中種麵糰：中筋粉180g，乾酵母4g，糖10g，溫水120g
(今次無上次咁濕，感覺麵糰剛剛好，發酵得好理想)
主麵糰：150g，奶粉15g，蛋1隻，鹽2g，糖20g，固體菜油30g，牛奶20g
(麵糰太乾，本來用45g蛋汁，終於加到成隻蛋，另外仲加咗少少牛奶，今次用咗固體菜油，想健康啲)
(1) 先將中種材料放入大盆中，用打蛋器攪拌勻。
(2) 取出放在工作枱上搓勻，至麵糰光滑。
(3) 放入一個已灑上菜油同中筋粉之盆中，進行發酵至2.5倍大(約1小時)。
(4) 主麵糰材料放入大盆中拌勻(除了菜油)。
(5) 將中種麵糰逐少撕下，加入主麵糰材料中搓勻。
(6) 用直接法處理麵糰(詳細做法)。
總結：
今次試用固體菜油代替牛油，係想健康啲，但感覺上個包同用直接法差不多，真係無咁香口，亦無上次中種法咁鬆軟!
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:(
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2):)
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回覆刪除[版主回覆10/26/2008 21:09:00](Empty)
哈哈~又係我呀
回覆刪除我唔識整麵包架,幾時教我呀
[版主回覆10/26/2008 21:11:00]咁你想點呀?親自示範好貴喎，一餐車仔麵架! 你又可以免費咁學，跟住每個STEP咪得囉!
唓 一餐車仔麵有幾貴啫,加多支七喜又點話,再唔係1.25公升好嗎 不過我係好蠢架,又唔識字咁點啫
回覆刪除[版主回覆10/26/2008 21:31:00]你講笑咩，我呢個學生點可以教人呀?
哈哈~妳唔係教"人"係教"我"呀
回覆刪除[版主回覆10/27/2008 06:08:00]你講笑定講真先!大家研究下就得!
我都想用菜油代替牛油 未試過 感覺如何?
回覆刪除[版主回覆10/27/2008 06:07:00]係烘焙店的姐姐咁講嘅，佢話用固體菜油好過用普遍菜油，我用過之後，覺得始終無牛油咁好，但又唔差喎，祇係無咁香，同無咁鬆軟，我諗可以一半牛油一半菜油咪可以健康少少囉!
用固體菜油仲平好多添!
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