2008年8月15日星期五

【蠔仔春卷(2)】~附食譜

~蠔仔春卷(2)~





上次係跟食譜煮,有咗上次嘅經驗,今次改良咗!

[蠔仔1-2斤,蛋1隻,紅蘿蔔1個,葱粒2湯,魚露1茶匙]

1. 先將蠔仔洗淨,用生粉、鹽醃10分鐘,再用水洗淨,瀝水。


2. 紅蘿蔔刨絲,葱切粒,蛋拂勻,備用。



3. 起鑊爆香紅蘿蔔,加入蠔仔、葱粒,落少許生抽、1茶匙魚露、胡椒粉兜勻,瀝水。

4. 將春卷皮撕開1塊塊,每塊放上蠔仔料,卷起用蛋汁埋口,厚的一面向下放。


5. 包好盡快炸,起油鑊用中火,逐件春卷放下,睇住每面炸至金黃轉另一面,小心的炸好每一面。



今次個餡好好味,真係可以食到啖啖蠔仔肉,呢個係大少爺上次食完之後,提出嘅建議,佢本來話要用蛋煎好啲蠔仔,再包係春卷度,係我改良咗用紅蘿蔔,呢個配搭都幾好!

12 則留言:

  1. ∞∞∞∞∞∞∞∞∞ Ðädä ∞∞∞∞∞∞∞∞2008年8月15日 上午5:54

    嘩...哩個超正呀! 我以前整過啦! 不過我當時唔識出水。所以整得勁難食。又濕哂啲皮
    [版主回覆08/14/2008 21:57:00]啱啱post,就俾你睇到,我入過你度都未得閑回應你,咁啱你又入嚟!一定要出水,仲要爆香佢,要熟晒呀,因為春卷係炸一炸就好,所以啲餡要熟架!真係幾好味!

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  2. 香口野我就至鍾意!
    [版主回覆08/14/2008 22:07:00]自己整仲好食呀!我啲仔女都係鍾意食香口嘢架!

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  3. 我整加芽菜,因為我鍾意食...
    [版主回覆08/14/2008 22:20:00]芽菜太多水份啦!紅蘿蔔都唔錯架!

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  4. 我係兩樣都加呀...
    [版主回覆08/14/2008 22:48:00]都得架,你試下啦!

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  5. 又一味好小食~~~~
    [版主回覆08/15/2008 09:51:00]多謝!

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  6. 我都要試o下,因為我都好鍾意食蠔仔架 !!!
    [版主回覆08/15/2008 10:10:00]呢個改良幾好架!買啲蠔仔試下啦!

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  7. D蠔仔幾肥美噃~我樓下間超市果D食到您打呵欠~
    下次見到有肥少少的蠔仔時,我又試吓整先~
    "公仔"的春卷皮會否很難才撕得開,要溶幾耐雪??
    [版主回覆08/15/2008 21:24:00]就係日日行過啲魚檔,見到佢肥do do,又諗起煮蠔仔囉!因為好容易撕爛,撕開咗又要快啲包喎,因為會乾囉,係雪柜攞出嚟,然後預備其他,咁都差不多!但要盡炸呀,唔係會濕晒架!

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  8. 真係一個入得廚房,出得廳堂嘅全能媽咪.
    [版主回覆08/15/2008 21:21:00]
    唔好意思,出咗去wet,遲咗覆你! 入得廚房就係,但你點知我出得廳堂?

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  9. 點解你話炸,但你張相似煎既?
    [版主回覆08/30/2008 09:28:00]真係炸架,春卷皮係炸架,點解你話似煎?

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  10. KwokMan kuen eunice2011年7月1日 上午12:16

    買好哂才料今晚跟你整!
    [版主回覆06/30/2011 17:17:00]呢排買唔到靚蠔仔呢!

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  11. KwokMan kuen eunice2011年7月1日 上午4:19

    咁你第1幅蠔仔圖係洗乾淨之後?
    第2幅又係?
    [版主回覆07/01/2011 12:19:00]第二幅係汆水之後影架!

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  12. KwokMan kuen eunice2011年7月2日 上午7:46

    乜原來要飛水架?
    [版主回覆07/02/2011 18:34:00]係喎,無寫到添!

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