是火還開著保持水滾?汆水的時間需時多少?灼一灼的時間"大概"需時幾耐?怎樣才算標準?(看到蠔變型抑或怎樣才知道何時取出?) 2.另外洗蠔是否除左用水洗完再用生粉"乸"..需要"乸"幾耐.? 謝謝解答
    [版主回覆11/19/2008 14:23:00]我用嘅方法等於灼一灼咁,見佢變色即撈起,要看蠔的大小,無一定時間(大約落咗蠔之再水滾一陣)! 係,要洗一洗再用粉乸!大約10-15分鐘!

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  7. 謝謝妳的解答....因為我老婆很喜愛吃薑葱...相信這味菜她會很喜歡..
    [版主回覆11/19/2008 16:29:00]你真係好老公,我個大老爺有你咁細心就好啦! 咁你買啲芹菜,最後煲好加入去仲香架! 我建議你用中國生蠔有蠔味啲!

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  8. 其實用呢d桶蠔有無鮮味架...
    如果唔用呢d仲可以用邊d呢...我都鐘意細隻果d..
    [版主回覆04/09/2009 07:00:00]係呀,我都鍾意用細隻本港嗰啲架,我噚晚咪用嗰啲囉! 用桶蠔會甜啲但無乜蠔味,用細隻啲無咁甜但蠔味重啲!

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  9. 呢個送我好同囡囡都好鍾意食, 見到妳整, 又引到我口水流...
    [版主回覆04/09/2009 11:53:00]可以用普通蠔架,仲好蠔味!

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