2008年10月15日星期三

【全麥芝士包】~附食譜

~全麥芝士包~




材料:
中筋粉  225g
全麥粉 50g
奶粉  10g
乾酵母  4g
溫水 150g
蛋汁 30g
糖  20g(已減少)
鹽  2g
牛油  25g


做法:

(1) 所有材料(除了牛油之外)放在盆中,搓勻。



(2) 取出放在工作枱上,用洗衫方法搓滑,加入牛油繼續搓勻。

(3)將搓好之麵糰放在掃油粉之盆中,進行第一次發酵(約1小時)至2.5倍大。





(4) 取出排氣,鋪上保鮮紙鬆弛10分鐘。



(5) 將麵糰放進掃上薄油之膠袋中,放進雪柜生果格中進行第三次發酵(約12-72小時)。

~呢個係10月12日下午3時整嘅~



(6) 取出麵糰待30分鐘,分割成60g一份,造型之後,鬆弛20分鐘。

~呢個係10月14日晚上8時取出~



(7) 預熱焗爐,以180度焗12-15分鐘。(無需掃蛋汁)



有個穿咗喎!!!!!!!!!!!!!

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